Szuperélelmiszerek a szuper fizetés helyett - Miért alapított Thomas élelmiszer-indítást - a nu cég
Szuperélelmiszerek a szuper fizetés helyett - Miért alapított Thomas élelmiszer-indítást?
Ahelyett, hogy ipari mérnökként dolgoztam volna az RWE-nél vagy az E.onnál az elektrotechnikában, baráti társaságokkal alapítottam egy élelmiszeripari vállalkozást. Ebben a cikkben elmondom, hogy ez hogyan alakult, és miért mindenekelőtt az étel.
A betegségem, mint kiváltó ok
Ha nem lettem volna mindig beteg, valószínűleg soha nem foglalkoztam volna táplálkozással. Orvosi szempontból gyakran a betegségem okai helyett a tünetekkel küzdöttek, és a mindentudó orvosról alkotott képem fokozatosan kezdett feltörni. Természetesen számomra egyértelmű volt, hogy a testmozgás, a psziché, a fizikai beállítottság, az életkörülmények, az étrend és még sok más befolyásolja az egészséget. De a táplálkozás kivételével minden terület elvont és nehezen volt mérhető számomra. Honnan kell pontosan tudni, hogy milyen a pszichéje, és hogy ez befolyásolja-e a betegséget? Tehát azért vettem fel a táplálkozás témáját, mert az én szempontomból olyan könnyen mérhető, és Ön maximálisan ellenőrzi ezt. Egyszerűen meg lehetne mérni, hogy mely anyagok hiányoznak a testből, kiegészítheti azokat és ennek megfelelően beállíthatja étrendjét. Legalábbis erre gondoltam.
Étrend-kiegészítő - inkább rossz, mint jobb
Először átfogó vérvizsgálatokat kezdtem elvégezni az ásványi anyag szintem és az esetleges tápanyaghiány ellenőrzésére. Az eredmény nem volt meglepő: súlyos magnéziumhiány, enyhe vérszegénység, a D-vitamin gyakorlatilag nem létezik és még sok más. Tehát számos étrend-kiegészítővel próbáltam leküzdeni ezeket a hiányosságokat - mérsékelt sikerrel. De miért? További kutatások után egyre több olyan tudományos publikációval találkoztam, amelyek kétségeiket fejezték ki az egyes mikroelemek izolált növekedésével kapcsolatban. Még a tudomány sem tudta teljesen tisztázni, miért van ez így, mivel olyan összetett kölcsönhatásokról van szó, amelyek megnehezítik az oksági kapcsolatokat. Ehhez olyan tényezők járulnak hozzá, mint az étkezési szokások és a tápanyagok felszívódásának képessége, amelyek növelik az egész történet összetettségét. A táplálékhiány pusztán tablettákkal való leküzdése nem tűnt megfelelő megoldásnak. Holisztikus megközelítésre volt szükség.
A superfoodok és társulások módja.
Nem meglepő - de számomra forradalmi - az volt az ötlet, hogy egyszerűen csomagoljunk természetesen nagyon tápanyagokban gazdag ételeket a tányérra, ami növelheti a biohasznosulást a makro és a mikroelemek természetes kombinációjával. Így megkezdődött a végső szuperélelmiszerek keresése, és végül algákon, chia magokon és acai bogyókon keresztül kendermaghoz és nyers kakaóhoz vezetett. De ez általában a táplálkozás témájának intenzív vizsgálatához is vezetett, és elgondolkodtatott.
Ha mindenki elméletileg tudja, hogy a napi étrendünk jelentős hatással van egészségünkre és közérzetünkre, akkor miért vannak olyan kevesen, akik ténylegesen végrehajtják? Miért szenved Németországban emberek milliói cukorbetegségben és továbbra is gyorséttermet fogyasztanak? E kérdések megválaszolása során számos ellentmondásos és ellentmondásos tendenciával, étrenddel és gyakorlattal találkoztam a táplálkozástudományban, amelyek mind elősegítették az egészséges táplálkozás feltételezett megoldását. Pontosan ez az átláthatatlan és összetett helyzet tette hirtelen olyan érdekessé a táplálkozás témáját számomra.
Lenyűgözés a táplálkozással szemben a kötelező tárgy elektrotechnikával
Tanulmányaim során viszonylag gyorsan észrevettem, hogy ez az új téma értelmesebb számomra, mint a transzformátorok üresjárati feszültségeinek kiszámítása. Így jött az ötlet, hogy a tanulmányaim során és a kutatás során megszerzett elemző készségemet egy másik területre helyezzem át. Amíg ez az ötlet formálódott, Mathiasszal (később a nu társaság társalapítója) Angliában a diplomamunkám utolsó szakaszában voltunk. Amikor a németországi intézetünkben bemutattuk munkánkat, eljött az idő: az „Elektromos autók töltési stratégiái” című előadás után elmondtam professzoromnak, hogy elhatároztuk, hogy egészséges csokoládét gyártunk. Senki sem írhatott volna több szkepticizmust szavakba, mint a professzor és a témavezető szörnyű pillantása. Néhány kérdést el kellett tennem - szintén családtól és barátoktól: "Ennyi hosszú és kemény tanulmány után miért nem indul jól fizetett mérnök szakmával?" De ezekre a kérdésekre már jóval korábban válaszoltam.