SZÖVET EGÉSZSÉGES VÁLTOZÁS
Lothar URSINUS EGY EGÉSZSÉGES ANYAGHOZ A sejtaktivitás megértése és tudatos optimalizálása az egész életen át tartó egészségre ALTERÁCIÓ és könnyedség
Tartalom Az anyagcsere áttekintése. 7 Mi az anyagcsere. Az anyagcsere 10 építőköve. 11 szintézis és energia-anyagcsere. 12 Anyagcserezavarok, azok okai és következményei. 14 A diéta hatása az anyagcserére. 16 szénhidráttal gyorsabb üzemanyag motorunk számára. A zsír létfontosságú energiaforrás és építőanyag. 30 fehérje töltő fitnesz készítőnk. 36 elektrolit. 40 vitamin. 44 Mi az egészséges táplálkozás. 46 Mindenki más. 48 Genetikai anyagcsere. 50 Életmód és diéta a fejlődésben. 50 A vércsoport mint genetikai jellemző. 52 A hat vércsoport és anyagcseréjük. 53 A metabolikus égés típusa. 60 18 különböző genetikai anyagcsere-jellemző. 61 Új perspektíva az élelmiszerekről. 62 Antinutriensek, a természet fegyvere. 63
Élelmiszer anyagcsere szempontjából. 68 Régi és új ismeretek. 68 A tej fáradt férfiakat rejt magában. 77 Burgonya, paradicsom és más tengerentúli növények. 81 Élelmiszer-adalékanyagok. 82 Mit ehet még? 83 Nem metabolikus ételek hatása. 84 gát rendellenesség, lyukak a belekben "szivárgó bél". 84 Krónikus, alacsony fokú gyulladás Számos betegség kiindulópontja. 90 reakció az élelmiszer okozta anyagcserében. 97 Az egészséges anyagcsere útja. 104 Élet- és anyagcsere-elemzés. 106 példa. 112 Legyen lassan enni és jól rágni. Az állandó stressz problémává válik a természetes reakció. 126 Mozgáshiány. 130 A környezeti hatások miatti anyagcserezavarok. 131 keserű anyag. 132 Összegzésképpen. 134 Irodalom és hivatkozások. 136 cím. 137 képpont. 137 A szerzőről. 138
Mi az anyagcsere? A testsejt nem "ehet" steaket vagy salátát. Az életéhez aminosavakra, zsírsavakra, szénhidrátokra, vitaminokra, ásványi anyagokra és nyomelemekre van szükség. Az élelmiszer átalakulását ezekre a legkisebb építőelemekre metabolizmusnak nevezik. Az anyagcsere a test hajtó és életfenntartó ereje. Felelős az ételnek a belekből és a tüdőből származó oxigén átalakulásáért és szállításáért, amelyekre testsejtjeinknek szükségük van az élethez és az energiatermeléshez. Ugyanakkor megszabadítja a szervezetet azoktól a komponensektől, amelyekre már nincs szükség. Sejtjeink állnak ennek a folyamatnak a középpontjában. Ezek alkotják a test különféle szöveteit és szerveit, például gyomrot, beleket, csontokat, idegeket stb. A szabályozó orvoslás mindig szervezetünk legkisebb funkcionális egységére, a sejtanyagcserére utal. Ha a sejtanyagcsere jól szabályozódik, akkor a sejt jól működik. Ha a sejtek jól működnek, akkor a szövet is jól működik. Ha a szövet jól megy, akkor a szervek is. Ha a szervek jól működnek, akkor a szervezet is jól jár. Ha a szervezet rendben van, akkor a psziché is rendben van. 10.
