Szójabab - Biológia
Szójabab (Glicin max)
A Szójabab (Glicin max (L.) Merr.), Gyakran egyszerűen csak szója (a jap. shōyu szójaszószhoz) [1], a hüvelyesek (Leguminosae vagy Fabaceae) családjába tartozó hasznos növény, pillangók (Faboideae) alcsaládjába.
A szójatermesztés Kr.e. 1700 és 1100 között volt. Élelmiszer üzemként bizonyított Északkelet-Kínában. A szójababot a világ mezőgazdasági földterületének 6% -án termesztik, és ez a világ legfontosabb olajos magja. Egyre növekvő jelentőségüket tükrözi a művelt területek legnagyobb növekedése az 1970-es évek óta. Míg 1960-ban 17 millió tonnát állítottak elő [2], addig 2010-ben 261,6 millió tonnát. [3]
A szójabab körülbelül 18% olajat és 38% fehérjét tartalmaz. A fehérje minősége összehasonlítható az állati fehérjével, amely megkülönbözteti a szóját más növényektől. A betakarított szójabab körülbelül 2% -át közvetlenül az emberek fogyasztják. A szójabab betakarításának nagy részét szójaolaj-előállításra fordítják, amelyet főként táplálékként használnak, de z. A B.-t biodízel előállítására is használják. A fennmaradó szójapogácsa 98% -át (a tömeg körülbelül 80% -át) magas fehérjetartalma miatt állati termelésre táplálják. [2]
jellemzők
A szója egyéves növény. Mivel nagyon sokféle fajtafajta van, a morfológiai jellemzők is nagyon eltérőek. A leggyakoribbak az egyenesen növő fajták, amelyek termete 20-80 centiméter. A magasra növő fajták akár két méteres magasságot is elérhetnek. A szárak meglehetősen vékonyak és többé-kevésbé elágazók. A legtöbb fajta finoman és sűrűn szőrös a szárakon, levélnyéleken és leveleken.
Vannak korlátlan (határozatlan) növekedésű fajták. A fajták többségének növekedése azonban korlátozott, mivel a hajtások terminális rügye virágzattá fejlődik, és a növény nem növekszik tovább. Nagyobb szélességeken az előbbi fajtákat részesítik előnyben.
A levelek hosszú szárúak, és általában három imparipinnate, egész szélű szórólapból állnak. Ezek oválisak, három-tíz hüvelyk hosszúak és két-hat hüvelyk szélesek. A levelek a gyümölcs érése közben hullanak le.
A szójababnak kifejezetten 1,5 méter hosszú csapgyökere van. Az oldalsó gyökereket a szójaspecifikus csomóbaktérium hozza létre Rhizobium japonicum benépesített. Ebben a szimbiózisban a növény a fontos tápanyag-nitrogént a baktériumoktól a növények számára elérhető formában kapja meg. Amikor a szóját olyan talajban termesztik, amelyben a baktériumok természetesen nem találhatók meg (pl. Az európai talajokban), akkor a magokat beoltják a szükséges baktériumszimbiontokkal. [4]
A szójabab rövid napos növény. Hosszú napos körülmények között történő termesztéskor a növekedési idő meghosszabbodik a magok virágzásának és érésének késedelmével. [5]
A virágok három-húsz hónalj- vagy végcsoportokban vannak. Kicsiek és általában öntermékenyek. A virágzási időszak általában három-négy hétig tart.
A virágok mindössze 20-80 százaléka hüvely. Ezek két-tíz centiméter hosszúak és éretten szalmasárgák, szürkék vagy feketék. Egy-öt magot tartalmaznak, amelyek barna, zöld vagy fekete-lila színűek. Alakja gömb alakú, tojás vagy vese alakú, lapos vagy ívelt. Az ezer gabonatömeg 50 és 450 gramm közötti. Az érett, száraz magok 5,0–9,4% vizet, 29,6–50,3% fehérjét, 13,5–24,2% zsírt, 14,0–33%, 9% szénhidrát, 2,6-6,3% nyersrost és 3,3-6,4% ásványi anyag. [6] A szójabab betakarítása teljesen mechanikusan végezhető kombájnokkal. [7]
sztori
Származás Kínából, Japánból és Délkelet-Ázsiából
A szójabab vad formából származik Glicin szója tól től. A nem háziasított kicsi szójamag emberi felhasználásának legkorábbi bizonyítéka Észak-Kínából (9000–8600 cal BP) és Japánból (7000 cal BP) származik. A nagy, termesztett babokról a legrégebbi adatok Japánból (5000 cal BP) és Koreából (3000 cal BP) származnak. Kínában a Zhou-dinasztia óta (2500 BP körül) elterjedt. [8] Kínában a köles mellett az egyik legfontosabb élelmiszer-növénynek tartották. [9] [10]
terjesztés
A növényt Európa számára fedezte fel Engelbert Kaempfer, aki először az 1691/92-es japán utazása után írta le. Első bizonyíték van 1737-ből, hogy a szójababot Hollandiában és Franciaországban 1739-ben is botanikus kertekben termesztették. Európában azonban a termesztés soha nem kapott jelentőséget. Samuel Bowen először 1765-ben hozta a szóját az Egyesült Államokba. [9]
A szója jelentőségének korai nemzetközi növekedése nemcsak magas olaj- és fehérjetartalmával és magas termésstabilitásával magyarázható, mivel ezeket egyes esetekben csak a 20. században sikerült elérni hatalmas kutatási erőfeszítésekkel. [11]
Kezdet az USA-ban
