Tabaka csirke - csirkés dohány receptek - hogyan kell főzni
Tabaka csirke - az általános előkészítés alapelvei és módszerei
Ezt a lapított, fokhagymás és reszelt fűszereket, sült héjú kurenokot minden házban annyira szeretik és tisztelik, hogy sok román alkotás ezt tartja. Tulajdonképpen, Tabaka, helyesebb azt mondani, hogy „tapapaka” - eredetileg grúz étel. A főzéshez egy kis csirke, csirke, 600–800 g tömegű, és speciális ételek szükségesek - tapaka serpenyő, nehéz, lapos fedéllel, 2-3 kg.
Sütés előtt a csirkét gondosan dörzsöljük sóval és fűszerekkel, néha ecetben vagy citromlében pácoljuk, majd megsütjük. Kurchonok kiderül, nagyon illatos, zazharistym fokhagymával és kissé éles ízű, ez a terhesség, és beleszeretett. Végül is a dohánycsirke sokkal érdekesebb, mint az unalmas sült csirke. Ez az étel grúz, ezért megfelelően kell etetni - adzhikával, fokhagymamártással, sok zölddel és friss zöldséggel.
Tabaka csirke - készítmények
Ahhoz, hogy ízletes csirkét kapjon, elő kell készíteni azt. A tetemet meg kell mosni, levágni a mellkason és ellapítani. Ezután a konyhai kalapács nem kedveltette az oldalát (belül), megdörzsölte a fűszereket, a csípős paprikát, az adzhikát és két órán át hagyta az infúziót. Ha teheti, pácolhatja a csirkét, összezúzva a terhelést, de pácolás nélkül is megtehető. Ezután a csirkét megsütjük és fokhagymával dörzsöljük.
Tabaka csirke - a legjobb receptek
1. recept: Tabaka csirke klasszikus
A csirkét főzni többféleképpen lehet, ez az egyik klasszikus változat. Tyúk fokhagymás fűszereket dörzsölt, pácolt, majd vajban megsütötte. Használhat olvasztottat is.
Hozzávalók. 1 kis csirke, egy szelet (30-40g) vaj.
Pác. 1 citrom (gyümölcslé), fekete bors, 4 gerezd fokhagyma, khmeli suneli só (kívánatos).
Vágja a csirkét a has mentén, és simítsa el. Harc a konyhai kalapács mindkét oldalán.
Készítsük el a mártást: préseljük ki a levet egy citromból, nyomjuk meg a fokhagymát, és keverjük össze sóval, napsugárral és fekete borssal.
A csirkét alaposan dörzsöljük jól bepácolva, és egy órán át állni hagyjuk.
Olvassa fel a vajat egy serpenyőben, tegye a csirkét a hátára, és telepítse az árut. Például fedje le a serpenyő fordított csirkefedelét, és tegye rá egy edény vízzel. Süssük mindkét oldalon, a fiókák tömegétől függően 10-12 15-18 percig.
2. recept: Csirkedohány fokhagymamártással
Egyes ínyencek szerint főzés után fokhagymával kell dörzsölni a csirkét, nem pedig korábban. Annak megállapításához, hogy mi ízlik jobban, valójában el kell készíteni ezt az ételt a következő recepthez.
Hozzávalók. kis csirkék (legfeljebb 1 kg), só, paprika, növényi olaj. Mártás: fokhagyma 3 szegfűszeg, só, 2 stol.lozh. növényi olaj, petrezselyem vagy koriander (zöldek).
csirkemossa, vágja le a mellkasát és simítsa el. Verje le a konyhát egy kalapáccsal, hogy lapos alakot kapjon. Kurchonka sóval és borssal dörzsölte. Adhat hozzá szárított vagy csípős paprikát is, ha valaki lelkileg szeret.
Öntsünk egy vagy két teáskanál olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, tegyük vissza a csirkét és súly szerint összezúzva pirítsuk meg. Ha nincs speciális tapaka konyha nehéz fedéllel, használhatja a kéznél lévő eszközöket. Például a megfordított fedőtálat, és tegye az árukra - egy üveg vizet. Tizenöt perc elteltével viszont a csirkét, visszahozza az árut a helyre, és további tizenöt percig párolja. Kronométer támasztékkal természetesen nem éri meg, mert kicsit hamarabb megsütheti, fontos vigyázat, nehogy túlmelegedjen. És ebben az esetben az asszisztens a főnök - a saját parfümje.
