Szójaélelmiszerek és szója-táplálkozás
A szója az egyik legegészségesebb étel
A szója nem tartalmaz glutént, laktózt és koleszterint
A szója az egyik alapvető étel. Nem tartalmaz glutént, laktózt és koleszterint, és az egyik legegészségesebb étel. A szójatermékek ezért ideálisak celiakia, tejallergia vagy magas vérzsírszint esetén is. A szója nagy előny a cukorbetegek számára is. Nem kell figyelembe venni, mert a szénhidrátokat a szervezet az alacsony keményítőtartalom miatt csak nagyon lassan használja fel.
Sokoldalú felhasználásának köszönhetően a szója nélkülözhetetlenné vált, különösen a vegetáriánus vagy vegán étrend összefüggésében. Számos alacsony szénhidráttartalmú diéta étrendjének is része.
A szójabab élvezete és emésztése érdekében azonban a babot fel kell melegíteni. Ez a folyamat ugyanakkor javítja az ízét is.
Sokféle szójatermék létezik, amelyek hasznosak élelmiszerként, gyógyszerekben és az iparban. A hús és a kolbász pótlásaként elsősorban vegetáriánusok és vegánok ismerik őket itt, Németországban. A szójaitalok mellett a margarinok, olajok, szószok, joghurt és puding ma már gyakran megtalálhatók a németországi szupermarketekben is.
Tofu, szójaszószok vagy miso
Ellentétben Németországgal, ahol a szójaüzem csak néhány évvel ezelőtt vált közérdeklődésre, a szóját évezredek óta használják az ázsiai konyhában. Több százféle készítmény ismert ott, amelyek feldolgozása és előállítása emlékeztet a hagyományos tej- és sajttermékeinkre, például a tofu, vagy a sörfőzde-szerű folyamatokra, például a szójaszószra.
Korábban a különféle szójatermékeket, például tofut, szójaszószt vagy misót még mindig maguk a családok készítették. Manapság ez csak néhány családban vagy kis, hagyományos családi vállalkozásban fordul elő. A szójatermékek többségét ma ipari és élelmiszeripari csoportok gyártják világszerte.