Szója tej, tofu és növekvő mellek - Simon táplálkozás - Dietetikus - Nutritionist

Ezt a cikket eredetileg 2015-ben írták a CHUV-nál végzett kutatómunka után, és bár jogi homályossága még mindig lehetővé tette a szójaital "szójatej" elnevezését. 5 évvel később a szójatermékek újból beszélni kezdik az embereket, különösen a izoflavonok tartalmazzák és az egészségre gyakorolt hatásukat. Világos, hogy 5 évvel ezelőtti következtetéseimben igazam volt, ami valószínűleg megmagyarázza, miért ez a webhelyem legolvasottabb cikke. Az alábbiakban egy frissített változat található, különös tekintettel a szójaitalok elnevezéséről szóló törvény változására. Jó olvasást.

Egyesek számára a menopauza hatásait csökkentő varázsital (ez nekem nem sokat jelentett), mások számára olyan ital, amely befolyásolná a férfiak termékenységét (már jobban éreztem magam). Ideje volt tisztázni a szójatejről elterjedt mítoszokat, amelyek, emlékezzünk, inkább újak a szupermarketekben, míg korábban bizonyos csecsemők számára volt fenntartva, és szinte csak az egészségügyi üzletekben kapható.

Mi a szójatej?

Szója tej, pontosabban ital vagy szójaital (egy percen belül ráérünk) nem rakétatudomány. Csak arról szól héjas szójabab és összekeverjük vízzel. A lágyított babot tartalmazó keveréket ezután ledarálják, majd felmelegítik, hogy elválasszák a tejet a bab membránjától. Így kapsz szójatejet Cukormentes, só nélkül és ízléstelen. A szójakészítményeket leggyakrabban édesítik és/vagy ízesítik (például kakaóval vagy vaníliával), hogy megfeleljenek a fogyasztói igényeknek.

"Szója tej", "Szója ital", "Szója ital" ?

Mielőtt a lényegre térne, helyesen kell megneveznie a dolgokat. Hozzám hasonlóan az ágy melletti könyvében szerepelhet az állati eredetű DFI élelmiszer rendelete. Itt találjuk a "tej" -nek nevezhető egyértelmű magyarázatot:

"A tej egy vagy több emlősnek minősített állat normális emlőszekréciójának terméke, amelyet egy vagy több fejéssel nyernek. "

Szójaból, mandulából vagy gabonafélékből (rizs, zab stb.) Készített italok esetében a DFI italrendelete (olyan hosszú és unalmas, mint az első) konkrét nevet kínál: ital x vagy gabonaalapú ital x vagy x ital. Ezért nincs kérdés a "tej" megnevezés használatakor ezeknél a termékeknél. A szójaitalok jogi homálya 2016-ig fennállt. Ezért Svájcban szójaitalokat forgalmaztak "szójatej" néven. A probléma azóta megoldódott. A tej emlősöktől származik, a többieknél vannak speciális nevek.

Szójaital vs tehéntej

Hasonlítsunk össze két kereskedelemben kapható szójatejet a tehéntejjel (kivonat a CHUV-nál néhány évvel ezelőtti gyakorlat során készített előadásból).

Papíron a szójaitalok táplálkozási sminknek tűnnek nagyon közel tehéntej a jó fehérjetartalom és kalciumban. De mindig van egy, de ...

A szójaitalok egyik hátránya továbbra is a kalcium hiánya dúsítás nélkül. Természetes állapotban, a szójatej nem tartalmaz semmit. Még akkor is, ha a gyártók gyakran a dallamukra gazdagítják 120mg/100ml, a szójaból származó kalcium biohasznosulása több tényezőtől függ, különösen a dúsításhoz használt kalcium-só. A tehéntej laktózt is tartalmaz, amely elősegíti a kalcium felszívódását, amely a szójaitalok nem.

Fogyasztás kizárólagos dúsítatlan szójaitalok oda vezethetnek kalciumhiány amelynek következményei ismertek, különösen a a csont kalciumának romlása. Ezért az az előnye, hogy nem válik a lelkes ellenfele az összes tejterméknek. Egyensúly van abban, hogy naponta 1 liter tejet iszunk, és mindent a kézfejünkkel elsöpörünk, kezdve azzal, hogy tudjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő tejtermékeket.

A szója előnyei

Tisztán táplálkozási szempontból a szójababnak is van előnyei:

A növényi fehérjék hozzájárulása jó minőségű val vel egy profilesszenciális aminosavak szinte teljes, kivéve a metionint, amely csecsemőknél problémás lehet.
Érdekes zsírsavprofil, mivel a szójabab nem tartalmaz nincs koleszterin,nagyon kevés telített zsírsav és élvezi a jó omega3/omega 6 arány.
A szójatej nem nem tartalmaz laktózt és így jó alternatívát jelent az emberek számára itoleráns.
Ez jó helyettesíti a tehéntejet az emberek számára allergiás a szarvasmarhafehérjékre, vegánok valamint olyan emberek, akik ideológiai, személyes vagy vallási okokból nem fogyasztják.