Ha a csirke krupnovat, akkor kissé párolható. A teherliftes szerkezet a serpenyőben körülbelül négy evőkanál vizet önt, fedővel fedi le és általában öt percet vesz ki. Ezután a húst megfordítjuk és vízzel kiegészítjük, további öt percig forraljuk. Csirke Tabaka készen áll, marad a szósz elkészítése. Grillezze vagy aprítsa finomra a fokhagymát, az apróra vágott gyógynövényeket, egy csipet sót, keverje össze és öntsön olajat. Kenje el a fokhagymamártást a tetemen.
3. recept: Csirkedohány grúz nyelven
Csirke Tabaka - grúz étkezés, hogy bűne ne a recept szerint készüljön el. Természetesen Grúziában olyan helyi fűszereket használnak fel, amelyek nem mindig találhatók meg a román üzletekben, de Ajica hop-sun és grúz paradicsom nélkül vásárolható.
Hozzávalók. csirke 1 kg-nál, 2 chayn.lozh. adzhika georgianДѓ, só, bors, khmeli suneli 3 stol.lozh. tejszín, olaj sütéshez - 2 stol. los. (Egy vaj és zöldségfélék), szószhoz: 2 evőkanál. kolónia. Bouillon, só, fokhagyma 2 gerezd.
A tetem ellapul, üldöz, grill só khmeli suneli, bors. Hagyja fél órán át az asztalon ülni.
Melegítsünk egy serpenyőt, olvasztjuk meg a vajat. Ajica tejszínnel keverve, és egy csirkehússal (hátul) megkenjük. Helyezze a serpenyő kikent oldalát, nyomja le a nyomást és főzze tizenöt percig mindkét oldalon.
Készítsük el a mártást: reszeljük le a fokhagymát, adjunk hozzá húslevest vagy vizet, sót. Készen áll a csirke szósz öntésére vagy dörzsölésére.
4. recept: grúz csirkédohány (különleges)
A főtt csirke másik lehetősége Grúziában, amellyel minél több jó hírt szeretne megosztani, és amennyire csak lehet, sok emberrel, mielőtt kiderülne a csirke finom. Próbálj meg biztos lenni. A tetem dörzsölése előtt ajánlott kesztyűt, szélsőséges esetben műanyag zacskót viselni, mert a csípős paprika bőrirritációt okozhat.
Hozzávalók. kis csirke - 0,8-1,0 kg, 3-4 csipet forró piros paprika (csípős paprika), só, 200 ml tejszín (10-20%), 4 gerezd fokhagyma, egy evőkanál növényi olaj ™ és vaj.
Vágja le a tetem mellkasát, simítsa el, és a jó kezek pépesítsék az ízületeket és a csigolyákat, mint a fejjel lefelé csavarás esetén. Keverje össze a sót és a borsot, és dörzsölje az egész hasított test keverékével és a bőr alá is. Melegítsük fel az olajat, és 12-15 percig pirítsuk meg Kurenkovot mindkét oldalon. Vágott hasított test, és a serpenyőbe öntsük a tejszínt, sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Hogyan kezdjük el főzni, tegye a csirkét a mártásba, és párolja a sütőben vagy a tűzhelyen a motorháztető alatt öt percig.
Tabaka csirke - Hasznos tippek tapasztalt szakácsok számára
- Ha egy alkatrész nem csirke, használhat egy hétköznapi csirkét is, legfeljebb két kilogrammig, csak arra az időre, amikor a pirosítóra szükség lesz,.
- Hámozni a csirke ropogós maradt, a csirkét nem szabad folyékony mártással áztatni, jobb, ha külön egy tálba tesszük vagy lecsepegtetjük.
- Ha nincs tapaka serpenyő, használhatja a rakott öntvényeket, a kannákat vagy töltse fel vízzel a kannát. A víznek forrónak kell lennie, mivel nincs különbség a hőmérsékletben.
- A fokhagymát hőkezelés után jobban dörzsölje a hasított testbe, mert amikor a sütéshez a csirke nem fűszeres, keserű íze van.