Szójatermékek - összetétel és tápérték, kalóriatartalom és indikációk
A cikk tartalma
- Mi a szója?
- Kémiai összetétel
- Kalóriatartalom és tápérték
- Mi a szója haszna
- Javallatok és ellenjavallatok
- Használhatom egy üzenetben
- Szójabab az ételben
- Szója tejtermékek
- Liszt vagy bab alapú étkezés
- Szója hús
- Miso erjesztett tészta
- Szójabab növényi olaj
- Szója szósz
- Templom
- Yuba
- Szójacsokoládé
- Szójalecitin
- Károsítsa meg a testet
- Hol lehet szójababot vásárolni főzéshez
- Mennyi a szójatermék
Manapság a szójatermékek egyre népszerűbbek. Ezeket sajt, hús és tej helyettesíti bizonyos jelzésekkel vagy a vegetarianizmus betartása esetén. A szójal kapcsolatos információk nagyon ellentmondásosak, mivel sokan megpróbálják kizárni az étrendjükből. Nem szabad ilyen kategorikusan kezelni, mert a termék hasznos anyagokat is tartalmaz. A szója megfelelő használatához étrendjében meg kell vizsgálnia annak összetételét, tulajdonságait és az ételek típusait, amelyek alapanyaga.
Mi a szója?
A hüvelyesek csoportjából származó egyéves növény variációja borsóval, lencsével és babgal. Magasságban eléri a körülbelül 2 métert. Különböző típusú szója létezik:
- Manchu
- koreai
- kínai
- indián.
Ez az egyik legnépszerűbb és megfizethető növényi fehérje, amelyet hús, sajt és tejpótlók előállítására használnak. Azok számára, akik nem tartják magukat sportolónak, egy ilyen helyettesítés meglehetősen elfogadható. A szója különösen gyakori azok között, akik vegánok. Korábban azt hitték, hogy a szójatermékek csak kárt okoznak, de számos tanulmány után bebizonyosodott, hogy ezeknek a nyersanyagoknak egyedi összetételük miatt számos hasznos tulajdonságuk van...
Kémiai összetétel
A szója népszerűvé vált a szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmazó magas fehérjetartalma miatt. Fajtájától függően ezen tápanyagok szintje 30-50% között változhat. A szója összetétele a fehérjék mellett olyan összetevőket tartalmaz, mint:
- folsav;
- jód;
- kalcium;
- foszfor;
- a vas;
- E-vitamin
- kálium;
- magnézium;
- B1-vitamin;
- aminosavak - arginin, hisztidin, metionin, triptofán, fenilalanin, valin, lizin, glicin, szerin, cisztein;
- zsírsav;
- fitoösztrogének;
- szacharóz, glükóz, fruktóz.
Kalóriatartalom és tápérték
Ennek a fajta babnak a fehérje heterogén felépítésű, ezért a test ennek a tápanyag-összetevőnek a teljes mennyiségének körülbelül 70% -át jól felszívja. Az egyéb tápanyagok szintje a következő:
- zsírok - 16-27%;
- telített zsírsavak - 13-14%;
- telítetlen zsírsavak - 87%.
A szójabab szénhidrátokat tartalmaz körülbelül 30 g/100 g termék tömegtömegében. Ezenkívül ritka anyagok, izoflavonok, amelyek ösztrogén aktivitással rendelkeznek, megtalálhatók ebben a növényben. A szója kalóriákat a bab érettsége határozza meg. Az éretlen gyümölcs tápértéke körülbelül 147 kalória/100 g. Az érett bab esetében ugyanaz a szám már 446 kcal/100 g.
Mi a szója haszna
Kiváló alap a fogyáshoz, mivel egyesíti a teljes fehérje vegyületeket és a húsra és tejtermékekre jellemző kis mennyiségű telített zsírsavat. A szója számos előnyös tulajdonsága az összetevőinek köszönhető:
- Foszfolipidek. A sejtmembránok regenerálódnak, normalizálják a májsejtek méregtelenítő képességét és antioxidánsként hatnak. Ezenkívül a foszfolipidek csökkentik az inzulinigényt a cukorbetegeknél, javítják a gondolkodást.
- Lecitin. Serkenti az anyagcserét, a koleszterin és a zsír cseréjét, a kolin pedig segíti a májat a felesleges testzsír gyorsabb elégetésében. Ezenkívül a lecitin koleretikus és lipotrop hatással rendelkezik.
- Többszörösen telítetlen zsírsavak. Ne hagyja, hogy a koleszterin felhalmozódjon az erek falában, ami megakadályozza az érelmeszesedést.
- Tokoferol. Ennek az összetevőnek a magas szintje javítja a test védekező képességét, növeli a hatékonyságot és lelassítja az öregedési folyamatot.
Javallatok és ellenjavallatok
A szójaételeket nemcsak különféle étrendekhez használják, hanem bizonyos jelzésekhez is. Ennek a terméknek a szervezetre gyakorolt jótékony hatása hozzájárul bizonyos betegségek állapotának javításához. Listájuk a következőket tartalmazza:
- osteoarthritis és arthritis;
- miokardiális infarktus;
- epehólyag-gyulladás;
- krónikus székrekedés;
- magas vérnyomás
- ischaemia;
- állati fehérjék elleni allergia;
- érelmeszesedés;
- csepp.
A szója nem mindig előnyös, ezért bizonyos testbetegségek és állapotok esetén ellenjavallt. Korlátozni kell a terhesség alatti alkalmazását. A készítményben lévő hormonális anyagok jelenléte miatt a szójaételek megzavarhatják az embrió fejlődését. Tilos azoknak a kisgyermekeknek is, akik még nem érték el teljes hormonális szintjüket. A szója használatának egyéb ellenjavallatai:
- endokrin betegségek;
- agyi keringési problémák;
- urolithiasis;
- előrehaladott életkor (az Alzheimer-kór lehetséges kialakulása miatt).
Használhatom egy üzenetben
A nagyböjt idején a fő követelmény az állati termékek kizárása az étrendből. A szója babnövény, ugyanaz, mint a bab, a borsó és a bab. Emiatt az összes szójaterméket böjt közben el lehet fogyasztani. Az emberek megtanultak különféle ételeket főzni babból: szelet, gulyás, húsgombóc stb. Ez nem azt jelenti, hogy húst eszel, mert az ételek alapja mindig egy növény.