Tamara Șchiopu receptje Sárgarépa és zeller krémleves
A levesek világában
Bármennyire is egyszerűnek és hétköznapinak tűnik a leves, ezen a gasztronómiai területen is van egy teljes filozófia.!
A sikeres leves az étkezés legjobb kezdetét kínálja, legyen szó ünnepi vagy közönséges étkezésről. Legyen szó egy tiszta levesről, úgynevezett "consommé" -ról, vagy egy krémlevesről, egy étvágygerjesztő borscsról, vagy a hideg levesek kifinomult változatáról, amelyet a nyári melegben szolgálnak fel.
Mindenféle leves receptje könnyen megtalálható könyvekben, a neten vagy az anyák és nagyszülők régi füzeteiben. A Moldovai Köztársaságban a leves receptek nem nagyon vannak megírva, mert a két népszerű levestípus - a borscs és a gyümölcslé - jól ismert, és az elkészítési módszerek révén hatalmas sokféleséget élveznek. A régiótól a faluba, a háztartásig - minden háziasszonynak megvan a maga módja annak elkészítésére. A "levest" pedig étrendi változatnak tekintik, szinte orvosi vonatkozásokkal, és inkább kisgyermekek, betegek vagy diéták során használják.
Itt, hogy a nemzetközi gasztronómiában a leves megérdemelt helye van, és magában foglalja az elkészítés összes változatát és módját, legyen az vegetáriánus tartalmú vagy húst is tartalmaz.
Jelentős levesek, mint például a borscs - például olaszul "minestrone" -nak, valamint angol és amerikai "skót húsleves", azaz "borschototian" - egész darab zöldséget, babot, húst, tésztát tartalmaznak. Nagyon táplálóak, kenyérrel szolgálják fel, egész ételt biztosítva. Nem hiába a "borscs tál babgal" és a kenyérből álló vidéki ebéd kiadós és egészséges étel az egész család számára.
Turmixgép vagy rosta segítségével a zöldséglevesekből zöldség- vagy állati húsleves és egy kis fantázia felhasználásával könnyen krémlevessé alakítható. A mai recept pedig egy krémleves - a sárgarépa és a zeller szokatlan kombinációja.
Még szokatlanabbak a hagyma, a cékla és a narancs kombinációi, vagy próbáld ki a káposztát almával és citrommal.
A legtöbb krémlevest hidegen lehet tálalni, főleg nyáron. De ilyen esetekben intenzívebben fűszerezik őket. A spanyolok híresek a "gazpacho" levesükről, az oroszok pedig az "okroshka" -jukról.
Bármelyik is legyen az előnyben részesített típus és variáció, az elkészítés elve hasonló: az a lé kerül felhasználásra, amelyben a zöldségeket és a húst főzték, és alacsony lángon készítik el, hogy az ízek fejlődhessenek.
Tejszín sárgarépaleves és zeller
Mindenki szereti ezt a tökéletes levest egészséges böjt/vegán vacsorához vagy ebédhez.
Hozzávalók négy fő számára
· Egy teáskanál őrölt koriander (fűszerszakaszokban elérhető)
· 450 gramm megtisztított és kockára vágott sárgarépa
· 1,2 liter zöldségleves
· Egy csomó friss zeller levél és szár
Az elkészítés módja
1. Melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a hagymát és enyhén sütjük öt percig.
2. Adjuk hozzá az őrölt koriandert, a burgonyát és főzzük még egy percig.
3. Adjuk hozzá a sárgarépát, a húslevest, forraljuk fel, majd pároljuk meg.
4. Főzzük további 20 percig, amíg a sárgarépa megpuhul.
5. Kihűtjük a levest, majd hozzáadjuk az apróra vágott zellert, majd turmixgépbe tesszük és addig rágjuk, amíg krémes állagú nem lesz.
6. Tegye a krémlevest a serpenyőbe, ízlés szerint ízesítse, és tálaláshoz melegítse.