szójabab; Előnyök és előnyök
A szója teljes fehérjeforrás, és több fehérjét szolgáltat, mint bármely más zöldség. Könnyű ízük és magas tápanyagtartalmuk miatt a szója sokféle tápláló ételké feldolgozható.
A szója nemcsak alacsony zsírtartalmú, és kiváló minőségű fehérjét, rostot, összetett szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, például kalciumot és vasat tartalmaz. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a szója hozzáadása a napi étrendhez a koleszterinszint csökkentése érdekében.
A szója ősidők óta része az ázsiai étrendnek. Kínában a szója gyógymód. Ezt a csodaéletet azonban nemrégiben megtámadták, de a jelentések zavaróak lehetnek.
A szója az egészségügyi szakértők szerint káros lehet az egészségükre, mert fitoösztrogéneket tartalmaz. A fitoösztrogének utánozhatják a szervezet természetes ösztrogén hormonjait. Férfiaknál ez tesztoszteron egyensúlyhiányhoz, meddőséghez, alacsony spermiumszámhoz és megnövekedett rák kockázatához vezethet. A nőknél előfordulhat, hogy az ösztrogén dominál a meddőséggel, a menstruációs görcsökkel és a rákkal. A szója goitrogének hatékony pajzsmirigy-ellenes vegyületek, amelyek endokrin és pajzsmirigy rendellenességekhez vezethetnek.
Könnyű hozzáadni a szóját az étrendhez. Az erjesztett szójatermékek, például a miso, a tempeh és a natto választása biztonságosabb, mint a géntechnológiával módosított termékeké. Ide tartozik a tofu, a szójafagylalt, a sajt, a joghurt és a fagyasztott desszertek.
A miso akkor fordul elő, amikor a szójababot és a gabonapelyhet (általában rizst vagy árpát) sóval és penészgombával kombinálják, majd erjesztik. Miso-val mindenféle leves, salátaöntet és mártogatós fűszerezhető és gazdagítható. Az élő kultúra és az emésztőenzimek előnyeinek kihasználása érdekében ügyeljen arra, hogy a miso pasztörizálatlan formáját vásárolja meg.
A Tempeh főtt szójabab rizzsel vagy gabonafélékkel keverve. Ezt az elegyet 24 órán át fermentáljuk. sűrű süteményt alkot. A Tempeh sokkal több rostot tartalmaz, mint a legtöbb szójatermék, mert teljes babból készül. Fűszerezi vagy főzi mindennek az ízét.
A Natto egész erjesztett szójababból készül, főzve, baktériumkultúrával keverve és műanyag zacskóban érlelve. A Natto rizshez, miso leveshez és zöldségekhez használható.
A szója hozzáadása étrendjéhez egészséges növényi alternatíva lehet. Néhány javaslat tartalmaz edamame hüvelyeket harapnivalókhoz vagy előételekhez, sült szója diót, szójatej pudingot, tofu hamburgert vagy sült keveréket, a fent említett egészségesebb alternatívák mellett, mint például a tempeh és a miso. Mindig jobb teljes szójaételeket választani, és minimalizálni a feldolgozott lehetőségeket.