Szója tej A tehéntej egészséges alternatívája az ÖKO-TEST
Szerző: Benita Wintermantel | Kategória: Étel és ital | 2020.06.06
A szójatej a tehéntej népszerű alternatívája. De mennyire egészséges és fenntartható a vegán tejpótló valójában? Vizsgáljuk a szójatejről szóló mítoszokat.
- A szójatej alkalmas főzéshez és sütéshez, és habosítható a reggeli latte macchiato számára is.
- A szójatej kiváló minőségű fehérjeforrás a vegetáriánusok számára, és viszonylag olcsó.
- Szójatej vásárlásakor ügyeljen a szója eredetére.
Egyre többen távolítják el a tehéntejet az étlapjukról, és áttérnek a növényi tej alternatívákra. A szójatej különösen népszerű az alacsony ára miatt. A szójababból készült növényi tej egyik előnye, hogy ideális főzéshez és sütéshez, önmagában vagy müzliben is jó íze van - és egy vegán cappuccinóval is habosíthatjuk.
De mi a helyzet a szójatej ökológiai egyensúlyával? És a szójatej valóban egészségesebb, mint a tehéntej? A szójatejről három kitartó mítoszt is megvizsgálunk.
Mi a szójatej?
A szójatej szójababból és vízből készült növényi ital. A szójatej kissé földes, diós ízű. Használhatja vegán tejpótlóként szinte minden ételhez, amelyeknél a tehéntej szerepel a receptben.
Csak nem szabad a "tej" elnevezést használni. A csomagoláson ezért általában "szójaital" szerepel.
A szójatej életciklusának értékelése
A tej alternatívák, például a szójatej választásának oka gyakran az állatok jóléte és az éghajlat védelme. A tehéntej ellen szóló okok megfordulnak jó érvek a növényi italok mellett:
- Kérdéses módszerek a gyári gazdálkodásban.
- Emésztéskor a tehenek metánt szabadítanak fel, amely egy környezetre káros üvegházhatású gáz.
- A tehenek takarmányának előállítása sok erőforrást igényel. Egy probléma különösen: a hagyományosan tartott tehenek szóját tartalmazó takarmányt fogyasztanak - és így hozzájárulnak az őserdők tisztításához.
A tehéntej és a szójatej életciklusának értékelése
Egy 2009-es svéd tanulmány összehasonlította a szójatej és a tehéntej ökológiai hatásait. Az eredmény: szójatej volt? Európai szójabab, 60 százalékkal kevesebb földterületre volt szükség a növényi italhoz, és 75 százalékkal kevesebb üvegházhatású gáz termelődött.
Az Albert Schweitzer Alapítvány igazolja azt is, hogy a szójatej "lényegesen jobb ökológiai egyensúlyú", mint a tehéntej.
1. mítosz: A szója tej részben felelős az esőerdők erdőirtásáért
Szemrehányás, amelyet a növényi tejet használó vegánok gyakran hallanak: Dél-Amerikában nagy esőerdő-területeket tisztítanak meg szójaitalok, szójakrém vagy tofu termesztésére.
Ez a mítosz többnyire téves: Csak akkor problematikus, ha a brazil szójababból készítenek szójatejet. Valójában az esőerdők nagy területeit tisztítják meg szójatermelés céljából Dél-Amerikában, ezért vesznek el a növények és állatok élőhelyei. A Brazíliából származó szója 80 százalékát azonban állati takarmány-előállításra használják fel.
A szójatejet ezért alig befolyásolja az esőerdők problémája. A szója tejitaljainkért nem elsősorban Brazíliából származik, hanem Európából. Tehát a legfontosabb pont: A szója esetében fontos az eredet.
A szójatej eredete
Megkérdeztük a főbb szójatejgyártókat a felhasznált szójabab eredetéről:
- Alnatura: A bio szójabab 100% -ban Európából származik.
- Alpro: A szójabab garantáltan GMO-mentes, és Európában (60%) és Kanadában (40%) szerződéses gazdálkodóktól származik.
- dm: A bio szójabab Magyarországról, Olaszországból, Ausztriából és Franciaországból származik.
- Natumi: Az ellenőrzött ökológiai termesztésből származó szójabab elsősorban Ausztriából származik.