különböző anyagcsere-folyamatokat igényel. A zsírok a lassúak, a szénhidrátok a gyors energiaszolgáltatók. Emésztési út Az egyes építőelemek a portál vénáján keresztül jutnak el a májba, központi anyagcsere- és raktárszervünkbe. Innen szükség esetén a véráramon keresztül juttatják a sejtekbe. Ezek az anyagokat egyrészt a létfontosságú energia megszerzéséhez (energia-anyagcseréhez) használják fel, másrészt a testsejtek növekedéséhez és megújulásához (szintézis-anyagcsere). Szintézis és energia-anyagcsere Az orvostudományban az anyagcsere két formáját és fázisát különböztetik meg: az anabolikus és a katabolikus folyamatokat. Az anabolikus anyagcsere, más néven szintézis metabolizmus, magában foglal minden olyan építési folyamatot, amely szükséges a sejtek növekedéséhez és fenntartásához. Feladata a stressz és az immunrendszer csökkentése is. A katabolikus anyagcsere, más néven energia-anyagcsere biztosítja az energiaellátó tápanyagok lebontását, a folyamatos energiatermelést és az egyszerű szerves anyagok elegendő ellátását. 12.
Egy egészséges szervezetben egyensúly van e két anyagcsere-folyamat között. Napközben az aktív fázisban általában a katabolikus anyagcsere dominál, éjszaka pedig a pihenés és a regeneráció fázisában az anabolikus anyagcsere. Ezt az összjátékot és így az adott helyzethez való alkalmazkodást "szabályozásnak" is nevezik. Kiegyensúlyozott kapcsolat a két anyagcsere folyamat között Mi az anyagcsere? Ennek tudományos alapját Prof. Dr. közölte. Dr. Jürgen Schole és Dr. Wolfgang Lutz már 1985-ben megadta az egészség definícióját: "Az egészség az a képesség, hogy a lehető leghamarabb alkalmazkodhassunk a változó környezeti körülményekhez." Ha az adaptáció már nem lehetséges, akkor az anyagcsere folyamat anabolikus vagy katabolikus oldala tartósan túlsúlyban van egy "anyagcserezavarra", majd ennek következtében a betegségekre. 13.
Anyagcserezavarok, azok okai és következményei A sejtek anyagcserezavaraihoz vezető okok: Diéta: túl sok, túl gyorsan, túl gyakran, túl magas kalóriatartalmú és nem anyagcserés táplálék állandó stressz a testmozgás hiánya a környezetből eredő környezetszennyezés következtében anyagcserezavarok: az inzulin anyagcseréjében fellépő zavarok bélsorompó rendellenességek (»Leaky bél «) Alacsony fokú, krónikus gyulladás Élelmiszer-intolerancia Az e rendellenességekből kialakuló betegségek: magas vérnyomás arteriosclerosis osteoporosis köszvény cukorbetegség 2-es típusú (cukorbetegség) 3-as típusú cukorbetegség (Alzheimer-kór, demencia és depresszió) szívinfarktus, agyi infarktus túlsúlyos alvászavarok migrénrák 14
Mi az anyagcsere? A sejtszintű anyagcsere alapvető folyamatai minden ember számára azonosak, mégis különböznek hatásaikban. Bármennyire is változatosak vagyunk a megjelenés, a bőrszín, az illat, az érzés és a viselkedés terén, az anyagcserében lévő enzimek és hormonok nem minden emberben azonosak. Ez különösen az élelmiszer-feldolgozásra van hatással. Figyelembe veszem az egyéni anyagcsere aspektusát, amelyet a genetikai és epigenetikai anyagcsere lenyomat határoz meg, mind az anyagcserezavarokhoz vezető okokban, mind az ételek és a növényi alapú anyatinktúrák ajánlásában. 15-én
