Szuper egészséges brokkoli és más hajtások, valamint keresztesvirágú zöldségek ›Meg nem harapott vegetáriánus
... hajlékony, vegetáriánus, vegán? A lényeg, hogy az irány helyes legyen!
2012. október 3 .: Claudia Klinger | 1 megjegyzés
Mivel a téli félév a sarkon van, és a saját kertem zöldségei sajnos véget értek, tegnap rendeztem zsákszitákat és hajtásmagokat. Különféle cikkeken keresztül jutottam el hozzá, amelyek dicsérik a keresztesvirágú zöldségek hihetetlenül egészséges összetevőit, elsősorban a brokkolit, de más típusú káposztát, valamint rakétát, retket és retket is.
A brokkoli ma már szinte gyógynövény: A magas kalciumtartalom, amely csaknem ötszörös a karfiolénál, különösen nagy a zöldségféléknél. A brokkoli a karotin, a vas és a C-vitamin tekintetében is egyértelműen felülmúlja a karfiolt, bár ez utóbbi vízoldékony - ezért csak rövid ideig szabad párolni a brokkolit. Egyéb tartalmazott ásványi anyagok, például kálium, foszfor és cink, valamint a B1, B2, B6 és E vitaminok korántsem mindazok, amelyeket a brokkoli felhasznál az egészségre. Különböző tudományos tanulmányok bizonyítják a másodlagos növényi anyagok pozitív hatásait a rák elleni védelemben és az immunrendszer erősítésében - nagyon lenyűgözött!
A csírák jelentősebbek, mint a zöldségek
Mivel ezeknek az egészségjavító anyagoknak a sokát károsítják a főzési és sütési folyamatok, de aligha szeret valaki nyers brokkolit enni, gyorsan rátértem a hajtásokra, miközben szörföztem a témában. Megtaláltam a "Brokkoli palánták mint immunerősítő" című cikket, amely nagyon olvasható, és így szól:
A brokkoliban található mustárolajat sulforafánnak is nevezik, rákellenes tulajdonságairól ismert. Különböző vizsgálatokban a sulforafán anyag állatkísérletekben pozitív hatással volt a rákos sejtekre. Az azonban még nem világos, hogy az anyag szükséges mennyiségét el lehet-e fedezni élelmiszerrel. A szulforafán aránya 10 - 100-szor magasabb palántákban [Kiemelés tőlem], mint egy teljesen kifejlett növényben. A baltimore-i Johns Hopkins Egyetem tudósai most felfedezték, hogy a brokkoli segíthet a tüdőbetegeken is: a krónikus obstruktív tüdőbetegség COPD javul a szulforafán, a brokkoliban található erős antioxidáns növényi vegyület hatására.
Ha a brokkoliról van szó, úgy tűnik, hogy az egész nem a kétséges hitelességű számos „étrend-kiegészítő hype” egyikére süllyed. A Heidelbergi Egyetemi Kórház honlapján a kutatók még a nyilvánossághoz is fordulnak, hogy a szulforafánnal végzett eddigi eredményeiket eddig ismertté tegyék. Idézet:
Tiszta anyagként a szulforafán még nem áll rendelkezésre gyógyszerként. A sulforaphane azonban étrenden keresztül terápiásán hatásos dózisokban is bevehető. A prosztatarákos betegek táplálkozási vizsgálatában kiderült, hogy a brokkoli vagy a karfiol gyakori fogyasztása (heti 3-5 adag) egyes betegeknél 50% -kal csökkentette a tumor terjedését. További epidemiológiai vizsgálatok során bebizonyosodott a káposztafélék rákmegelőző hatása. Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a szulforafán és rokonai segítenek a gyulladások és a baktériumok és vírusok okozta fertőzések ellen, és gátolják a tumor növekedését. A legfrissebb adatok azt is mutatják, hogy a karfiol és a brokkoli pozitívan befolyásolják a bélflórát.
Hú, micsoda csoda zöldség! És a hajtások TÖBB mindent tartalmaznak, és nyersen is fogyaszthatók. Lássuk, be tudom-e illeszteni a rendszeres hajtatásokat a mindennapjaimba - ez mindenképpen érdemesnek tűnik!