Szőlő - biológia
szőlő (szintén Szőlő) a szőlő (Vitis vinifera L. subsp. vinifera) gyümölcse, egy hegymászó növény, amely az ember egyik legrégebben termesztett növénye. Ma körülbelül 16 000 szőlőfajta ismert. Vannak zöld vagy sárga ("fehér") vagy vörös vagy sötétkék bogyós gyümölcsök.
A bogyók gömb alakúak, tojásdad alakúak és 6-20 mm átmérőjűek. Köznyelven egyetlen szőlőt szőlőnek is neveznek.
A szőlő fürtökben növekszik, de jól elkülönül egymástól. Az ilyen fürtöt szőlőszerű alakja miatt szőlőnek is nevezik. Morfológiailag ez a „szőlő” megjelölés helytelen, mert a hajtásindák valódi virágzatai nem szőlő, hanem panikulák. A szőlőtermesztésben ezeket „tanúsítványoknak” nevezik. Májustól júniusig virágoznak.
A szőlő nyersen fogyasztható, mazsolára szárítható, vagy bor vagy szőlőlé feldolgozható. A bogyók magja feldolgozható szőlőmagolajká.
A bort a bortermelés során készítik alkoholos erjesztéssel. A szőlőből mustot vagy cefrét dörzsöléssel vagy préseléssel készítenek, amelyet aztán borrá fermentálnak.
A magok oligomer proantocianidineket (OPC) tartalmaznak, amelyek erőteljes antioxidánsként hatnak. A magok és a bőr szintén az antioxidáns resveratrol forrása. A mag nélküli szőlőt a mesterségesen létrehozott partenokarpia hozza létre. [1]
Átlagos összetétel
A szőlő összetétele természetesen ingadozik, mind a környezeti feltételektől (talaj, éghajlat), mind a termesztési technikától (műtrágyázás, növényvédelem) függően.
100 g ehető adagra vonatkozó információ: [2]
A bogyóhús fő összetevői a glükóz és a fruktóz, valamint a borkősav és az almasavak.
1 mg = 1000 ug
1 félig elengedhetetlen
A fiziológiás fűtőérték 100 g ehető adagra 287 kJ (68 kcal).
Gazdasági jelentés
toxikológia
A szőlő nem mérgező emberre és állatra, a kutyák kivételével. Egyes kutyáknál azonban a szőlőmérgezés akkor is bekövetkezik, ha testtömeg-kilogrammonként 10 gramm szőlőt fogyasztanak.