Szukralóz - mesterséges édesítőszer és hatása az egészségre - GymBeam Blog
Vettél már valaha egyetfehérjepor, BCCA ital vagy egy másik kiegészítéstápláló és rájöttél, hogy tartalmaz szukralóz? Szeretne többet megtudni erről az édesítőszerről, és miért jelenik meg ezekben a termékekben? Ebben a cikkben megtudhatja, miért használják ezt a mesterséges édesítőszert, és milyen hatással van rá Egészség a mi.
Mi a szukralóz?
A szukralóz egy élelmiszer-adalékanyag, az E 955, amelyet asz mesterséges édesítő. A szukralózt 1976-ban fedezték fel a brit Tate & Lyle cég tudósai, nevezetesen Leslie Hough és Shashikant Phandis. Aztán Hough azt mondta Phandisnak, hogy "tesztelje" szacharóz-hidroklorid-származék, és megértette, hogy kóstolással kell megpróbálnia. Aztán megtudta, hogy ennek a vegyületnek nagyon édes íze van. A Tate & Lyle ugyanabban az évben szabadalmaztatta ezt a terméket. [14]
A szukralóz egy nem kalóriatartalmú édesítőszer többféle étel és ital gyártásához használják. Ugyanúgy állítják elő, mint a szokásos cukrot (szacharózt). A szukralóz azonban ez nem cukor. Kémiai összetételében különbözik a cukortól: A szacharózmolekulán kiválasztott három csoportot három klóratom helyettesíti, és nem kalóriatartalmú édesítőszert eredményez., tetszik cukor. [1] [14] [4]
Bár a szukralóz nagyon édes, kémiai vegyülete nem teszi lehetővé a gyomornedvek lebontását. Legfeljebb 85% egy teáskanál szukralózból nem szívódik fel a test. A szervezet által felszívódott mennyiség fennmaradó 15% -a rövid idő alatt ürül a vizelettel. Ezért nagyon világos, hogy a szukralóz nem tartalmaz kalóriát és nem kötődik izomhoz vagy zsírhoz. [1] [4] [14]
Szacharóz vs. szukralóz
A szacharóz a cukor leggyakoribb formája, más néven asztali cukor, a szukralóz pedig mesterséges édesítőszer. A két édesítőszer kémiai szerkezete összekapcsolódnak, de nem azok azonos.A szukralóz molekuláris képlete C12H19Cl3O8, míg a szacharóz képlete az C12H22O11. Így a szacharózzal ellentétben a szukralóz az klórral dúsítva. A szukralóz molekula első látásra úgy néz ki, mint egy cukormolekula. [1] [14]
Mint fent említettük, a szukralóz nulla kalóriát biztosít a szervezet számára a szacharózhoz képest. Hozzájárul 16 kalória teáskanálig (kb. 4,2 g). A szukralóz kb 600-szor édesebb, mint a szacharóz, és ellentétben a legtöbb mesterséges édesítőszerrel, nincs keserű íze. [4]
Állítások és mítoszok a szukralózról
Sok cikk és tanulmány született a szukralózról, amelyek a legfontosabbakra összpontosítottak hatások, hanem kb negatív hatások Ezek az állítások közül melyek igazak és melyek nem?
1. Szukralóz és fogyás
A szacharóz, mint minden mesterséges édesítőszer, hozzájárul ehhez súly csökkentés. Ez az állítás az mítosz vagy igazság?A cukrot tartalmazó ételek és italok szukralóz-termékekkel történő cseréje bizonyos mértékben hozzájárulhat a fogyáshoz vagy a testsúly fenntartásához.
A súlycsökkenésről szóló legnagyobb tanulmány, az Országos Súlykontroll Regiszter tagjai által végzett felmérés során az összes válaszadó több mint 50% -a azt mondta, hogy rendszeresen fogyaszt alacsony kalóriatartalmú italokat, amelyek 78% -a érezte ezt ez őket segít ellenőrizni a kalóriákat. [10]
Egy 18 hónapig végzett tanulmány 641 4-11 éves gyermeknél elemezte a mesterséges édesítőszerek testtömegre gyakorolt hatását. Naponta, másfél éven keresztül 250 ml mesterséges édesítőszerrel édesített italt kaptak. Ezekben a gyermekekben találták megbizonyos testsúlycsökkenésaz édes italokat fogyasztó gyerekekhez képest. [9]
Súlyosan túlsúlyos vagy elhízott emberek elkezdtek enni és inni alacsony kalóriatartalmú édességek, mint a testsúlycsökkenés egyik módszere. Az édes italok mesterséges édesítőszerekkel való helyettesítése veszteséghez vezetett átlagos súlya körülbelül 0,8 kg havonta felnőtteknél. [8]
Kalóriamentes édesítőszerek (például szukralóz) felhasználásával segít az emberek fogyni, vagy ellenőrizni a testsúlyukat. Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek (és azokat tartalmazó termékek) nincs csodálatos hatása, és fogyasztásuk nem vezet nagy fogyáshoz. Ezeket az édesítőszereket olyan eszközöknek kell tekinteni, amelyek integrálhatók az egészséges életmódba és viselkedési gyakorlatokba, mint pl, egészséges táplálkozás, rendszeres testmozgás és elegendő alvás. Ezeket a tényezőket követve a testsúlya lehet egészséges módon csökken. [2]
2. A szukralóz hatása a vércukorszintre és az inzulinra
A szukralóz állítólag csökkenten hat a vércukorszintre és az inzulinra.
