AMI, HA AZ ELHÍZÁS AZ IS ÍZLET
Feladva: 2020. június 23.
A legújabb kutatások kimutatták, hogy a túlsúlyos vagy elhízott emberek zsíros ízérzékelésének zavarai visszahúzódhatnak az elhízás műtéti kezelésével. De ebben az esetben milyen kapcsolatok vannak az ízlelőbimbókkal és az orális mikrobiotával? ?
Tudjuk, hogy a cukrokban és zsírokban gazdag, nagyon ízletes ételek túlfogyasztása az egyik kockázati tényező a túlsúly és az elhízás szempontjából (30 kg/m²-nél nagyobb testtömeg-index határozza meg). Kevésbé ismert, hogy az elhízott embernél megnő-e a lipid-érzékelés küszöbértéke, ami arra készteti őket, hogy több zsíros terméket fogyasszanak az igazi ízélmény megtapasztalása érdekében. Ellentétben azzal, amit régóta gondolnak, ezeknek az étrendi lipideknek az orális érzékelése nem csak a textúrájuktól és a szaglási jellemzőiktől függ. A lipid-receptorokat a rágcsálók és az emberek ízlelőbimbóiban azonosították, ami arra utal, hogy a lipidek az íz útján keresztül is érzékelhetők, akárcsak a cukrok. Ezért szerepet játszhatnak az elhízásban.
Elhízási műtét: rosszul érthető hatások az ízre
Az elhízás kezelése általában orvosi összetevővel kezdődik, diétával, fizikai aktivitással stb. Ha ez a kezelés legalább egy év elteltével hatástalan, műtét ajánlott kóros elhízás esetén (BMI ≥ 40 kg/m² vagy 35 kg/m² egyenlő társbetegségekkel).
Egyrészt a fogyás indukálhatja a zsíros ízreceptorok expressziójának endokrin modulációját, amely különösen a GLP-1 (glükagon-szerű peptid-1) - az ileum által válaszul kiválasztott bélhormon - fokozott szekrécióját eredményezheti. étkezéshez és amely a jóllakottsági hormonok része. Másrészt a gyulladás csökkentése és/vagy az orointesztinális mikrobiota helyreállítása a posztoperatív súlycsökkenéssel összefüggésben az ízreceptorok fokozottabb expressziójához vezethet, ezért az étrendi lipideket jobban detektálhatja.