Szőlőinformációk és tippek - EGYENÜL ÉS IGYON
Szőlő: információk és tippek
Tartalomjegyzék
Szőlőfajták
Az eredetileg a Kaszpi-tengerből származó bogyós gyümölcs aromája annál teljesebb, minél lassabban érik. A mérsékelt hőmérséklet ezért általában jobb az íze szempontjából, mint a nagyon magas hőmérséklet, még akkor is, ha a gyümölcsöknek általában sok napra van szükségük. A borszőlő kifejezés magában foglalja a bor- és étkezőszőlőt. Alapvetően megkülönböztetik a kék és a világos fajtákat, amelyek kicsi vagy nagy termésűek, maggal és mag nélkül. A kék fajták abban különböznek a világosaktól, hogy hiányzik belőlük a vörös pigment.
Receptek: saláta szőlővel
Így ízlik a szőlő
A szőlőt elsősorban frissen fogyasztják, de gyümölcslé formájában vagy sütemények önteteként is nagyon népszerűek. A gyümölcssaláták és más desszertek mellett egyre inkább használják sós főételek alapanyagaként is. A magokat értékes étolajká, szőlőmagolajká préselik, amely kiváló minőségű zsírsavtartalma miatt gyorsan avas lesz.
Szőlő szezon
Szőlőt szinte egész évben kínálnak különböző származási országokból. Helyben termesztett szőlő kapható nálunk szeptemberben és októberben. Augusztus és december között a kínált gyümölcs nagy része dél-európai országokból származik, különösen Olaszországból és Spanyolországból. Jól ismert fajták a hosszúkás ovális "Regina" szőlő vagy a nagy bogyós gyümölcsök, kissé lágyabb muskotályszőlő.
Vásárlási és konyhai tippek
Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a szőlő fehér bevonattal rendelkezik, az úgynevezett illatos fóliával vagy köddel. A nedvesség elpárologtatásából származik, és a minőség jele. A zöld szár és a kövér bogyós gyümölcsök is frissességre utalnak.
A helyi szőlő megvásárlásának számos előnye van: A peszticidek használata csökken, a szállítási útvonalak rövidebbek és a tárolási idők rövidebbek. Importáruk esetében mindig alaposan mossa le az egyes bogyókat, mivel a szennyező anyagok (pl. Rovarirtók) is beágyazódhatnak a védő viaszrétegbe. Tartsa a szőlőt a lehető legrövidebb ideig, mindig mosatlanul és hűtőben. A megmosott bogyók alig egy nap múlva rothadnak.
A bogyós gyümölcsben van
A szőlő édes gyümölcs: sokkal több szőlőt és fruktózt tartalmaz, mint más gyümölcsök. A tálban lévő nagy mennyiségű rost megakadályozza az indolenciát és a székrekedést, és csökkenti a koleszterinszintet. Lecsapoló és méregtelenítő hatása miatt a szőlőt gyakran használják őszi kúrákban, az úgynevezett szőlőkúrákban. A szőlő sok folsavat és nagyobb mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Míg a folsavnak nagy jelentősége van a növekedés és a sejtosztódás szempontjából, a C-vitamin sejtvédő szerként szolgál és serkenti a szervezet védekezését. A gyümölcsökben is található kálium szabályozza a test vízháztartását, és szükséges az ideg- és izommunkához. A kék szőlő bőrében található másodlagos növényi anyagok védik a szívet és a keringést.
Tudtad.
Néhány évvel ezelőttig csak a borászok engedélyezték a szőlő termesztését és értékesítését, így német csemegeszőlő nem volt elérhető a piacon. Az EU borpiaci szabályozásának 2000-es változása óta a csemegeszőlő hivatalosan gyümölcsnek számít Németországban, így más mezőgazdasági területeken is termeszthető. A következő továbbra is érvényes: Ha a szőlő bortermelésre van besorolva, akkor nem használható étkezési szőlőnek.