Szőke vagy zöld lencsék
Legyen szó Puy zöld lencséjéről, a Saint-Flour szőkéiről, a pezsgő lencséjéről vagy máshonnan származó fajtákról, a lencse valódi tápanyagforrás. Annak érdekében, hogy szórakozás közben élvezhessük e hüvelyesek minden előnyét, helyesen kell főzni őket.
Lencse az ételben
Az alacsony kalóriatartalmú lencse olyan hüvelyes, amely alkalmas diétás programra és fogyókúrás étrendre. A nagyon alacsony glikémiás indexű ételek közé tartoznak, valamint a leggazdagabb rostokban és antioxidánsokban. Fehérjeforrások és ásványi anyagokban koncentrálva ideálisak vegetáriánus ételekhez.
Mi lehet a különbség a zöld és a szőke lencse között ?
A zöld lencse a legelterjedtebb fajta Franciaországban. A Le Puy zöld lencséje AOC-val vagy ellenőrzött eredetmegjelöléssel rendelkezik. A Berry zöld lencséjéhez előnyös az IGP vagy az oltalom alatt álló földrajzi jelzés, valamint a Label Rouge. Ízét tekintve ezek a hüvelyesek az enyhe diós ízhez hasonló ízükkel tűnnek ki. A zöld lencse főzésükre körülbelül húsz perc múlva főznek.
A zöld lencse erős ízétől eltérően a szőke lencse édesebb és lágyabb. A zöld változataikhoz képest nagyobb kaliberűek is. A főzés azonban sokkal tovább tart. A hüvelyesek ezen fajtái emészthetőbbek, mint mások.
Melyik lencse tartalmazza a legtöbb vasat ?
A vas nélkülözhetetlen ásványi anyag a szövetek oxigénellátásában és az izomregenerálásban. Ezt a tápanyagot csak az élelmiszer biztosítja, és a szervezet nem tudja szintetizálni. A vörösvértestekben található hemoglobin megtartja a test vasának közel 70% -át. Ez az ásványi anyag az izmok mioglobinjában is jelen van. Néhány metabolikus reakciót a nem hem vas közvetít, beleértve az energiatermelést és a gyermek kognitív fejlődését. Általában a vörös hús és a hal a fő vasforrás. Jó azonban tudni, hogy a lencse is az olyan élelmiszerek közé tartozik, amelyek jelentős mennyiségű vasat tartalmaznak. 100 g főtt lencse, zöld, szőke vagy más, 3,3 mg vasból áll. Ne feledje, hogy egy férfi napi vasfogyasztásának 9 mg-nak kell lennie, szemben a nők 18 mg-os bevitelével.
A koralllencse: mi ez, és milyen előnyei és veszélyei vannak?
A zöld, fekete és szőke lencse mellett a vörös lencse olyan lencse, amely kiemelkedik a lazac-rózsaszín színéből, amely főzés után narancssárgává válik. Ennek a fajtának az erősségei nemcsak a zöld lencséhez képest gyors elkészülésében, hanem rágós állagában is rejlenek. Egészségügyi előnyeiről a koralllencse felgyorsítja az emésztést, elnyomja a nassolás utáni vágyakat és eléggé kielégítő.
A vörös lencsét az egész világon fogyasztják. Még néhány hagyományos recept alapját képezik, például a dhal, egy fűszeres indiai étel. Normális esetben a lencsék ártalmatlanok az egészségre. A száraz lencse főzése előtt azonban célszerű ellenőrizni, hogy vannak-e olyan lyukak, amelyek arra utalhatnak, hogy a magokat parazitákkal vagy lárvákkal szennyezték. Ezenkívül ezek a hüvelyesek ellenjavallt peptikus fekély, hiperurikémia, köszvény és vastagbélgyulladás esetén.