Szója, az egészséges táplálkozás csodája
Az egészséges életre irányuló bármely kérés az étrend megváltoztatását javasolja. A szójatermékek nélkülözhetetlenek minden olyan étrendben, amelyet krónikus betegségek gyógyítására terveztek
Az egészséges életre irányuló bármilyen kérés az étrend megváltoztatását javasolja. A szójatermékek nélkülözhetetlenek minden olyan étrendben, amelyet krónikus betegségek gyógyítására terveztek
Nem elég egészséges életet akarni, távol a betegségektől és a holnaptól való félelemtől. Rajtunk múlik, az idő megszervezésének módján, az étrendünket úgy választjuk meg, hogy erővel és pozitív hangulattal kényeztessünk minket, attól, hogy hogyan tudjuk kiválasztani a barátainkat, akikkel megosztjuk az örömöket és elűzzük a bajokat.
Természetesen az a gondolat, hogy másnap meg kell másznunk a "vészhelyzetek hegyét", irizálhatóvá, gyakran hallgatólanná tesz bennünket, és a sötét gondolatok hatása negatívan befolyásolja a régóta várt "szuper" hozamot. Ha van akaratunk, megtanulhatjuk kihasználni a természet nagylelkűségét.
Szója, a preferenciák tetején
A szója Kínában és Japánban őshonos zöldség, elterjedt az Egyesült Államokban és számos európai országban, köztük Németországban és Franciaországban, amely továbbra is meglepetést okoz terápiás erényeivel. Az elmúlt évtizedekben a szója minden étrend fő összetevőjévé vált, és teljesen megváltoztatta a vegetáriánusok életét.
Az olajiparban, az élelmiszeriparban, de a fitoterápiában is a szójababot több mint 30 fajtában és fajtában termesztik. Országok között az USA a szójabab táplálkozási tulajdonságait használja ki több mint 60 ételfajta révén.
Ez a zöldség olyan könnyen feldolgozható, hogy bárki elkészítheti az ünnepi ételt szójatermékekkel az előételektől a desszertekig.
Milyen gazdagságot rejt
A laboratóriumi kutatások kimutatták, hogy a szója a modern ember szövetségese lehet a testi és lelki egyensúly fenntartásáért folytatott küzdelemben. A szójaliszt tartalmaz: 26% szénhidrátot, 15-22% zsírt, 37-40% fehérjét, köztük sok értékes aminosavat. Ezenkívül a szerény szójabab olyan vitaminokat tartalmaz, mint A, B2, B5, B6, C, D, E, és jelentős mennyiségben ásványi anyagokat.
Száz gramm ehető szójarészben 1870 mg káliumot, 555 mg foszfort, 195 mg kalciumot és 4 mg nátriumot találunk. Ezekhez további értékes anyagokat adhatunk: lecitin, cellulóz, viasz. A szójaolajban található telítetlen zsírsavak "kincse" a rossz koleszterin ellenségeként ajánlja.
Élelmiszer és gyógyszer
A szakemberek szója-étrendet javasolnak többféle körülmények között. Például a szójaliszt értékes étel cukorbetegek, köszvény, reuma, demineralizáció, lipid anyagcsere rendellenességek, növekedési rendellenességek és vérszegénység esetén.
A szójaban gazdag étrend olyan súlyos betegségekkel küzd, mint a hepatitis, az aszténia, a túlterhelés vagy az emlőrák. A lábadozó betegek gyorsabban gyógyulnak, ha szójatermékeket fogyasztanak. A japán nők, akik napi adagjában szóját is tartalmaznak, nagyobb eséllyel élik át a menopauza kritikus periódusát. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy ez a teljesítmény a szójabab növényi hormonjainak köszönhető, amelyek sikeresen pótolják a nők teste által ebben a szakaszban kiválasztott ösztrogén alacsony százalékát. A fiatal nők számára a szójafogyasztás valódi védelmet nyújt az emlőrák ellen.
Szója, az antioxidánsok tetején
Gyakran beszélünk antioxidánsokról, azokról a természetes vegyületekről, amelyek megvédik a testet az immunrendszerünk egészségét veszélyeztető mérgező anyagokkal szemben. Egyesek úgy vélik, hogy ezek az antioxidánsok csodálatos gyógyszerek, amelyek bármilyen egészségügyi problémát képesek megoldani, bármilyen súlyosak is. De ez a vélemény helytelen.
A zöldségekben, gyümölcsökben, tejtermékekben, gyógynövényekben és a fehér húsban található antioxidánsok segítenek fenntartani a sejtek egészségét. Ez magyarázza azt a tényt, hogy a táplálkozási szakemberek ezekben az ételekben gazdag étrendet javasolnak. Az olyan antioxidánsokban gazdag élelmiszerek közé tartozik a szója.
Az összetételében létező híres antioxidánsokat pedig izoflavonoknak nevezik. Érdemük, hogy sikerül fenntartaniuk a hormonális egyensúlyt. A táplálkozási szakemberek a szóját is javasolják a vastagbél-, emlő- vagy prosztatarák megelőzésére. Az izoflavonok képesek csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét és fenntartani a "jó" koleszterin normális szintjét.
A szója szerves elemei
Napi étrendünkben a legtöbben szigorúan számolják a kalóriákat, és arra törekszünk, hogy minél több részletet megtudjunk azokról az élelmiszerekről, amelyek segítenek a fogyásban vagy a hízásban. A testünk számára elengedhetetlen anyagok (lipidek, szénhidrátok, szénhidrátok, fehérjék és rostok) megvitatásakor a szakemberek azt mondják, hogy kéznél kell lennünk a táblázatokkal, amelyek tartalmazzák az egyes ételtípusok tartalmát és ezen szerves elemek testünkre gyakorolt hatásait.