A szójababnak az amerikai agrárstatisztikában való első említésétől 1924-től a második világháborúig a művelés alatt álló terület 767 000-ről 4 220 000 hektárra nőtt. A betakarítás nagy részét csak az 1930-as évek végén dolgozták fel olajprésekben. 1925-ben a betakarításnak csak 6% -át préselték, szemben az 1939-es 71% -kal. A termelés és a nyomásgyakorlás hatalmas növekedésének oka az volt, hogy a mezőgazdasági termelők és a feldolgozók közötti együttműködés csak most kezdődött. Az 1919-ben alapított American Soybean Association (ASA) fórumán az első kötelező vásárlási garanciákat 1928-ban tették meg. Az 1930-as évek elején az ASA-nak sikerült a szójababra vonatkozóan tiltó behozatali vámokat megállapítani, amelyek kétszerese a piaci árnak. Az így védett amerikai szójabab-termelés tehát bővülni tudott. [11]
Ennek ellenére a szóját először csak az iparban használták. Az 1930-as évek elején a szójaolaj 95% -át festék és lakk készítésére használták fel. Az emberi táplálkozás területén a szójababolaj, amely potenciálisan felhasználható margarin előállításra, elmaradt a Fülöp-szigetekről származó kókuszolaj versenyétől, részben a szójaolaj viszonylag jellegzetes és erős íze miatt. Ezért a szójabab jövőbeni jelentősége a táplálkozásban valószínűtlennek tűnt. Henry Ford iparos szójalisztet műanyaggá dolgozott fel, amelyet az autógyártásban használt fel. De az 1930-as évek közepe óta, az ASA hatására, a kókuszolaj feldolgozását is megadóztatták. [11]
A külföldi versenytől való védelem mellett más tényezők is elősegítették a szójabab növekedését. Például a mezőgazdaság motorizálása nagyobb területeket szabadított fel, amelyeket korábban vetett állatok takarmányának termesztésére használtak. Az ugarokkal és csökkenő jövedelmekkel szembesülő gazdák abban reménykedtek, hogy a szójabab választ ad problémájukra. A szójababot "arany babnak", "Hamupipőkének" és "csodagyümölcsnek" is nevezték. Dicsérték a nitrogénmegkötő tulajdonságait a talaj termékenységének javításában is. A szójabab ugyanolyan kombájnokkal is betakarítható volt, mint a búza. A piaci árak lényegesen magasabbak voltak, mint a kukorica esetében. Az ASA kampányokat indított annak érdekében, hogy a bab jobban ismertté váljon a középnyugati gazdálkodók körében. Emellett kutatóintézeteket és szójára szakosodott programokat hoztak létre. A tenyészállomások több ezer fajtát importáltak Kínából. Végül meghatározták az aminosav-profilt, és a szójaliszt kezdte kiszorítani a hús-, hal- és gyapotlisztet takarmányként. [11]
Második világháború
A második világháború elősegítette a szója további jelentős jelentőségének elnyerését az USA-ban. A háború élénkítette a gazdaságot, és növelte az áruk, különösen az élelmiszerek iránti keresletet. A Pearl Harbour elleni támadást követően az ország elszakadt a kókuszdió és a pálmaolaj behozatalától is, és pótolnia kellett a kínálat visszaesését. A kormány garantálta a szójabab árát és a feldolgozóipar támogatásait. Az árak a háború alatt megduplázódtak. A sertés- és baromfihús-termelés szintén 40-50% -kal növekedett, és szójalisztet adott, amelyet korábban az olajtermelés melléktermékének tekintettek, ami jelentősen megnövelte az állati takarmány jelentőségét. Az ASA nyomására a margaringyártók 1947-ben elkötelezték magukat, hogy csak amerikai alapanyagokat használnak fel. [11] Nem a nemzetiszocialista Németországban. A cél az volt, hogy az értékes növényt közvetlenül az emberi táplálékba vezessék be. A nemzetiszocialisták a szójababra hívták fel a figyelmet, mert nagy arányú biológiai egészséges fehérjéivel kiválóan alkalmas az úgynevezett "fehérjehézag" felszámolására, amely az önellátási erőfeszítések miatt az említett években Németországot fenyegette.
Háború utáni és nemzetközi terjesztés
Az észak-amerikai termelés a háború után gyorsan bővült, 1946 és 1970 között hatszorosára nőtt. Bár közvetlenül a második világháború után csak kis mennyiségű szója került exportra, 1970-re ez az arány 40–57% -ra emelkedett. Az export az európai olajgyárakat szolgáltatta, amelyeket amerikai vállalatok építettek, különösen az 1960-as években. A szójaliszt takarmányként való felhasználását Európában a termesztési egyesületek is javasolták. Az amerikai élelmiszersegély és a harmadik országokból származó olajimport preferenciáinak megszüntetése az Európai Gazdasági Közösség (EGK) keretében szintén elősegítette a szójabab iránti európai kereslet további kialakulását. [11]
A szójatermelés Észak-Amerikában az 1970-es évek óta tovább nőtt. Különösen Dél-Amerikában jelentős jelentőséget kapott. Brazília déli részén a szójabab kiszorította a kávét. Ma Dél-Amerikában több szójabab terem, mint Észak-Amerikában. [10]