Szukralóz
Könnyen oldódik vízben és alkoholban
Szukralóz (E 955) kalóriamentes édesítőszer, amely körülbelül 600-szor édesebb, mint a szacharóz.
További ajánlott szakismeretek
Biztonságos mérési tartomány a pontos eredmények érdekében
Értse meg a statikus elektromosság hatásait a skálán
Helyes mérés laboratóriumi mérlegekkel: a mérlegelési útmutató
Tartalomjegyzék
sztori
A fiatal indiai vegyész, Shashikant Phadnis véletlenül édes ízű vegyületet szintetizált cukorból 1975-ben a londoni Queen Elizabeth College-ban, miközben új rovarölő szereket keresett. [1] [2]
Gyártás
A triklór-szacharóz-szukralózt szacharóz szelektív klórozásával állítják elő, három hidroxilcsoportot három klóratomra cserélve.
jellemzők
A szacharintól eltérően a szukralóznak nincs keserű utóíze. Az édességprofil eltér a cukorétól. Az édesség későn áll be, és nagyon sokáig kitart, még azután is, hogy lenyeli az édes utóízt, sokáig meghatározható. Nincs jelentős élettani fűtőértéke, nem okoz fogszuvasodást, kivételesen hőstabil, és nagyon jól oldódik és keverhető más élelmiszer-összetevőkkel.
A szukralóz - mint a cukor - oldatokban reagálhat vízzel, de csak hosszabb ideig, nagyon magas savasság és hőmérséklet mellett.
A szukralóznak olyan étvágygerjesztő hatása van, amely nem lenne hasznos a diéták során.
Az ADI értéke 15 mg/testtömeg-kg és naponta.
használat
A szukralózt kereskedelmi néven értékesítik Splenda nak,-nek McNeil Nutritionals kiutasították. A szukralóz mellett az asztali édesítőszer por vagy tabletta formában tartalmaz még dextrózt, maltodextrint vagy laktózt, leucint és karboxi-metil-cellulózt.
A szukralózt az Egyesült Királyságban fejlesztették ki, és főként az USA-ban gyártják; 1998 óta több mint 60 országban engedélyezték [3]. 2004 áprilisa óta a szukralózt élelmiszer-adalékként is jóváhagyják az Európai Unióban. Németországban a szukralózt 2005. január 26-án hagyták jóvá az adalékanyag-jóváhagyási rendeletnek megfelelően.
Biztonság
Sok más szerves klórvegyülethez hasonlóan a szukralóz lassan bomlik le a környezetben vagy a szennyvíztisztító telepekben. Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy a szukralóz a felsorolt mellékhatásokat okozza, de tudományos bizonyítékokat mindeddig nem nyújtottak be [4]. Néhány állatkísérletben volt néhány utalás a szukralóz okozta lehetséges szövődményekre, de mivel a káros hatást mind a mai napig nem tudták tudományosan megerősíteni, az Európai Unió 2000. szeptember 7-én úgy határozott, hogy a szukralózt a biztonságos termékekhez rendeli, és mint alkalmazást alkalmazza. Részvényfogyasztás. [5] A svéd Naturvårdsverket környezetvédelmi hatóság a szukralózt is felvette az ártalmatlan anyagok listájára [6]. .