Szőlő és összetevői
A helyi szőlőszüret minden évben nyár végén kezdődik. A szőlőt, ahogy a szőlőt is szokták nevezni, ezután borrá, lévé vagy zselévé lehet feldolgozni. Nyár végén a napsütötte gyümölcsök tele vannak tápanyagokkal. Az édes bogyók nemcsak vitaminokat és ásványi anyagokat, hanem szénhidrátokat, például cukrot is tartalmaznak, de nagyon kevés kalóriát tartalmaznak.
Egészséges összetevők szőlőből
A mazsola, vagyis a szárított szőlő cukorkoncentrációja különösen magas. Nem utolsósorban emiatt a szőlő néha rossz hírnek örvend hizlaló ételként. Miért valójában nagyon egészségesek, azonban kiderül, ha részletesen megnézzük az összetevőket.
A friss szőlő 100 grammban a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza:
- Kálium: 192 milligramm
- Kalcium: 12 milligramm
- Magnézium: 9 milligramm
- Vas: 0,5 milligramm
- B1-vitamin: 0,05 milligramm
- B2-vitamin: 0,03 milligramm
- B3-vitamin: 0,3 milligramm
- B6-vitamin: 0,07 milligramm
- C-vitamin: 4 milligramm
- E-vitamin: 0,7 milligramm
Ezenkívül a szőlő kis mennyiségben tartalmaz A-vitamin prekurzor béta-karotint.
Hány kalóriája van a szőlőnek?
Átlaggal 67 kilokalória (kcal) A cukortartalom ellenére a szőlő nem különösebben kalóriatartalmú - de például az eper csak ennek a felét teszi ki. Kalória szempontjából a fehér vagy zöld szőlő alig különbözik a vöröstől a sötétkék fajtától.
Szőlő és táplálkozási értéke
100 gramm bogyó a következő tápértékkel rendelkezik:
- Zsír: 0,3 gramm
- Tojásfehérje (fehérje): 0,7 gramm
- Szénhidrátok: 15,2 gramm
- Élelmi rost: 1,5 gramm
A szőlő egészségügyi előnyei
Sok más gyümölcshöz hasonlóan a fehér és a vörös szőlő is többnyire vízből áll - körülbelül 81 százalék. Ezenkívül a szőlő olyan esszenciális vitaminokat tartalmaz, mint a C- és E-vitamin, amelyek antioxidáns hatást fejtenek ki, és így segítik a sejtek radikális megkötőként való védelmét.
Az olyan ásványi anyagok, mint a kálium és a magnézium, fontosak az izmok és az idegek működésében, valamint a test folyadékegyensúlyának szabályozásában. A benne lévő rost segíti az emésztést. A másodlagos növényi anyagok, például a resveratrol, jótékony hatással vannak a bőr rugalmasságára, és segíthetnek megelőzni az olyan betegségeket, mint az arteriosclerosis és valószínűleg a rák.
Szőlő a súlykezeléshez
A szőlő gyakorlatilag zsírmentes, és a viszonylag magas szénhidrát- vagy cukortartalom ellenére sem működik hizlalóként. A tartalmazott cukor fele fruktóz formájában van, amelyet a finomított granulált cukorral ellentétben a szervezet az inzulintól függetlenül metabolizál. Ennek eredményeként a vércukorszint szinte nem emelkedik. Ennek ellenére: A szőlő sok glükózt (szőlőcukrot) is tartalmaz, ezért a cukorbetegeknek csak mértékkel kell enniük a gyümölcsöt.
Mindössze 84 kilokalóriával, egy adag szőlőt (125 g) tiszta lelkiismerettel élvezhetünk sovány snackként az étkezések között. Összehasonlításképpen: már csak 20 gramm csokoládé tartalmaz 107 kilokalóriát.
A szőlő méregtelenítő hatású
A szőlő sok rostot is tartalmaz, ami gyorsabban érzi jóllakását. A bimbókban és héjakban található rostok belülről is tisztítják a testet, erősítik az immunrendszert és segítenek a méregtelenítésben.
A magas káliumtartalom miatt a felesleges folyadék is kiüríthető a testből. Az értékes gyümölcssavak támogatják ezt a folyamatot, segítve a káros salakanyagok lebontását. Ha étkezés közben étvágya van étrend részeként, akkor szívesen megragad egy bogyóban gazdag szőlőfalatot.
Szőlő sejtvédelemhez
Míg a szőlő viszonylag kevés C- és E-vitamint tartalmaz, a B-vitaminokkal és értékes fitokemikáliákkal - köztük a flavonoidokkal és a resveratrollal - együtt járnak.
