Szója tej - egészséges alternatív Alphega gyógyszertár
A Kínában évezredek óta elfogyasztott hagyományos italból a szójatej divatossá vált a gazdagok és a gyönyörűek, illetve Hollywoodban, ahol a hírességek alacsony zsírtartalmú szójatejjel rendelik meg a Double-Espresso-Shot-ot. . Az alacsony kalóriatartalom előnye mellett a szójatej tápanyagokban gazdag. Ezenkívül a vegánok és a laktóz-intoleranciában szenvedők esetében a szójatej sikeresen helyettesíti az állati tejet.
Szója tej: tápérték és kalória
A szójatej egészséges - még a tehéntejhez viszonyítva is. A fehérjetartalom mindkét ital esetében viszonylag magas, de a szójafehérje biológiailag értékesebb, mert az emberi test 1: 1 arányban felhasználhatja. Ezenkívül a szójatej nem tartalmaz koleszterint.
A szója tej ajánlott diéták alatt is. A zsírtartalom 2,2 gramm, alacsonyabb, mint a teljes tejé (3,5 gramm), és a szójatej zsírja jobb minőségű, mert főleg telítetlen zsírokból áll. Ezenkívül a szója kötéseket hoz létre bizonyos enzimek között, amelyek lebontják a szénhidrátokat. A vitamintartalom tekintetében a szójatej meghaladja a tehéntejet: négyszer több folsavat, szaponinokat és flavonoidokat. Természetes állapotában a szójatej nem tartalmaz B12-vitamint, néha mesterségesen adják hozzá.
A szójatej legfontosabb tulajdonsága minden bizonnyal a laktóz hiánya, amelyet különösen nagyra értékelnek a laktóz-intoleranciában szenvedők. A szójatej egyetlen hátránya, hogy alacsony a kalciumtartalma a tehéntejhez képest. Mivel a szójatejet egyre többen fogyasztják az állati tej alternatívájaként, megkezdődött a szójaitalok extra kalciummal való gazdagítása.
A szójatej kritikája
Minden pozitív tulajdonsága ellenére vannak olyan hangok, amelyek kritizálják ezt az italt. Így 2004-ben megjelent egy brit tanulmány, amely megmutatta, hogy a szójatej milyen hatással van a hím termékenységre. De ezt a következtetést más későbbi tanulmányok nem támasztották alá.
Ismert azonban, hogy a szójatej allergiát okozhat. A szójafehérje ételallergiákkal társul. Különösen azok számára, akik allergiásak a nyírfavirágra, keresztallergia lehetséges a szójatej fogyasztása során.
Származás és feldolgozás
Úgy tűnik, hogy a szójatejet Kr. E. 164-ben fedezték fel. a Han kínai dinasztiában, ahonnan gyorsan elterjedt Ázsiában. A szójatejet önmagában is italként használják, de a tofu és a szójajoghurt elkészítésének alapanyagaként is.
A szójatej csak az utóbbi években vált népszerűvé Európában, egészséges tulajdonságai és laktózhiánya miatt értékelik. Manapság sok kávézó szója tej specialitásokat tartalmaz.
Készítse elő a szójatejet otthon
Hagyományosan a szójatejet áztatott szójababból készítették, őrölték és keverték vízzel. A végén a kapott masszát megfőzték, préselték és leszűrték. Jelenleg az italt a tejtermékekhez használt egész technológiával, hántolt szójabab segítségével készítik el.
A szójatej azonban otthon is elkészíthető, olyan módszerrel, amely hasonlít a hagyományos folyamathoz. 100 gramm szójababot áztasson vízben egy éjszakán át. Másnap adjunk hozzá 1/3 liter vizet, és keverővel keverjük össze, amíg pépet nem kapunk. Végül öntsük a keveréket egy nagy edénybe, adjunk hozzá 2/3 liter vizet és forraljuk fel. Hagyja az elegyet 10 percig forralni.
Közben helyezzen egy tiszta gézdarabot egy szűrőbe. Ezután öntsük át a kihűlt keveréket gézen, és adjunk hozzá ¼ liter hideg vizet. Hűtés után fogyaszthatja az otthon nyert szójatejet.