Mítosz vagy igazság? Minden az egyéntől és attól függ, hogy az vagy-e megszokta a mesterséges édesítőszerek rendszeres fogyasztását.
Egy tanulmányban 17 súlyos elhízásban szenvedő ember, aki nem fogyasztottak A mesterséges édesítőszerek rendszeresen megállapították, hogy a szukralóz növeli a vércukorszintjüket 14% -kal, az inzulinszint 20% -kal. [5] [10]
Normál testsúlyú embereken végzett vizsgálatok nincs hatása a szukralózra a vércukorszintre vagy az inzulinra. Ezekben a tanulmányokban azonban olyan emberek vettek részt, akik rendszeresen fogyasztottak szukralózt. [6] [7]
Ezek a tanulmányok azt mutatják, hogy ha ne fogyasszon Rendszeresen a szukralóz esetében kis változásokat tapasztalhat a cukor- és inzulinszintekben. Ha azonban rendszeresen fogyaszt szukralózt, ezek a változások idővel eltűnnek, azonban tiszteletben kell tartani ajánlott napi adag.A közelmúltban szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek alkalmazása a cukorbetegség kezelésében még hozzájárulhat ehhez jobb glikémiás kontroll. [2] [5] [6]
3. A szukralóz rákot okozhat
Több cikkben a szukralózról rákkeltő anyagként beszélnek. Az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézetének képviselői is beszéltek erről a kérdésről: „1998-ban a szukralóz volt tanúsított mesterséges édesítőszerként az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA). Mielőtt a szukralózt tanúsították, az FDA felülvizsgálta több mint 100 biztonsági stúdió, beleértve a rák kockázatának felmérését. E vizsgálatok eredményei nem mutatták be, hogy ezek az édesítőszerek rákot okozhatnak vagy újabb kockázatot jelenthetnek az emberi egészségre. " [13]
4. Terhes nők és szukralóz
A terhes vagy szoptató nők gyakran aggódnak az ételek, italok vagy gyógyszerek gyermekeik egészségére gyakorolt hatása miatt. A kutatások kimutatták, hogy a szukralóz nincs káros hatása terhes vagy szoptató nőkre és a szukralóz használatának nincsenek ismert mellékhatásai. Annak a ténynek köszönhetően, hogy csak kis mennyiségű szukralóz felszívódik a véráramba, jelenléte az anyatejben nagyon alacsony. Még A szukralózt adják a csecsemő étrendjéhez, különösen a nem kívánt súlygyarapodás és a csecsemők elhízásának megelőzése érdekében. [2] [6] [10]
5. A szukralóz klórt tartalmaz
Sok ember nem veszi igénybe a szukralózt, mert klórt tartalmaz. Igen, a szukralóz molekula tartalmaz három klóratom, mint növeli a cukor édes ízének intenzitását és kiküszöböli a kalóriákat. A szukralózból származó klór nem választ el a testben, és nem is rakódik le a szervezetben. Valójában a klóratomok jelenléte az, megakadályozza a bomlást szukralóz a testben energiában, így nem kalóriássá válik. [14] [17]
A klór természetes összetevő, amely általában megtalálható asztali sóban vagy mogyoróvajban. A klór szintén összetettebb molekulák része, amelyek természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben, például a klórban, lencse, borsó és burgonya. Ezenkívül klórt is adnak a vizet inni. [2] [16] [14]
Szukralózt tartalmazó termékek
A legtöbb mesterséges édesítőszert tartalmazó termék neve "alacsony kalóriatartalmú ételek ” vagy étel"Cukormentes". Íme néhány olyan ételtípus, ahol megtalálható a szukralóz:
- italok - hideg ízesített teák, szénsavas víz, gyümölcsízű víz és forró csokoládé néhány példa, amely szukralózt tartalmazhat. Ennek a mesterséges édesítőszernek a használata csökkenti mennyiségű kalóriát és cukrot a szacharóztartalmú italokhoz képest. Például 350 ml szénsavas víz körülbelül 150 kalóriát és 40 gramm cukrot tartalmaz, míg a szukralózt tartalmazó szénsavas vízben nincsenek kalóriák és cukor. [10]
- Fehérjeporok és élelmiszer-helyettesítők Fehérje-kiegészítők, mint pl porított fehérje keverékekés az energiatermékek számafehérje rudakgyakran szukralózt is tartalmaznak. Ezt az anyagot különféle BCAA energiaitalokban és fitnesz ételekben is megtalálhatja, például fehérjés palacsintában, különböző ízű mogyoróvajban és kalóriatartalmú turmixokban.
