Szójabab - Fogyasztás a monitorozáshoz - Felmérés - UFC-Que Choisir
Manapság a szója egyre népszerűbb a tányérjainkon. Hormonálisan aktív molekulákat, izoflavonokat tartalmaz azonban, amelyek biztonságossága még bizonyítatlan. Egyesek számára jótékony hatású hormonális szabályozók, mások számára potenciálisan veszélyes endokrin rendszert károsító szerek, ezek a vegyületek élénk vitát váltanak ki az általában megnyugtató diskurzusú élelmiszer-ipari ágazat és a kutatók aggódnak az egészségre gyakorolt következményeik miatt. Mit válasszon tedd a lényegre.
Előételmagok, növényi italok, tofus ... A szója már nem korlátozódik a bioboltokra, és most virágzik a szupermarketek polcain. Nincs több puha fehér négyzet és íztelen gyümölcslé! Az összes szószban kapható, a felkelő kis mag magához vonzza a nagyszámú közönséget, aki alig akarja korlátozni húsfogyasztását mind az egészségük, mind a bolygó szempontjából. A szójaételeket népszerűsítő egyesület, a Sojaxa szerint 10 franciaból 2017-ben 6 nyilatkozott úgy, hogy fogyasztott ezeket tartalmazó termékeket, ami három év alatt 49% -os növekedést jelent. Ezen vásárlók negyede, akiket néha "flexitoristáknak" neveznek, 2020-ig még a fogyasztás növelését is tervezi.
Mivel a szójabab általában pozitív képet mutat. De bár táplálkozási előnyei valódiak, a természetes eredetű izoflavonok hormonális aktivitását nem lehet figyelmen kívül hagyni. A hivatalos toxikológiai referenciaérték (TRV) meghatározásáig és az elővigyázatosság elve nevében a fogyasztását ezért a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell.
A gyártó részéről szeretnénk megnyugtatóak lenni: a szója részaránya a franciák étrendjében messze nem tenné ki őket aggasztó dózisú izoflavonoktól, szabályozatlan molekuláktól. " A változatos étrend részeként ez a bevitel ritkán haladja meg a napi egy terméket, ami általában nem teszi lehetővé az ANSES (Nemzeti Élelmiszer-biztonsági Ügynökség) által kitűzött expozíciós határérték 2005-ben való elérését. », Becslések szerint Gwenaëlle Joubrel, a Sojaxa tudományos tanácsadója. Ez napi 1 mg izoflavon/testtömeg-kilogramm küszöbértéke (60 mg például 60 kg-os felnőtt esetén 60 mg). Egy érv, amelyet a legtöbb producer vitt a megbeszéléseink során. Ennek az érvelésnek azonban számos korlátja létezik.
A tartomány határértéke ... korlátozott
Ez az ANSES által 14 évvel ezelőtt javasolt küszöbérték nem tekinthető toxikológiai referenciaértéknek az Ügynökség saját bevallása szerint, amelyet a Que Choisir megkérdőjelezett a témában: " [Az] izoflavonokkal kapcsolatos legújabb munkánk a 2016-os csecsemő teljes étrend vizsgálatából származik. […] Ebben az összefüggésben a korábbi 1 mg/kg/nap maximális határérték megmaradt az összes aglikon, izoflavon és kumesztán esetében (a fitoösztrogének, a szerkesztő megjegyzése) már nem tűnt kellően védőnek. Ezért a hivatalos toxikológiai értékek hiányában az expozíciós határértékek, amelyeket elfogadhatónak tartunk, és amelyekre alapozzuk értékelésünket, különösen a közelmúltbeli állatmodell-munkák alapján, alacsonyabbak, mint az ANSES által 2005-ben megállapítottak., táblázatunkban egy felnőtt számára olyan termék nyerhető, amelyben egy adag legalább 33 mg izoflavont tartalmaz és egy gyermek számára legalább 17 mg izoflavonokat tartalmazó ételt szednek le .