Tanácsunk a pau-i Sucre, IG és CG Performe Center 64 számára

CUKOR, MUTATÓ ÉS GLIKEMIKUS TERHELÉS

Gyakran előfordul, hogy étrendjének javítása során találkozunk ezekkel a kifejezésekkel, ami nagyon indokolt, mivel nagyon fontos paraméter, amelyet figyelembe kell venni.

sucre

Először is, a glikémiás index és a glikémiás terhelés CSAK szénhidrátokat (egyszerű vagy összetett) tartalmazó ételeket érinti.

A GI egy olyan érték, amely a vérben keringő cukor szintjének növekedését mutatja: a vércukorszintet.

Ha szénhidrátot tartalmazó ételt eszel, az többé-kevésbé gyorsan felszívódik a belekből, és a vérbe kerül.

Az egyszerű szénhidrátok (cukor, fehér kenyér, sütemények, datolyák, méz és más édes termékek) képesek gyorsan felszívódni.

A komplex vagy keményítőtartalmú szénhidrátok (al dente tészta, barna rizs, hüvelyesek, egész keményítők stb.) Asszimilálása hosszabb ideig tart, és felszívódásuk lassabb.

Minden ételt a GI értéke alapján osztályoznak.

A referenciaérték a fehér cukor (szacharóz) = 100

Teljes kiőrlésű kenyér = 65.

Integrált kenyér = 35.

Minél közelebb van egy élelmiszer GI-je 100-hoz, annál gyorsabban diffundál a cukor a vérben, és annál inkább okoz magas vércukorszintet.

A túl sok vércukorszint azonban hosszú távon károsítja szervezetét, ezért egy hormont (inzulint) használ arra, hogy ezt a cukrot kivegye a vérből, és a sejtekben tárolja.