Szukralóz (E955) Alacsony kalóriatartalom

A szukralóz a cukor édességének körülbelül 600-szorosa, és nem kalóriatartalmú. A szukralózt 1976-ban fedezték fel egy londoni egyetem kutatói egy brit cukorgyár megbízásából. Azóta a szukralózt több mint 50 országban engedélyezték, köztük Kanadában, Ausztráliában, Japánban, Kínában és Oroszországban.

e955

A szukralózt úgy állítják elő, hogy egy cukormolekula (szacharóz) 3 hidroxil (OH) csoportját 3 klóratommal helyettesítik. Ez az egyetlen alacsony kalóriatartalmú cukorból készült édesítőszer, amelynek íze cukor.

Ez egy stabil anyag, amely a cukorral ellentétben nem bomlik le a szervezetben, és ezért nem szabadít fel kalóriákat.

Biztonság és egészség

A szukralózt 1990-ben értékelte és jóváhagyta az FAO/WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó vegyes szakértői bizottság (FAO/WHO vegyes élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó nemzetközi bizottság), 2000-ben pedig az Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság (CSAH) (vö .: http: // ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out68_en.pdf). A szukralóz nem károsítja a fogakat, és nem befolyásolja az inzulint vagy a vércukorszintet, ezért cukorbetegeknek is alkalmas.

A szukralóz elfogadható napi bevitelét (ADI) meghatározták (lásd: http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out68_en.pdf) a 15 mg/kg testtömeg/nap. Az ezen a webhelyen végzett édes teszt lehetővé teszi, hogy ellenőrizze, mit jelent ez az ADI az Ön számára a gyakorlatban.

Mely élelmiszerekben?

A szukralózt asztali édesítőszerekben („édesítőszerek”) és különféle ételekben használják, például feldolgozott gyümölcsök, üdítők, rágógumi, sütemények, tejtermékek, fagylalt, zöldségek, desszertek és salátaöntetek.