Mi az egészséges táplálkozás? Diétás ajánlások Az ásványi anyagokat és nyomelemeket nagyon eltérően használják. Úgy tűnik, hogy az egyes bélflóra önmagában nagyon jelentősen befolyásolja a tápanyagok felhasználását. Ez az oka annak, hogy a klasszikus táplálkozási mítoszok hiábavalók. A táplálkozás olyan formái, mint a paleo, az ételkombináció, az alacsony szénhidráttartalmú, vegán vagy nyers ételek egyedi esetekben működnek, de nem mindenki számára. 47
Mindenki más (k) A táplálkozás terén szinte mindig az ételre koncentrálunk. Ételünk összetett biológiája mellett figyelmen kívül hagyjuk saját biológiánkat. És mindenekelőtt az emberi sokféleségre túl ritkán fordítanak kellő figyelmet. Ez tévedés, mert mi emberek nemcsak külsőleg különbözünk, hanem a belső szerveink biológiájában és testkémiájában, az enzimekben és a mirigyek aktivitásában is. Mindenki egyedülálló, ezért egészségére és vitalitására az anyagcseréjüknek optimálisan megfelelő ételekre van szüksége. Ahogy egy autó csak a neki szánt üzemanyaggal üzemel, fontos, hogy a test sejtjei is megkapják a megfelelő tápanyagokat. Anyagcseréhez illő ételek 48
Az egészséges táplálkozás tehát mindig egyéni táplálkozás. Ezt mutatja a hatékony érzékelők fiatal tudománya is. A hangsúly nem a fehérjéken, zsírokon és szénhidrátokon van, hanem az ételek pszichés és fizikai hatásain. És ez nagyban változhat. Ami jó az egyik számára, másokat valóban kényelmetlenül érezhet. 35 éves gyakorlati tapasztalatom alapján több ezer beteggel és az anyagcserezavarok táplálkozás útján történő kezelésével arra a felismerésre jutottam, hogy a táplálkozáselmélet középpontjában a biológiai egyéniség áll. A személyes anyagcseréhez ideálisak azok az ételek, amelyek kevés inzulint igényelnek az anyagcseréhez, és amelyek figyelembe veszik a genetikai és epigenetikai anyagcserét. Mi az egészséges táplálkozás? 49
Az életmód és a táplálkozás genetikai metabolizmusának kialakulása a fejlődésben Az ősrobbanással a kozmikus evolúció 15 milliárd évvel ezelőtt kezdődött. A fejlődés során a föld körülbelül 5 milliárd évvel ezelőtt alakult ki. Körülbelül 4 milliárd évvel ezelőtt kezdődött a biológiai evolúció kezdő lövése baktériumok, algák és protozoonok képződésével. Állatok és növények körülbelül 2 milliárd éve léteznek. Miután a rovarok, hüllők, madarak és emlősök, az emberek előtti emberek 7 millió évvel ezelőtt megjelentek a helyszínen. Leginkább fákon élt, leveleket, gyümölcsöket és rovarokat evett. 50
Kombinációk. Ha mindkét kromoszómán nem találunk sem az A, sem a B vércsoport jellemzőit, akkor a 0 (00) vércsoporttal van dolgunk. Ha a B tulajdonság mindkét kromoszómán jelen van, az eredmény tiszta B vércsoport (BB). Ha a B tulajdonság csak az egyik kromoszómán van jelen, és sem A, sem B nincs a másikon, akkor ez egy kevert B0 típus, amelyet a vércsoport meghatározásakor a B csoportba sorolunk. Van egy vegyes A0 típus is, amelyet az A csoporthoz rendeltek. Az AB vércsoport egyik kromoszómájában az A, a másikon pedig a B tulajdonság található. Ez is vegyes típus, például A0 és B0. Figyelembe véve Prof. Dr. munkáját Dr. Schole és Wolfgang Lutz elrendelte Dr. Köhler Bodo a vércsoportokat az anyagcseréhez rendeli. Ennek megfelelően 0 és B katabolikus, A és AB anabolikus. Ez az állítás összhangban van a laboratóriumi orvoslásban a vékonybélben lévő alkalikus foszfatáz vércsoport-specifikus standard értékeivel (a következő áttekintésben rövidítve "gut-ap"). A gyomorsav mellett ez az enzim felelős az étellel bevitt fehérjék lebontásáért. Standard értékek a laboratóriumi orvoslásban 54