A resveratrol és az oligomer procianidinek (OPC) egészséges szőlőterméssé teszik a szőlőt. Az OPC és a resveratrol egyaránt jótékony hatással van a vérkeringésre, és ezáltal hozzájárul az érrendszer egészségéhez. Ez azt jelenti, hogy a szőlő számos szív- és érrendszeri betegséget képes megelőzni.
Mivel nemcsak a benne lévő antioxidánsok közül sok, hanem az OPC nagy része is a kernekben ül, alkalmazza a mag nélküli szőlő kevésbé egészséges. Ha szőlőlevet akar magának készíteni, akkor a szőlőt egészben kell megnedvesítenie. Természetesen a szőlő turmixban is használható más friss alapanyagok mellett.
Fehér vagy vörös szőlő - mely fajták egészségesebbek?
Az egészségügyi előnyökről a szőlő színe is szerepet játszik a fajtaválasztásban. A kék és a vörös szőlőfajták lényegesen több antioxidánst tartalmaznak, mint a világos szőlő. A sötétkék színű antocianint különösen erős gyökfogónak tekintik.
Ezért a vörösbor állítólag egészségjavító hatása. Mérsékelten fogyasztva a vörösbor állítólag többek között képes megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket. A vörös szőlő feldolgozásakor a szárakat és a magokat is megnyomják - ellentétben a fehérborral.
Értékes szőlőmag
A mezőgazdaságban különbséget tesznek a bortermeléshez szánt borszőlő és a fogyasztásra szánt csemegeszőlő között is. Mindkét szőlőfajta magjából felhasználható szőlőmagolaj vagy szőlőmagkivonat.
Gyártásában Szőlőmag olaj Szőlőmaglisztet is kapnak, amelyet - a szőlőmagkivonathoz hasonlóan - többek között étrend-kiegészítőként alkalmaznak.
Szőlő a konyhában
A szőlő tisztán fogyasztható ízletes és egészséges snackként, vagy müzlihez, zabkásához és salátákhoz adható. A szőlőt félbevághatja, vagy egészben hozzáadhatja. Akár kezdőként, snackként vagy egészséges desszertként: a szőlő szinte minden alkalomhoz jól passzol.
Az édes mazsola különösen stimuláló Agyétel. A magas cukortartalom miatt azonban csak mértékkel szabad fogyasztani. Sok gabonafélék, egy vagy két desszert és nyomkeverék mazsolát tartalmaz.
Szőlőmagolaj és szőlőmagkivonat
A szőlő azonban nem csak édes receptekhez jó. Szőlőmagolajként feldolgozva a kiadós saláták és a krémes mártások is élvezhetik a szőlő előnyeit. Az olajat a legjobban hidegen sajtolva lehet megvásárolni, és magas füstpontja ellenére nem szabad sütéshez használni - a finomított szőlőmagolaj erre jobban megfelel.
Szőlő mag kivonat számos testápolóhoz és krémhez is adják, a bőr rugalmasságára gyakorolt jótékony hatása miatt.
Szőlő vásárlása - mire kell figyelni
Ebben az országban a szőlő szeptembertől októberig tart. Ha nem csak ősszel szeretné frissen fogyasztani a szőlőt, akkor szinte egész évben megvásárolhatja őket a különböző származási országokban a szupermarketben.
Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a bogyók dúsak és a szárak zöldek. A fehéres bevonat a jó minőség jele. Ez a bevonat, amelyet illatfilmnek vagy ködharmatnak is neveznek, természetes védelmet nyújt a kiszáradás ellen.
Tippek a szőlő eltarthatóságára és fogyasztására
Ha a szőlő nem ökológiai gazdálkodásból származik, annál is fontosabb, hogy alaposan mossa le őket, hogy megóvja őket a szennyező anyagok maradványaitól. Az étkezési szőlőt azonban nem sokkal fogyasztás előtt mindig meg kell mosni, különben gyorsan elrothadnak.
A legjobb, ha a szőlőt mindig mosatlanul, hűtőben és a lehető legrövidebb ideig tárolja. Körülbelül 20 perccel étkezés előtt vegye ki őket a hűtőszekrényből, hogy elérjék a szobahőmérsékletet, hogy teljes mértékben kifejlesszék aromájukat.
A szőlőt egyébként nehéz megfagyni - ha tartós szőlőt szeretne, akkor a legjobb mazsolát használni, ideális esetben kéntelenítve.
További cikkek
Frissítve: 2019.11.12. - Szerző: TB; átdolgozva: Silke Hamann