Tafelspitzen Érzéki konyha, nem diétás intézmény - étkezés - Stuttgarter Nachrichten
Tafelspitzen Érzéki konyha, nem diétás intézet
A Liktors napi változó étlapjai a friss alapanyagokból készült konyha jele.
Márciusban a homlokzat szürke volt, most a vadbor borítja zöldbe. Abban az időben Josef Liktor szakács és Brigitte Bianco házvezetőnő Botnangból a zuffenhauseni Gasthof Hirschbe költöztek. Szemben van a Johanneskirche, amely különösen vasárnaponként meghívja Önt, hogy egye meg az ott sültet.
Két szoba minden ízléshez, mindegyik WC-vel: a nagyobb bárral és fa mennyezettel, jól temperált taverna stílusban, zavartalan beszélgetések lehetségesek minden asztalnál. A másik szoba, mint egy francia bisztró vagy egy (északi) olasz trattoria, harmonikus és világos, ügyes, de nem klassz. A nap újdonsága táblára van írva. Bianco asszony, a Liktors hűséges lelke felolvassa a vendégeknek.
A Liktors táblák egy olyan konyha szimbólumai, amelyek friss alapanyagokat használnak a piac ritmusára és arra a vágyra, hogy folyamatosan új dolgokat főzzenek a vendégek számára. Érzéki konyha, nem diétás intézet. A Liktor nem tagadja magyar-osztrák eredetét, azt a kaliberű desszertek alapján állapíthatjuk meg, mint a túrósajt és más kézzel húzott szörnyű rétes.
A szőke budapesti férfi alig kevesebb halat készít Zuffenhausenben. Tengeri hal és tengeri farkas, tonhal és spada (kardhal) vörös lencsével és spenóttal, Müritz süllő (magyar a süllő szakértője) vargányával és tésztával (mindez 19 euróért). Áprilisban hófehér skrei (téli tőkehal) volt, mágikus kéreggel.
A levesek. A Liktors halászlé egyfajta bouillabaisse. Dupla marhahúslevesből készült Maultaschensuppe (kis borjúgombóc). Vöröslencseleves olasz kolbásszal, toszkán zöldségleves és GulyÖs, a magyarok gulyáslevese. Március óta sokat ettünk, amit máshol ritkán találtunk, és nem ezen az áron. Például sült malac, borjú sütemények, sertés bélszín. Különböző pörköltek mártásokkal, például nektárral: borjúarc, sült borjú, búuf bourguignon; Fürj és involtini (roulades) római stílusú, tele zöldségekkel és parmezánnal. Borjúmáj burgonyás gratinnal (néha sajt nélkül).
Mivel Barbera rózsás és sváb módon pörkölt pacelt (piemonti) sült polentával, pacalral párosított, Lictort és szarvast felvesszük a pacal kultuszhelyek listájába. Kocsmai konyhája nem ismer földrajzi vagy mentális határokat. Egy jó fogadó felismerhető abból, hogy jobban érzed-e magad, ha kimész, mint amikor bemész - mondta egyszer egy barátom. Kivéve, ha a választás kissé eltúlzott. Akárhogy is, Liktors Hirsch a kedvenc fogadó.
Ár-teljesítmény arány: Elképesztő
Az atmoszféra: Sváb kocsma és francia bisztró
Konyha: Olyan sokszínű, mint az élet, minden nap új
Cím: Liktors Restaurant Hirsch, Bottwarstraße 10, 70435 Stuttgart, tel .: 6 74 37 28.
Nyitvatartási idő: Keddtől csütörtökig 17.30–23.00, péntektől vasárnapig 11.30–14.30 és 17.30–11.30. Hétfőn zárva. A nyitva tartás jelenleg még tesztelés alatt áll.
Extrák: Több asztal kívül. Josef Liktor a nyitvatartási időn kívül is megbeszélés alapján nyitja meg éttermét.
Útvonalterv: A 7-es és a 15-ös villamossal álljon meg a Kelterplatz megállótól, három perc sétára. Autósoknak: Parkolás az étterem közvetlen közelében.