Szója intolerancia és allergia - VeganBlatt
A szója ma a 12 fő allergén egyike. Mi okozza a szójaallergiát, mire kell figyelnie szója intolerancia esetén, és mit tehet ez ellen?
Fehérje forrásként a szója nemcsak a vegánok körében népszerű, hanem az élelmiszeriparban is széles körben használják. A szója lecitin és a fehérje számos ételben megtalálható. Ez azonban nem a tiszta szója növény, hanem a feldolgozott szójatermékek. E feldolgozott szója egyre több van ételeinkben, ezért fogyasztunk belőle egyre nagyobb mennyiséget. Ez a megnövekedett feldolgozott szójabevitel ahhoz vezet a növény összetevőivel szembeni intolerancia növekedése.
A Szója tolerancia sok élelmiszer-intoleranciához hasonlóan a legkülönfélébb tünetekben fejeződik ki. Nál nél gyengébb reakciók Ha általában intoleranciáról beszélünk, akkor a reakciók valószínűleg allergiásabbak. A szója intolerancia és az allergia egyaránt befolyásolhatja a száj és a torok nyálkahártyáját, valamint az emésztést vagy az anyagcserét.
- duzzadt száj,
- hasmenés,
- Hányás,
- Légzési gondok
- vagy egy Bőrreakció.
Annak biztosításához, hogy szója-intoleranciája vagy allergiája van-e, mindig konzultálnia kell orvosával.
A enyhe szója-intolerancia ez már segíthet Az erjesztetlen szója elkerülése érdekében, mert ezt nehezebb megemészteni.
- A következők nem megengedettek:
- szójatej,
- Szója joghurt,
- tofu.
- Megengedett:
- Szójaszószok (shoyu és tamari),
- Miso,
- Tempeh,
- Natto
Ha meghatározzuk a szója toleranciáját, célszerű legalább egy ideig teljesen elkerülni a szóját. Intolerancia esetén lehet egy hónapos lemondás már javuláshoz vezet.
Szójaallergia esetén kerülendő termékek
- Szója tej és szója joghurt
- Szójaliszt
- Edamame
- Yuba
- Tofu, natto
- Húspótlók
- Tempeh
- Szója szósz
- Miso
- Szójalecitin
Ha szójaallergiája van, gyakran meg kell tennie szója lecitin nélkül. Az élelmiszeriparban a szója lecitint emulgeálószerként használják a víz és a zsír összekapcsolására, ezért sok termék tartalmazza.
A következő ételek tartalmazhatnak szójalecitint:
- margarin
- csokoládé
- Péksütemények
- Cookie-k
- cipó
- Reggeli műzli
- Készételek
Ha a pékárukról van szó, akkor a legegyszerűbb megkérdezni a pékségtől, hogy a szójalecitint használták-e emulgeálószerként. Ha az élelmiszer csomagolva van, az összetevők listája információt nyújt. A szója lecitint szintén más néven adják.
A szója lecitin és a csomagoláson szereplő szója egyéb kifejezései a következők:
- E 322
- E 426
- Szójabab polióz
- TVP (texturált növényi fehérje = húspótló),
- Íz (szója)
- Lecitin (szója)
- Szójanyomokat tartalmazhat
- Szójafehérjék
- Szója termékeket tartalmaz