- édességek és rágógumi - édességek, például cukorkák vagy rágógumik gyártói sok esetben cukor helyett szukralózt használnak, mivel ezek a termékek függőséget okoznak.
Hogyan adhatunk szukralózt az étrendhez?
Ha diétás ételeihez szeretné hozzáadni kevesebb cukrot és kalóriát tartalmaznak, majd próbáljon ki szukralóztartalmú termékeket. A szukralózzal édesítheti az összes ételt és italt.
Íme néhány jó tipp a szukralóz menübe való felvételéhez:
- Adjon fel cukrot, és ha édesített kávét vagy teát fogyaszt, használjon szukralózt. Ne feledje, hogy édesebb, mint a cukor, ezért tegyen egy mennyiséget kisebb.
- Cserélje ki a magas kalóriatartalmú italokat, például limonádét, ásványvizet vagy édesített kávét szukralózt tartalmazó termékekre. A klasszikus Coca Cola helyett válassza a cukormentes verziót
- A klasszikus energiaitalok helyett próbáljon ki BCAA energiaitalokat, amelyek nem tartalmaznak cukrot.
- Édesítse kedvenc süteményeit vagy zabpehelyét szukralóztartalmú termékekkel. Te is kipróbálhatodfehérjeporokvagymogyoróvaj,szukralózt tartalmaz. A finom sütemény jó példája ez a recept: Bolyhos tekercs eperrel, fehérjével és kókuszdióval
Szukralóz és napi adag
Az a tény, hogy egy anyagot biztonságosnak definiálnak, jellemzi napi bevitel elfogadott (ADI - elfogadható napi bevitel). Ez a bemenet a az anyag maximális mennyisége amelyet az ember egész életében naponta igénybe vehet, egészségkárosodás nélkül. 1991-ben a JECFA (az élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottsága) ideiglenes értéket állapított meg a tartalmazott szukralózra vonatkozóan 0 és 15 mg/testtömeg-kg között. Ezen információk alapján kiszámíthatjuk, hogy egy 80 kg-os személy esetében a szukralóz maximális bevitele az 1200 mg naponta. [18] [19]
A szukralóz lehetséges mellékhatásai
Ahhoz, hogy észrevegye a szukralóz negatív hatásait a szervezetben, el kell fogyasztania nagyobb mennyiségben, hosszabb ideig. Ha naponta szukralózt fogyaszt, bizonyos mellékhatások idővel előfordulhatnak. [11] [17]
Mint említettük, a szukralózt úgy állítják elő, hogy klórt adnak a szokásos cukorhoz. E változás miatt, a szukralóz emésztetlenül halad át az emésztőrendszeren. A szukralóz, valamint más mesterséges édesítőszerek puffadást, puffadást és hasmenést okozhatnak. Ha túlzott fogyasztás, a szukralóz hashajtó hatású lehet. [11] [12] [15]
A szukralóz hashajtó hatásának egyik oka az lehet, hogy megváltoztatja a belek baktériumtartalmát. Egészséges bélflóraminimális gáztermelést eredményez az emésztés során. A mesterséges édesítőszer használata azonban növelheti a gázt valamint a vastagbélben lévő vízmennyiség, amely hasmenést okozhat. Egy, a Journal of Toxicology and Health-ben 2008-ban megjelent állatkísérlet szerint 12 hétig a szukralóz csökkentette az egészséges baktériumok tartalmát és növelte a székletben található baktériumok számát. következtetés, hogy mivel az egészséges mikroflóra pusztulása a testben, szukralóz lehet csökkenti egyes gyógyszerek felszívódását. [11] [12] [15]
Reméljük, hogy ezt a cikket megtudta minden információ a szukralózról hogy tudni akartad. Szukralózt tartalmazó termékeket is fogyaszt? Válaszait a megjegyzések részben várjuk, és ha tetszett cikkünk, ne felejtsd el megosztani.