Szójaszósz hagyományokkal Kikkoman japán konyhában JAPANDIGEST
Kínából a szójaszósz a 13. században érte el Japánt. Évek óta dolgoznak az összetevőkön és a főzési módszereken, amelyek javítják az ételek ízét. A Kikkoman szójaszósz mozgatórugó volt ebben a fejlődésben.
Kikkoman eredete
Kikkoman története a 17. század elejére nyúlik vissza, amikor a szójaszósz gyártása virágzott Noda-ban, Chiba prefektúrában.
Miután Japán 1868-as elszigeteltsége után megnyílt a világ előtt, nem kellett sokáig tartania, amíg a Kikkoman megalapozta magát az európai piacon. Kikkoman már 1873-ban fontos díjakat kapott a bécsi világkiállításon és 1883-ban Amszterdamban. 1917-ben a Noda területén és környékén nyolc családi kézben lévő szójaszósz sörfőzde egyesült és megalapította a Noda Shoyu Co. Ltd. vállalatot, a Kikkoman úttörőjét. 1957-ben a Kikkoman megnyitotta első amerikai forgalmazóját San Franciscóban, ahol szójaszószt árult.
Kikkoman Európában
1979-ben Neussban alapították a Kikkoman Trading Europe GmbH-t, majd 1985-ben költözött Düsseldorfba. 1997-ben megnyílt a Kikkoman Foods Europe B.V. az első európai gyár Sappemeerben, Hollandiában. A helyszín a Kikkoman által régóta dédelgetett látomás csúcspontja volt. A víz minősége, a logisztika előnyös helyzete és a föld elérhetősége az észak-hollandiai faluban tette az első választássá a Kikkoman számára.
A Kikkoman szójaszósz ugyanabból a négy összetevőből készül, mint akkoriban: szójababból, búzából, sóból és vízből. Az elmúlt két évtizedben a Kikkoman Foods Europe B.V. termelési kapacitása tovább nőtt. Ez most körülbelül hétszer olyan magas, mint az elején. Ennek ellenére még mindig jelentős növekedési potenciál rejlik.
Európában az ételekhez és a főzési igényekhez való hozzáállás nagyon eltérő. Számos nemzeti és regionális konyha létezett itt mindig egymás mellett, és az embereket saját kulináris kultúrájuk öröksége vonzza. A Kikkoman azt ígéri, hogy egyesíti a világ étkezési kultúráját, és ezáltal új ízélményeket teremt. Ez gazdag és változatos étkezési kultúrát hoz létre, amely megfelel korunk életmódjának.
Mi áll a név mögött
A Kikkō jelentése: "teknőshéj", az egyik pedig "tízezer": A teknős a haladást és a hosszú élettartamot szimbolizálja. A Kikkoman védjegyében a tank hatszögként van ábrázolva, amelynek közepére a karaktert írják. Megfelelő logó egy tiszteletreméltó élelmiszerbolt számára.
Világhírű üveg
Figyelemre méltó, amikor egy termék a New York-i Modern Művészetek Múzeumába kerül. A félreismerhetetlen palackot 1961-ben tervezte Ekuan Kenji japán tervező. A mártást mindkét oldalon ki lehet önteni a kupakból. Nagy kihívás Ekuan számára: akár 100 különféle kivitelt is megfontolt, hogy megakadályozza a kupak csöpögését.