Szója és fitoösztrogének - Növények és egészség

egészség

Steak, tej, faux-sajt, kolbász, töltelék, növényi tejszín, desszertek, aprósütemények, aperitif magok, kuszkusz ... Mindezek az ételek szója változatban kaphatók. Sértheti-e ez a bőség az elővigyázatosság elvét, miszerint az étrendben nem léphet túl bizonyos mennyiségű fitoösztrogént? A Que Choisir magazin által indított riasztás megérdemel néhány figyelmeztetést.

Vegetáriánus vagy rugalmas, egyre többen fogyasztunk szójatermékeket a hús helyettesítésére, tekintettel a fehérje figyelemre méltó minőségére. Tudjuk azonban, hogy a szója izoflavonokat is tartalmaz: ezek a fitoösztrogének a hormonrendszerünkre hatnak. De vajon ezeknek az összetevőknek lehet-e olyan hatása, mint a endokrin rendellenességek ?

Erre gyanakszik a Que Choisir magazin, amely 55 közönséges szójatermék fitoösztrogénszintjét kutatta. E vizsgálatok eredményei: E termékek közül 14-et túladagolnak a fitoösztrogénekben, ha felnőtt fogyasztja őket, és 23-at, ha gyermek. Más szavakkal, ezek a termékek meghaladják a fitoösztrogének fogyasztásának referencia-küszöbértékét, amelyet az ETA 14 évvel ezelőtt állapított megFogantyúk aki azt akarja, hogy ne lépjük túl 1 mg/testtömeg-kg naponta, 60 mg naponta, ha 60 kg-ot nyomunk. Az a küszöbérték, amelyet a Que Chooser magazin javasol csökkenteni a legújabb állatkísérletek alapján.

Izoflavonok, bomlasztók ?

Kell-e aggódnunk ezen tesztek eredményei miatt? A Nutrients folyóiratban 2018-ban közzétett metaanalízis jó áttekintést nyújt. Kutatók Gianluca Rizzo és Luciani Baroni felülvizsgálták 556 tudományos tanulmány, amelynek célja a szója és a szójaételek vegetáriánus étrendben betöltött szerepének értékelése.