A szója esetében a táplálkozási szakemberek azt mondják: értékes növényi fehérjeforrás, energiaforrás, hozzájárul a sejtek rekonstrukciójához és biztosítja a hormonális egyensúlyt. Egy férfinak napi 70 g fehérje, egy nőnek 55 g, a gyerekeknek pedig, mivel nőnek, körülbelül 60 g-ot kell fogyasztaniuk.
A serdülők napi adagjában azonban 90 g fehérje jut be, amely nélkül testük nem fejlődik harmonikusan.
A szója fehérje az izomsorvadással, a bőr kiszáradásával és az energiahiánnyal küzd. A szójaban lévő növényi lipidek biztosítják a "jó" koleszterin fenntartását. A szója szénhidrátok, vagyis a szénhidrátok csoportja az alapvető energiaforrás, amelyet nem használnak fel a máj és az izmok.
Étel, gyógyszer, árak és receptek
1989 előtt kevés román tudta, mennyire értékes szója az emberi egészség szempontjából. Sokak számára a zöldség tulajdonságait beárnyékolta a "szója párizsi" megjelenése, mint "csillag" annak a románnak a táplálkozására, aki ételt kapott az adaggal együtt. A híres szójaszalámi összetételéhez hozzáadták a takarmány szójabab maradványait vagy a szójaolaj gyártása után összegyűjtött anyagokat.
A racionális táplálkozási szakemberek a régi Egészségügyi Minisztériumban is megismerhették a szóját, amelyet nyugaton már az egészséges táplálék is tartalmazott. Nyilvánvaló, hogy speciális dokumentáció nélkül a szakemberek nem tudnának minőségi termékeket piacra dobni a hétköznapi románok számára is.
Hogy a szójabab emberek millióit mentette meg szerte a világon, a románok csak 1989 után tudták meg. Az évek óta tartó korlátozások rányomták bélyegüket, és gyakran találkozunk olyan barátokkal, akik vonakodva kérdezik tőlünk: "És ez a szójasajt valóban nem olyan, mint szomorú emlékű szalámi?"
Egészségügy alacsony árakon
A fővárosi és a tartományi nagy üzletekben különféle szójatermékeket találunk, főleg böjti időszakokban.
A legelismertebbek a szójapástétom, amelynek ára 3 és 4 lej között mozog 200 g-os tömegre, szójából készült tofu sajt, 200 g-os dobozokban, 5-6 lej áron. A sózott tofu a só mennyiségével tisztítható, ha körülbelül két órán át vízbe helyezzük. Megjelent a szójasajt, más zöldségekkel vagy anélkül az összetételben, a fűszeres termékekre vágyó vásárló ízlésének megfelelően. Az ár az üzlet által kivetett áfa függvényében változik - 4-6 lej (200 g) között. A kolbászt azok a fogyasztók is értékelik, akik a kolbászt kedvelik. 7-9 lej (150 g) csomagolásban értékesítik őket. A szója tej általában a padlón található, literenként 7-8 lej.
A 200 g-os szelet zsák 1,80 lejbe kerül; és a szójabab-granulátumok, a "darált hús" termékcsalád különféle menüinek (húsgombóc vagy húsgombóc) elkészítéséhez csak 200 g-os oroszlánzsákba kerülnek. A felső szójaolaj drágább, mint a napraforgóolaj, 8,5 lej palackba kerül 200 g.
Hasznos receptek
1. A szójatej elkészíthető a saját háztartásában történő fogyasztásra, különösen gyermekek és csecsemők számára. 150 g szójababra van szükségünk, amelyet egy liter vízbe teszünk szobahőmérsékleten (legfeljebb 20 fok). 36 órás ülepítés után szűrjük le a tej legtisztább részét, amely a keverék felületén található. Fogyassza el a teljes mennyiséget, amikor a tej friss; ha a tejet 15 fokos hőmérsékleten készítették, akkor a felhasznált szemek fölött, ha hozzá tudunk tenni még egy liter vizet, és ugyanolyan körülmények között kevesebb koncentrált tejet kapunk.
2. Szójabab edények. Most, hogy annyi zöldség van kéznél, kiváló szójaedényt készíthetünk a húsrészek helyettesítésére.
Hozzávalók: 200 g szójabab, 4 paprika, 2 padlizsán, 6 megfelelő méretű paradicsom, 2 cukkini, 2 hagyma, kapor, petrezselyem és kakukkfű - ízlés szerint.
Elkészítés: a szójababot, hasonlóan a tejkészítéshez, 12 órán át áztatják. Aztán megfőzzék. Amikor a bab majdnem megfőtt, hozzáadjuk a megmosott és kockára vágott zöldségeket, végül az apróra vágott zöldeket. Az edényt forrón, joghurttal ízesítve tálaljuk.
2. Fahéjkrém szójaliszttel
Hozzávalók: 250 ml tej, 1 fahéjrúd, 5 evőkanál szójaliszt, egy tasak zselatin, 3 tojás, 100 g porcukor, 125 g folyékony tejszín, egy teáskanál reszelt fahéj.
Elkészítés: Forraljuk fel a tejet a fahéjrúddal, majd hagyjuk kihűlni. 50 g vízbe áztatjuk a zselatint. Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. A tejet egy bain-marie-ban főzik, a sárgájával, a szójaliszttel és az őrölt fahéjjal együtt. Külön verje fel a tojásfehérjét a cukorral. A meleg tejszínbe adjuk a tojásfehérjét, az oldott zselatint és a tejszínt. A krémet poharakban tálaljuk, kakaóporral és apró gyümölcsökkel díszítve.