Szójaliszt használata - további információk invikoo
A növényi alapú szójaliszt nemcsak fehérjében gazdag és egészséges alternatíva a vegetáriánusok és vegánok számára. A szójabab 37 százalékos arányban a legmagasabb fehérjetartalommal rendelkezik minden étel és sok más létfontosságú anyag között. A lisztet zsírtalanítják és teljes zsírtartalmú lisztként kínálják. A zsírtalanított lisztet szójaolaj gyártása során állítják elő, és csak 1% zsírt és több mint 50% fehérjét tartalmaz. A teljes zsírtartalmú liszt teljes szójababból készül, és a kalóriák csaknem 50% -át zsírokból biztosítja. A liszt nagy részét takarmány-helyettesítőként használják az állattenyésztésben. Egy nagyon kis részét emészthetővé teszik számunkra további feldolgozással és lisztként kínálják.
A szójalisztet eddig főleg Ázsiában használták, de a vegetáriánus, vegán és gluténmentes táplálkozás iránti nagyobb igény miatt egyre inkább utat talál konyhánkba. A szója liszt ma már a legtöbb jól felszerelt szupermarketben kapható. A teljes zsírtartalmú liszteket viszont inkább az egészséges élelmiszerboltokban, a bio- és természetes élelmiszerboltokban találjuk.
Szójaliszt használata
A szójalisztek diós ízűek és szinte minden pékárukhoz alkalmasak, például süteményekhez, palacsintákhoz, tekercsekhez és kenyerekhez. A szójaliszt ideális mártások, levesek, rakott és pörköltek sűrítésére is. Magas lecitin-tartalma miatt tojáshelyettesítőként használható. Az egyik tojást 2 evőkanál vízzel és 1 evőkanál szójaliszttel helyettesítik. Ez azonban megváltoztatja a sütési eredmény ízét is. A sütőiparban emulgeálószerként, stabilizátorként és a tészta minőségének javítására használják.
A liszt teljes helyettesítése szójaliszttel azonban nem tanácsos. A helyzettől függően legfeljebb 30 százalékot lehet pótlisztként pótolni. A liszt mennyiségét nem szabad egyre cserélni. 100 gramm eredeti lisztet 75 gramm szójalisztre cserélnek. A folyadék mennyiségét is enyhén meg kell növelni vízzel vagy tejjel.
Az élelmiszeriparban a zsírtalanított szójaliszteket szinte kizárólag olyan kész élelmiszerekben használják, mint pl B. használt cukorka.