Szója egészségtelen Ezek a tények a szójatejről és társáról
A vegetáriánusok hagyományosan szójatermékeket használnak, hogy az állati fehérjéről való lemondás hosszú távon ne okozzon hiánytüneteket. Hús nélküli étrendben a szójabab segíthet az állati fehérje pótlásában.
De a szója egészséges? És melyik szójatermékeket lehet mire használni?
Tudnod kell:
A szójababot az egész világon termesztik. A szójatermés nagy részét az állatok táplálják. A szója tápláló és olcsó. Ezért próbálják a különböző vállalatok maximalizálni a profitjukat - a magok genetikai módosításai révén is.
Németországban géntechnológiával módosított szója termesztése nem engedélyezett - kivéve kutatási célokat. A belőlük készült szójatermékek már régóta forgalomban vannak az USA-ban. A géntechnológiával módosított szóját tartalmazó élelmiszereket - például olajat, keményítőt vagy glükózt - szintén be lehet hozni hazánkba megfelelő jóváhagyással. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) szerint bizonyos takarmányokat is jóváhagynak.
olvasni is
A vegán tofu szinte minden fűszert elvisel
7 gyakori Google-kérdés: Mire jó a vegetáriánus étrend?
Élő vegetáriánus Egészséges élet annak ellenére, hogy nem eszünk húst - ez lehetséges?
A fogyasztók ezért gyakran nyugtalanok. Nem könnyű megmondani, hogy bizonyos szójatermékek természetes növényekből készülnek-e vagy sem. Különösen a vegetáriánusok nagyon tisztában vannak étrendjükkel és elutasítják a géntechnikát.
Továbbá: A szója izoflavonokat - növényi hormonokat tartalmaz. Ezek az úgynevezett fitoösztrogének hasonlóak az emberi ösztrogénhez, ezért a menopauza tüneteinek kezelésére is használják.
Az izoflavonok védő hatással is lehetnek a sejtekre, de esetleg elősegítik a rákot is. Sok tanulmány van erről. Eddig azonban nincsenek megbízható eredmények.
Ami a szója mellett szól: A szójatermékek hosszú ideje vannak a piacon, és már beválták őket. Csak nagyon kevés az intolerancia. Ezért sokan helyettesítik a tehéntejet például a szójatejjel.
Ezek Szója termékek vannak a piacon:
Szójatej
vagy Szójaital ugyanúgy felhasználható, mint az összehasonlítható tehéntejtermékek. A szójatej növényi alapú alternatíva a kávéban, müzliben vagy főzéshez. Kaphatók édes és különféle ízekben, például vaníliában vagy csokoládéban. A szójajoghurt, fagylalt és desszertek mellett szójakrém is található tejszínpótlóként az ételek és desszertek finomításához, valamint a kávéhoz vagy teához.
Szója szósz
ázsiai ételek ízesítése. Ehhez a főtt szójababot több évig erjesztik élesztő, gombakultúrák és tejsavbaktériumok hatására.
Szójaolaj
külső hőbevitel nélkül finoman megnyomja. Ez megőrzi az ízét és az összetevőket. Jó hideg ételekhez és salátákhoz!
Szója joghurt
szójatejből készült erjesztett termék. Elkészítéséhez a szójatejet összekeverik tejsavbaktériumokkal, amelyek koagulálnak és savanyú ízt kölcsönöznek neki.
Szója margarin
felhasználható, mint más margarinok főzéshez és sütéshez.
Szójaliszt
finomra őrölt szójababból áll. Úgy használják, mint a búzalisztet. A vegetáriánus sütés során is pótolhatja a tojásokat.
Szója Schnetzel
hússzerű állagúak, ezért hívják "szójahúsnak" is. Jó meleg ételekhez, például pogácsákhoz, roládokhoz, bolognai szószhoz és töltött paprikához.
Szója miso
Japánból származik. A Miso szójababból, étkezési sóból és gabonából készült tejsavban erjesztett paszta. A Miso hasonló az alapkockához, mint a leves alapja, de felhasználhatja ízesítésre is.
Szója tészta
egy természetesen gluténmentes tészta alternatíva, amely kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a klasszikus búzatészta.
Szója tofu
A sajthoz hasonlóan fehér szójababból készül szójatejgé
Szója kihajt
általában egyáltalán nem szójacsírák!
Valójában a babcsíra többnyire kihajtott mungbab. Az igazi csíráztatott szójabab mérgező és nem alkalmas nyers fogyasztásra!