Szőlészet Cahorsban, Franciaország - Rendeljen olcsó bort a Cahros-tól az online boltban
Cahors borvidék
Szőlészet és bor Cahorsban
A Cahors városáról elnevezett borvidék a Lot folyó völgyében található, a délnyugati nagy szőlőtermő régióban (Sud-Ouest). A mintegy 4500 hektáros területen található szőlőültetvények a Gaillac-tól kissé északnyugatra fekvő két folyó partján találhatók.
Cahors Franciaország egyik legrégebbi és leghíresebb szőlőtermő régiója, borászai pedig jelentős mértékben hozzájárultak a híres Châteauneuf-du-Pape megalkotásához, még akkor is, ha a Rhône-re szorítják. A "Cahors fekete bor" is némi hírnevet szerzett a középkorban. A régió jellegzetes borai ma is mélyen sötét színűek.
Talajminőség és éghajlati viszonyok
A Lot partján főleg kavicsos talajok találhatók. Van egy magas fennsík is, amelyet régiós nevén Causse-nak neveznek, amely főleg mészkőből áll. A cahori szőlő a kavicson vagy a mészkőn virágzik, a művelési területtől függően.
Franciaország délnyugati részén az éghajlat túlnyomórészt atlanti, a Cahor-szigeteken mediterrán hatások is vannak. Ezenkívül észrevehető a Massif Central közelsége, ami néha hosszú, erős fagyos télekhez vezet. Általában a nyarak forróak, a tél pedig elég párás.
Fontos szőlőfajták Cahorson
A legfontosabb szőlőfajta Cahorsban a Malbec, más néven helyileg Auxerrois vagy Lot néven. Egészen a 19. századig ez a szőlő volt Saint Emilion és Pomerol egyik legfontosabb fajtája „Noir de Pressac” néven. Bordeaux-ban ma is be van jegyezve.
A Cahors-bor legalább 70% -a Malbecből készül, és részben Merlot-val és/vagy Tannat-tal keverve.
A tipikus cahorok
Hagyományosan a sötét sötét Cahorokat nagy fahordókban érlelik, de a modernitás is bejutott Franciaország ezen régiójába, és így egyre több szőlőművész borjait változtatja barrikokká.
A délnyugat-franciaországi termőterületről származó bor általában testes és hosszú életű, összetett aromákkal, amelyek emlékeztetnek a szarvasgombára, különösen az életkor növekedésével.
A Cahors hagyományos „fekete borát”, amely a középkortól a 19. századig jelentősen hozzájárult a régió hírnevéhez, az erjesztés előtt kemencében szárított szőlőből készítik. Lehetőség volt leforrázott szőlőmustból préselni a bort.