Szuperételes szalonna - Mennyire egészséges a szalonna
Alig van más étel, amelyen annyira vitatkoznának, mint a szalonnán: egyesek számára ő testesíti meg minden, ami helytelen és egészségtelen a húsfogyasztásban. A többiek - köztük valószínűleg sok paleolán - igen A szalonna kulináris öröm és a menü nélkülözhetetlen része.
De hol van most az igazság? Egyikkel, másikkal, vagy mint oly gyakran középen? Ebben a cikkben egyszer és mindenkorra tisztázzuk a szalonnával kapcsolatos legfontosabb kérdéseket, tisztázzuk a gyakori előítéleteket és feltárjuk számodra, hogy mi magunk szívesen élvezzük a szalonnánkat.
Finom reggeli szalonna: egészséges, vagy inkább maradjon távol a szalonnától?
A szalonna egészségtelen? A leggyakoribb aggodalmak
A szalonna mindenből áll, ami állítólag megöl minket: Vörös hús, állati zsír és só. És akkor nemcsak füstölik, hanem gyakran magas hőmérsékleten sütik étkezés előtt. Nem csoda, hogy egyesek pánikszerűen visítani kezdenek: Koleszterin! Szívroham! A rák kockázata!
De Nem tesszük ezt olyan könnyűvé magunknak. Mert a feltételezett táplálkozási bölcsesség alaposabban megvizsgálva tévesnek bizonyult. És olyan sok Az ijesztési taktika teljesen megalapozatlan (pl. vajjal és tojással). Tehát nézzük meg, mi igaz a szalonnától való félelemről, pontról pontra.
Zsír - egészségtelen vagy egészséges?
A zsír mint makrotápanyag általában, és különösen az állati zsír egyáltalán nem egészségtelen, inkább a testünk számára fontos energiaforrás, számos egészséget elősegítő tulajdonsággal - Ezt már régóta tudjuk Paleo-körökben. És a táplálkozástudomány időközben megértette. Kár, hogy az egészségtelen állati zsír piaca továbbra is tart, de remélhetőleg csak idő kérdése.
természetesen a zsírban is vannak különbségek. A szalonnát többnyire sertéshúsból készítik. És például a kókuszzsírhoz vagy a vajhoz képest ebben a zsírban nagyobb a többszörösen telítetlen zsírsavak aránya. Viszonylag kevés omega-3 zsírsav is van benne. De mivel a szalonna nem az élelmiszer-ellátás elsődleges eleme, ez nem jelent nagy problémát az általános kiegyensúlyozott étrend részeként.
Só - mennyi az egészséges?
Ugyanez vonatkozik a szalonna sótartalmára - mindez dózis kérdése. Igen, a szalonna sok sót tartalmaz, összehasonlítva a paleo tányéron található más ételekkel. És igen, a túl sok só egészségtelen.
De: A szalonnával kapcsolatos só figyelmeztetés az iparosodott országok tipikus étrendjéhez kapcsolódik - és lényegesen rosszabb sóbombákat tartalmaz, amelyeket paleolánként teljesen elhárítottunk: készételek, gyorsételek és limonádék, hogy csak háromat említsünk.
A A Paleóban fogyasztott sómennyiség lényegesen alacsonyabb, mint más táplálkozási formákban. Ezért nem probléma, hogy a szalonna többet tartalmaz. És ha biztonságban akar lenni, akkor hagyjon ki extra sót, ha szalonnával főz.
A szalonnában lévő nitrátok és nitritek - veszélyesek?
A zsírhoz hasonlóan a nitrátokat (amelyeket testünk nitritté alakítja át) régóta rákkeltőnek tekintik. A szalonna előállításához használt pácoló só tartalmazza őket Az a tanulmány, amely eredetileg létrehozta ezt a kapcsolatot, azóta megcáfolt. Éppen ellenkezőleg: egy újabb kutatás azt sugallja, hogy a nitritek hasznosak lehetnek az egészségre és többek között az immun- és a szív- és érrendszerre.
Ebben az összefüggésben is figyelemre méltó, hogy a legtöbb zöldség annyi nitrátot tartalmaz, mint a szalonna, és még a nyálunk is (amely a nitrátot nitritté alakítja) többet tartalmaz, mint bármely étel.
Valóban Csak a nitrozaminok problémásak, amelyek emésztőrendszerünkben felmerülhetnek a nitritekből. Az antioxidánsok itt nyújtanak orvosságot - vagyis ha a szalonnához megy sok Zöldségek vagy egy nagy színes saláta biztonságban vagy.
Szalonna - dohányzás és pörkölés
A dohányzás a szalonna gyártási folyamatának része. Ismét mindig voltak egészségügyi problémák. Van összefüggés a dohányzás és a rákkeltő anyagok között. A legújabb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a Az élelmiszer által elfogyasztott füstmennyiség olyan kicsi, hogy nincs igazi rákkockázat.
Ugyanez vonatkozik az elkészítésre, mint mindig a húsra, de más ételekre is: Ha a szalonnát magas hőmérsékleten főzi, amíg elszenesedik, az már nem egészséges.
Ezért a miénk Paleo360 speciális tipp: szalonna a sütőből! Melegítse elő a sütőt 190 ° -os konvekcióra, és fektesse ki a szalonnacsíkokat sütőpapírra. Ezáltal egyenletesen ropogóssá válnak, és ízlésétől függően néhány perc múlva a barnulás és ropogás tökéletes fokával kihozhatja őket a sütőből.
Melyik szalonna a legjobb?
Vásárláskor javasoljuk, mint általában a hús esetében, figyelni a magas minőségre. Ez azt jelenti, hogy ne vásárolja meg a szalonnát a szupermarketben lévő hűtőszekrényből. Ez nemcsak a hús minőségében gyenge, hanem gyakran cukorral vagy különféle adalékokkal és tartósítószerekkel készül.
Ehelyett, mint mindig, a fajoknak megfelelő tartásból származó biohúst (kulcsszó: boldog disznók) javasoljuk, ideális esetben a megbízott hentes házi készítésével. Vagy természetesen az igazi vadászoknak és gyűjtögetőknek: miért nem kísérletezhet és elkészíti saját szalonnáját?
Következtetés: ez nem olyan vad!
Látjuk: A szeretett szalonnánkat övező veszélyek iránti összes harag lényegében eltúlzott. Néhány dologra vigyázni kell a szalonnával, de ezek minden más ételre is vonatkoznak: Mennyit eszünk belőle? Milyen a termék minősége? És hogyan készítsük el?
Mindaddig, amíg nem a szalonnát állítja étrendjének alapjává, győződjön meg arról, hogy jó minőségű és megfelelően előkészített-e az általános egészséges paleo étrend részeként, semmi gond.
Receptjavaslataink szalonnával
Ennek megünneplésére végül kiválasztottuk Önnek a kedvenc receptjeinket - egy teljes szalonna menühez (amit természetesen nem nagyon vesznek komolyan):
- Tökleves ananász és gesztenye - a tökéletes kezdő!
- Közepes tanfolyamon a finomított variáns: Eper saláta szalonnávalВ
- Klasszikus főétel: Sertésszelet szalonnába csomagolva
- És szalonna desszertnek? Rendben van! És azzal Diós szalonnás csokoládé
Tetszik ez a bejegyzés? Ezután iratkozzon fel hírlevelünkre, vagy kövessen minket a facebook-on.