Genetikai anyagcsere A vércsoportok áttekintése A 0 és B vércsoport hordozóinak nagyobb mennyiségű enzimük van a fehérje lebontására, mint az A és AB vércsoport hordozóira. A mindennapi gyakorlat bebizonyította, hogy a B0 vércsoportot hordozók táplálkozási ajánlásai nem különböznek nagyban a B vércsoportra vonatkozó ajánlásoktól, mivel mind a B, mind a 0 katabolikus. Más a helyzet az A0 vércsoporttal. Jelentős különbségek vannak itt a tiszta A vércsoporthoz képest. Egyesíti az anabolikus és a katabolikus aktivitást. 55
Az amarant, a hajdina, az árpa, a rozs, a zab és a kamut a lektinek miatt nem alkalmas minden anyagcserére. A búza problémás étel A búza alapvető élelmiszer. A mai búza azonban már nem őseink gabona. Az új fajták képesek voltak növelni a terméshozamot, ugyanakkor a gabona tápanyagtartalma csökkent. A modern búza kétszer annyi glutént és lektint tartalmaz, mint elődei. Az étkezési növényi búza a súlygyarapodás, az allergia, a cukorbetegség, a krónikus gyulladás, a depresszió, a hiperaktivitás (ADHD) és az autoimmun betegségek kiváltójává vált. Búzát találunk tésztafélékben, tésztaételekben és seitanban is, amelyet növényi alapú helyettesítőként kínálnak a vegánok számára. Az üzletekben kínált fehérjetartalmú kenyerek szinte mindig búzafehérjét tartalmaznak. Élelmiszer az anyagcsere szempontjából Búza 71
a máj elakadt. A gyakorlatban a cikória (a ceresi "Cichorium intybus anyatinktúra") vagy az articsóka (a ceresi "Cynara scolymus anyatinktúra") hasznosnak bizonyult a gyakorlatban. Laboratóriumi holisztikus laboratóriumi elemzések nem célja a beteg állapotának objektiválása, sokkal inkább annak érdekében, hogy az orvos vagy az alternatív orvos pontosabb megértést nyújtson a testben zajló eseményekről. Olyanok, mint egy kép, túl a betegség és a diagnózis megnevezésén, amelyek segítenek megérteni a beteg egyéni betegségét, majd okorientáltan kezelni. Ez a holisztikus laboratóriumi értelmezés célja. A beteg számára érthetővé tétele érdekében az általam használt laboratórium már nem rendelt normál tartományt az egyedi értékekhez, hanem egy közlekedési lámpa színeivel emelte ki őket. A laboratóriumi értékek laboratóriumi holisztikus felosztása 110
Példa Marianne, született 1960-ban, magassága 160 cm, súlya 72 kg. A kívánt súlya 60 kg. Súlyos fájdalommal jár az izmok átmeneti görcsölése. Hiányzik a fizikai frissesség, állandóan fáradtnak és kimerültnek érzi magát. A laboratóriumban az alábbi vitális és metabolikus elemzéseket végeztük 70 paraméterrel. Az értelmezés a »munka holisztikus« szemszögéből történik. 112
Az alacsony leukociták jelzik a bél rendellenességeit, amelyek következtében egyre inkább alkalmazzák őket. Szinte mindig étkezés után (táplálékfelvétel okozta) gyulladás. Normális, hogy az immunrendszer enyhén reagál az ételekre. Súlyosabb gyulladás olyan ételekkel fordul elő, amelyek nem felelnek meg az anyagcserének, a magas kalóriatartalmú étkezésnek és az étkezések gyakoriságának fokozásáról. Pszichológiai szinten jelenleg gyengeség jelentkezhet abban, hogy érvényesüljön a környezettel szemben. Az eritrociták száma viszonylag magas. Ez jelezheti a szuboptimális oxigénellátást. Az MCV és az MCH növekedése a sejtek megújulásának csökkenését jelzi. Ennek a hiánynak az oka szinte mindig a zavart bélflóra. A belek túl lúgosak, ami azt jelenti, hogy az építőanyagok nem képesek optimálisan felszívódni. Az egészséges anyagcsere útja A mirigyek anyagcseréje és ezáltal a hormonrendszer is gyengült. 113