Szőlőmag olaj

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2001. 08. 24., 02:00

olaj -nek

A szakácsok szeretik

Aolaj nak,-nek szőlőmag, amelyet évszázadok óta gyártanak a Földközi-tenger medencéjében, hosszú ideig bizalmas volt. Ez egy olaj ultra folyékony és szinte íztelen. A szakácsok sokat használják a hús macerálásához, mert jól "táplálja" és védi. A darabokat egy edényben szétterítve gondosan letakarjákolaj nak,-nek szőlőmag ezután izolálják a levegőtől, és két vagy három napig eltarthatók. Kényelmes. Különösen azért, mert ez a hús sokkal puhább és gyengédebb. Habár aolaj nak,-nek szőlőmag vagy nagyon gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, gyakorlatilag nem tartalmaz linolénsavat, ami melegítéskor nagyon rossz ízért felel. Így sült ételekhez használható. Ez a gazdagság azonban megnehezíti a megtartását. Aolaj nak,-nek szőlőmag különösen gazdag E-vitaminban.