Szója lecitin (vagy foszfatidilkolin), összpontosítson erre az élelmiszer-adalékanyagra
A szója lecitin az szójaszármazék, amely az élelmiszeriparban a 10 leggyakrabban használt adalékanyag egyike. Számos erénye van (anti-koleszterin, jó a bőrnek, az agynak, de jótékony hatással van a májra vagy a hangulatra is), és ezért található meg ételeinkben, bizonyos gyógyszerekben és sok étrend-kiegészítőben.
Bemutatjuk Önnek ennek a szójalecitinnek az előnyei hanem az általa kiváltott vitákat is.
Mi a szója lecitin ?
A szója lecitin az egyik lecitin, amely lipid anyag, amely természetesen számos termékben megtalálható. Alapvetően a tojásokban fedezték fel, pontosabban a tojássárgájában, amely ezt a nevet érdemelte. Valóban, görögül a lekithos tojássárgáját jelenti.
Növényi eredetű élelmiszerekben is nagyon jelen van, például a szójaolajban és a mogyoróolajban. A szójalecitin előállításához szójababot használnak, amelyet szójaolajból állítanak elő. Ez az olaj hidegen sajtolva, majd dekantálva két terméket állít elő: szójaolajat és szója lecitint. Ez az utolsó ajtó az E322 kódot, amelyet könnyen megtalál a feldolgozott élelmiszerek, étrend-kiegészítők vagy gyógyszerek számos címkéjén.
Olajos anyag, amely növényi és állati eredetű élelmiszerekben található meg, és annak tekinthető szójaolaj mellékterméke. Ha a feldolgozott élelmiszerek összetételéhez leggyakrabban hozzáadott 10 termék egyike, akkor részletezzük, mert számos sajátos tulajdonsággal rendelkezik.
A szója lecitin összetétele
A szója lecitin használata elsősorban annak köszönhető összetétele, három fő elemből áll: foszfolipidek, kolin és inozit.
Foszfolipidek
Ez egy sor glicerin, nak,-nek foszfátok és zsírsavak amelyek a szervezet megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosítanak. Az agy számára nagyon fontos, hogy ezek a különböző elemek fő szerepet töltenek be az agy sejtmembránjaiban, mivel körülbelül az ¼ súlyát képviselik. Ezek a foszfolipidek egyszerre hatnak a memórián, elkerülve az ideiglenes memóriazavarokat és azok textúráját azáltal, hogy a sejteknek rugalmasságot és permeabilitást biztosít a membránok számára (forrás).
Kolin
Ez az elem az egy neurotranszmitter amely javítja az idegrendszer, de a máj, a szív és az agy működését is. Méregtelenítő szerepe van, szabályozza a vesék működését és elősegíti a zsírok oldódását. Ezért logikusan megtalálható számos étrend-kiegészítő összetételében (forrás).
Inozit
Elismert elem a cselekvés a rossz koleszterin ellen (és ezért a jó koleszterin elősegítésére). Az inozitol szintén nagyon fontos a sejtek működésében, mivel javítja azok fejlődését és aktivitását.
E-vitamin
Ismert erőteljes antioxidáns hatása, Az E-vitamin elősegíti a sejtek idő előtti öregedését. Ideális a fiatal bőr megőrzéséhez és a hajhullás késleltetéséhez (forrás, forrás).
Ennek a kompozíciónak köszönhetően a szója lecitin kínál előnyös globális akció a test számára. Amint alább láthatjuk, tulajdonságai sokfélék és megmagyarázzák, miért találjuk ezt az E322 komponenst olyan gyakran a mindennap használt termékeinken.
A szója lecitin tulajdonságai
A szója-lecitin jót tehet az egészségének, mert van változatos cselekvési terület. De vannak olyan tulajdonságai is, amelyek kiemelt fontosságúvá teszik az ételekben.
Szója lecitin és diéta
Élelmiszeripari termékeknél a szója lecitin játszik szerepet emulgeálószer és stabilizátor. Segít megakadályozni, hogy az ételekben lévő víz és zsír elváljon. Dózisa a különböző ételek összetételében nem haladja meg az 1% -ot.
Jelen van a csokoládéban (amely segít megszilárdulni), fagylaltban vagy különösen a margarinban, és lehetővé teszi is, meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát amelyben jelen van.
Elismert antioxidáns
A benne lévő kolinnak köszönhetően segít harcolni a sejtek idő előtti öregedése. Számos étrend-kiegészítőben megtalálható, különösen azokban, amelyek segítenek a hajhullás elleni küzdelemben, vagy a gyönyörű bőrt elősegítő termékekben, ráncok nélkül.
Brazíliában patkányokon végzett vizsgálat a lecitin funkcióját vizsgálja. Növelné amakrofág aktivitás 29% -kal. A makrofágok fehérvérsejtek, amelyek lenyelik a törmeléket, csírákat, rákos sejteket és egyéb idegen anyagokat a szervezetben (forrás).
Pozitív akció a memóriában
A szója lecitin elősegíti az agy működésének megfelelő működése, különösen az emlékezet. Magas foszfolipidtartalmával stimulálja az agyat és elősegíti a reaktív kognitív funkciók fenntartását, elkerülve az átmeneti memóriazavarokat.
A kolinnak is köszönhetően javítja a memóriát. Ez látható ebben az NCBI vizsgálatban olyan patkánybabákkal, akik kolin-kiegészítőket kaptak és javítottak az egész életen át tartó memóriában az agyuk memóriaközpontjának változásai miatt (forrás).