- Provamel: A tanúsított ökológiai termesztésű bab mind Európából származik - főleg Franciaországból, Olaszországból és Ausztriából. A bab 100% ProTerra tanúsítvánnyal rendelkezik.
2. mítosz: A szójatej géntechnológiát tartalmaz
Ugyanez vonatkozik ide: a szójabab eredete döntő fontosságú.
A szójabab növényeinek csaknem 80 százaléka genetikailag módosított. Brazíliában még 96 százalék (forrás: Transgen). Az európai babból készült szójatejjel a fogyasztóknak valójában biztonságban kell lenniük.
2019-ben növényi italokat vizsgáltunk szennyező anyagok és géntechnológia szempontjából. A genetikai módosítások kevésbé jelentettek problémát, mint a túl sok nikkel. A teszt eredményeit itt találja:
Mennyire egészséges a szójatej?
- A szójatej tartalmaz (mint bármely más növényi tej) nincs laktóz és koleszterin.
- Más növényi italokhoz képest a szójatejnek van magas fehérjetartalom (kb. 3,5 g/100 g). A növényi fehérjét könnyebb használni a szervezet számára, mint az állati fehérjét.
- Szója tejet tartalmaz kevesebb zsír (2 százalék) és kevesebb kalória mint normál zsírtartalmú tehéntej.
- A szójabab gazdag többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek egészségesek a szív- és érrendszerünk számára.
- A szójatej négyszer annyi folsavat tartalmaz, mint a tehéntej.
- A szójaitalok sok fontos vitamint tartalmaznak - de a B12 vitamint nem, ami különösen fontos a vegánok számára.
- A kalcium és a B2-vitamin meglehetősen kevésbé tartalmaz, de gyakran a gyártás során adják hozzá.
3. mítosz: a szójatej elősegítheti az emlőrák kialakulását
A szója a benne lévő izoflavonok (másodlagos növényi anyagok) miatt került tűz alá. Ezek az anyagok hasonlóak a női nemi hormon ösztrogénhez, és befolyásolhatják a hormon egyensúlyát. Számos tanulmány készül az egészségre gyakorolt hatásokról - az eredmények egy része rendkívül ellentmondásos, és nincs megbízható bizonyíték.
Az American Food and Drug Administration (FDA) azt javasolja, hogy a felnőttek ne fogyasszanak 800 ml-nél több szójatejet vagy 300 gramm tofut.
További információ a szója lehetséges egészségügyi hatásairól:
Nincs szója tej a gyermekek számára
A csecsemők és a gyermekek nem fogyaszthatnak szójatejet a csecsemő- vagy csecsemőtáp helyett, tanácsolják a Szövetségi Kockázatértékelési Intézetet és a gyermekorvosokat. A benne lévő izoflavonok hatását nem vizsgálták kellőképpen.
A szója fitátot is tartalmaz, amely befolyásolhatja az ásványi anyagok és nyomelemek felszívódását. A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) szerint azonban semmi sem mond ellent az egészséges étrend részeként történő szójatermékek esetleges fogyasztásának.
Fontos a szójatej vásárlásakor
- Vásárláskor ügyeljen az apró betűs részekre: a szójatej ipari termék, amelyhez gyakran cukrot, vitaminokat és aromákat adnak.
- A szójatej jelenleg csak tetrapákban kapható - a tej viszont újratölthető üvegpalackokban. Ügyeljen arra, hogy az üres tejdoboz visszatérjen az újrafeldolgozási ciklusba.
- A szójatej számos változatban kapható: édesítetlen, édesített, organikus vagy vanília- vagy csokoládéízű.
Két igazi alternatíva: zabtej és mandulatej
- Szintén Zab italok egyre népszerűbbek. Az italnak mindenesetre ökológiai értelme van: a zab gyakran Németországból származik, de nem mindig.
Növényi tej a tesztben
A mandulatej, a szójatej és a zabtej népszerű tejpótló. 15 növényi tejet teszteltünk, és sok termék meggyőző. Egy ismert márka azonban megbukik. Figyelemre méltó: a laboratórium gyakran túl sok nikkelt talált a szójatejben. Itt olvashatja el, hogy mely növényi italokat javasoljuk: