Szójatej EGYENEBEN ÉLJEN
A szójatejet nem csak a vegánok kedvelik! Sokan szeretik a tehéntej helyett a szójával kortyolgatni az italukat a kávézóban, a szójatej pedig egyre inkább otthon van a hűtőben. Jó okkal, amint azt a termékismeretünk megmondja!
Tartalomjegyzék
- Szójaital infographic
- Mit kell tudni a szójatejről
- eredet
- íz
- Kedvenc receptjeink szójatejjel
- Mennyire egészséges a szójatej?
- Vásárlási és főzési tanácsok a szójatejhez
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek a szójatejhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Használhatja a szójatejet ugyanúgy, mint a normál tejet?
- Habolható, mint a tehéntej?
- Hol vásárolhatok szójatejet?
- Miért flokkul a szójatej a kávéban?
Szójaital infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Szójaital.
Mit kell tudni a szójatejről
Először is: Hivatalosan nem szójatejnek, hanem szójaitalnak hívják, mert a tej kifejezés nálunk jogilag védett. De mivel a legtöbben mégis szójatejet mondanak, egyszer csak a helytelen névnél maradunk.
A szójatejet mindenesetre nem az istállóban termelik, hanem a szójababot szójaolajba préselik. Melléktermékként jön létre az úgynevezett préspogácsa, amelyből a szójatejet vízzel felforralják.
eredet
A szójatej már egészséges kínai szomjoltóként és olyan termékek alapjaként ismert, mint a tofu, már a kínai Han-dinasztia idején (Kr. E. 164). Kínából az ital diadalmenetét Ázsiában kezdte.
íz
Az igazi tejrajongók számára a szójatejhez szokás kell. De azok, akik néhányszor kipróbálták kissé szemcsés és többnyire kissé édes ízüket, gyakran különösen értékelni fogják.
Kedvenc receptjeink szójatejjel
mogyoróval és banánnal
Itt megtalálja az összes szójatej receptet.
Mennyire egészséges a szójatej?
Sokan kérdezik újra és újra: vajon a szójatej egészségesebb, mint a tehéntej? Minden táplálkozási szakértőnek egyértelmű válasza van: elvileg igen, hacsak nem allergiás a szójafehérjére. Ez viszonylag gyakran fordul elő, és különösen a virágporra allergiás embereket érinti. Ezenkívül a szójatej a kalciumtartalmat tekintve messze elmarad a tehéntejtől. Másrészt fehérjével pontoz - bár nem tartalmaz többet belőle, mint a tehéntej, testünk szinte 1: 1 arányban használhat szójafehérjét, szemben az állati eredetű fehérjékkel. Ez a hatás természetesen különösen előnyös a vegetáriánusok és a vegánok számára.
A zsírtartalmat tekintve az átlagosan 2 gramm körüli szójatej az arany középúton van a teljes tej (3,5 százalék) és az alacsony zsírtartalmú tej (1,5 százalék) között. A tehéntejjel ellentétben azonban a szójatejben lévő zsír főleg telítetlen zsírsavakból áll, amelyek jótékonyan hatnak a szívre és a keringésre. Ha továbbra is meg akarja spórolni a zsírkalóriákat, akkor most 100 ml-enként csak 1,2 gramm zsírral kaphat szójatejet.
A szójatej az élen jár a folsavtartalom tekintetében: kb. Négyszer annyit ad belőle, mint a tehéntej, ami egészséges ital, különösen a terhes nők számára. A szójatej egészséges növényi anyagokat is tartalmaz, például szaponinokat és flavonoidokat.
Fontos a vegánok és vegetáriánusok számára: A szójatej a tehéntejjel ellentétben természetesen nem tartalmaz B12-vitamint. Vannak azonban olyan változatok is, amelyekhez B12-vitamint adtak. A legjobb, ha vásárláskor figyeljen az összetevők listájára.
A szójatej határozottan egészségesebb, mint a tehéntej azok számára, akiknek nagyon magas a vérzsírszintje, vagy akik laktóz-intoleránsak, mert nem tartalmaz sem koleszterint, sem tejcukrot (laktózt).
A szójababot ma már sok országban genetikailag manipulálják. Nem jelent problémát a szójatej rajongói számára: legalábbis amikor a Stiftung Warentest géntechnológiával módosított szójababot keresett termelés céljából, az eredmény negatív volt.
| Kalóriák | 34 |
| fehérje | 3,5 g |
| zsír | 2,2 g |
| szénhidrátok | 5,7 g |
| Rost | 0,5 g |
Vásárlási és főzési tanácsok a szójatejhez
Vásárlás
Elkényeztethető a cukorral és anélkül, a kalciummal és anélkül, valamint a természetes szójatej, valamint az organikusan termesztett szójatej között. Az árak meglehetősen eltérőek, de keveset mondanak a minőségről. Épp ellenkezőleg: a Stiftung Warentest 16 mindenféle szójaital-ellenőrzésénél csaknem egyharmada csak kielégítő minőségi minősítést kapott - beleértve a teszt legdrágább biotermékét is! A tesztelők jónak értékelték az összes többi szójaitalt, amelyek közül néhány rendkívül olcsó.
A kalciummal dúsított szójatej áll a legközelebb az igazi tejhez. De azoknak, akik értékelik a természetességet, és sok sajtot, diót, joghurtot és zöldséges zöldséget fogyasztanak, nincs szükségük feltétlenül a csontok számára oly fontos ásványi anyag hozzáadására. De ha ki akarja használni a kalcium extra részét, akkor érdemes megnézni a címkét: Egyes termékek majdnem annyi kalciumot tartalmaznak (általában Calc-ként rövidítve), mint a tehéntejet, mások lényegesen kevesebbet.
tárolás
Az ultramagas hőmérsékletű szójatej hűtés nélkül akár egy évig is tárolható. Természetesen figyelni kell a legjobb időpontra. Miután kinyitotta, a szójatejet úgy kell hűtőbe tenni, mint az igazi UHT tejet. Körülbelül két-három napig friss marad.
Készítési tippek a szójatejhez
Könnyen készíthet magának szójatejet: 100 gramm szójababot áztasson vízben egyik napról a másikra. Ezután lecsöpögtetjük, 330 ml friss vízzel pépesítjük finom péppé. 670 ml vizet forralunk fel egy nagy serpenyőben, keverjük hozzá a zabkását, és mindent lassú tűzön pároljuk tíz percig. Vegye ki a tűzhelyről, és hagyja kihűlni. Ezután béleljen egy szűrőedényt tiszta vászon vagy pamut konyharuhával, és akassza fel egy tál fölé. Adja hozzá a babot a folyadékkal és engedje le. Végül öntsön 250 milliliter hideg vizet a szitához, és a ruhát jól csavarja át a tálra. Fedjük le és hűtsük le, és használjuk a recept szerint.
Akár vásárolt, akár házi készítésű - szójatejet használhat szinte minden olyan recepthez, amelyet egyébként normál tehéntejjel és alacsony zsírtartalmú tejjel készítenek - például pudingokhoz, krémekhez, fagylaltokhoz, vegyes tejitalokhoz, turmixokhoz, müzli és rizspudinghoz, valamint kakaóhoz vagy forró csokoládéhoz. A szójatejből finom leveseket, valamint teát vagy kávét is finomíthatunk.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Használhatja a szójatejet ugyanúgy, mint a normál tejet?
Igen, a szójatejet ugyanúgy lehet használni, mint a normál tejet. Főzés közben azonban pelyhesedhet. Ezért meleg étel kezelésekor használjon szójakrémet. Másik növényi tej alternatívaként a zabból, mandulából vagy rizsből készült fajták remekek.
Habolható, mint a tehéntej?
A cappuccino és társai esetében általában egyetlen tej alternatívája sem habosítható, mint a hagyományos tehéntej. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy kevesebb tejfehérjét tartalmaz. Összetételének köszönhetően azonban a szójatej továbbra is a levegőben lévő tejhab legnagyobb esélyét kínálja. Ha más alternatívát szeret, akkor használhatja a habosítható barista kiadású zabtejet is.
Hol vásárolhatok szójatejet?
Néhány évvel ezelőtt a szójatej csak bizonyos ökológiai vagy ázsiai üzletekben volt kapható. Ma szinte minden élelmiszerboltban kapható, a diszkontoktól a szupermarketekig, különféle kivitelben. Ott általában hosszú élettartamú tejjel hűtve találják őket.
Miért flokkul a szójatej a kávéban?
A szója tej időnként történő hámlása a kávéban az ital savasságának és az italban lévő fehérjével való kölcsönhatásnak köszönhető. A pelyhek képződésének megakadályozása érdekében előbb elősegítheti a tej csészébe öntését, majd a forró kávét.