Tanulás workshop táplálkozás és online
Táplálkozási tanulási műhely
Viviane Bisenius, Peter Gnielczyk
tartalom
anyagok
"Megváltoztathatja a világot
vagy magad.
Ez utóbbi nehezebb. "
Mark Twain
Azt gondolhatnánk, hogy a tanulási műhelyek divatossá váltak. Színház-, fotó-, festmény-, film-, hang-, ifjúsági és irodalmi műhely, az ajánlatok széles skálája valószínűleg nemcsak a "zeitgeist" tükrözi, hanem egy nagyon sajátos igény kifejeződése. A Robert Jungk által az 1980-as években tervezett "Jövő Műhely" úttörő szerepet játszik .1 A projektoktatás ezen formájának inspirációs forrásának tekintették.
Mi vonzza ezt a tanulási módszert?
Miért tanulják meg a műhelytáplálkozást?
Étkezési szokásaink egyre kevésbé felelnek meg az egészséges táplálkozás terén támasztott igényeinknek. Az evés sebessége elnyomja a finom ízt. Túl sokat, túl kövéren, túl édesen, túl sósan eszünk
Ez hosszú távon alultápláltsághoz vezethet. Ha helytelen vagy egyoldalú étrendet fogyasztunk, szó szerint betegen eszünk magunknak
Mivel étrendünk a szilárdan megalapozott emberi szokások egyike, és erős társadalmi összetevővel rendelkezik, különösen nehéz megváltoztatni azt.
Az egészséges táplálkozás
Az élelmiszerek vásárlása és felhasználása az egyensúly és az egészség elsőbbsége alatt áll.
A teljes ételek kiegyensúlyozott étrendet kínálnak: egészségesebbek és környezetbarátabbak, mint az általánosan fogyasztott ételek. Nagyrészt zöldségből áll [/ S. 24:] Élelmiszer (teljes kiőrlésű gabona, zöldség, gyümölcs), valamint tej és tejtermékek. Míg a hús, a hal és a tojás alárendelt szerepet játszik, az erősen feldolgozott ételeket, például a finomított cukrot elutasítják. A hangsúly az étel egészére irányul.
Ízletes diéta
Amit eszel, annak jó íze legyen. Mivel mindenki tudja, hogy az étkezés nemcsak a biológiai szükségletek szubjektív kielégítése, hanem saját, érzéki élmény is. Az úgynevezett "kifinomult" ízünk, mint a történelmi és társadalmi fejlődés terméke, megkérdőjelezhetővé vált abban az időben, amikor a mesterséges ízfokozók ipari termékek frissítenie kell a gyártott ételeket, hogy azok ne íze szörnyeteg legyen. Ízlésünk lehetővé tette, hogy a kémia kicselezze magát. Például régóta elfogadtuk a standardizált paradicsom mesterséges aromáját a szállítószalagon.
A mai ízpreferenciáink egészségügyi problémává váltak, ezért fontos őket megkérdőjelezni és nyitni az új árnyalatok előtt.
Ez sok apró lépést és sok időt igényel, mivel a kialakult szokások különösen stabilnak és kitartónak bizonyulnak.
Olcsó táplálkozás
Az olcsó táplálkozás a vásárlás tervezésével kezdődik. A bevásárló listák és a költségvetési könyvek kipróbált eszközöket kínálnak. Kerüli az impulzusvásárlást, és átláthatóbbá teszi a kiadásokat.
A szezonális és különleges ajánlatok költségmegtakarítást jelentenek a vásárlás során. Fontos kerülni a vásárlói csapdák útvesztőjét, mert a szupermarketben való séta gyakran "kesztyűs futássá" válik.
A menü összetételén is spórolhat, például kevesebb hús és több zöldség vásárlásával.
A fogyasztás mellőzésének elméletéről nem beszélnek, de a cél olyan módszerek bemutatása, amelyek lehetővé teszik a megélhetést anélkül, hogy az egészséges és ízletes ételektől el kellene hagyni.
"Az ember az,
mit eszik ".
Ludwig Feuerbach
A modell
A fogyasztói intézet és az Északkelet-Alsó-Szászországi Alkalmazott Tudományok Egyetemének következő modelljét eredetileg munkanélküliekkel folytatott oktatási munkára tervezték, de általában serdülőkkel és fiatal felnőttekkel való tanulásra és tanításra is használható
A fogyasztói kívánságok megvalósításának, a saját háztartásnak a célcsoport határozott igényének kell lennie, mivel a tanulási műhely kapcsolódik a jelenlegi élethelyzetekhez.
A projektorientált oktatás egyik célja, hogy olyan módszereket válasszanak, amelyek támogatják a gyakorlati cselekvést vagy a [/ S. 25:] Támogassa a hallgatói tevékenységeket, mert minél intenzívebben vesznek részt a tanulók az óra során, annál nagyobb a motivációjuk.
A műhelymunka egyes szakaszait folyamatosan jellemzi a saját táplálkozási magatartásának magas fokú tudatossága.
A "helyes tudás" közlése csak a cselekvőképesség motorjaként szolgál.
Ez világossá válik a fokozatos fázissorrendben az elemzéstől és a problematizálástól kezdve a vágyak távoli utópiáin át a cselekvésig. Másrészt a tanulási műhely azt is megmutatja, hogy a motivációról szóló információtól az egészségtudatos cselekvésig tartó út hosszú és nehéz lehet, mert a jól bevált étkezési szokások megváltoztatásához "maradóképességre" van szükség. Meggyőződésre és fegyelemre van szükség a megvalósításban.
A fázissorrend
1. A tájékozódási szakasz:
Ez a szakasz egyfajta "nyitó kredit". A szervezeti keretfeltételek tisztázása és a folyamat meghatározása. Az egymás megismerésére szolgáló játékok feloldják a csoport névtelenségét. A műhely témájával kapcsolatos várakozási lekérdezés megalapozza az első személyes referenciákat.
2. A problematikus szakasz:
A tényleges műhelymunka ezzel a fázissal kezdődik. A hangsúly a táplálkozással kapcsolatos minden kritikus felsorolásán van. Arról szól, hogy felhívja a figyelmet saját étrendjére. Ily módon a témához való legkülönfélébb hozzáállás derül fénybe, és vitákat vált ki a viták mellett és ellen. Játékos és érdekes módon a táplálkozással kapcsolatos információkat továbbítják a "táplálkozási kvízben", például a fenti kérdéskártyákon látható módon.
A műhelymunka jellegzetes jellemzője, hogy az egyes fázisok során a hozzászólásokat kulcsszavakkal rögzítik, mindenki számára olvashatóan, ezzel megmutatva a vita állapotát, és egyúttal megtartva egyfajta csoportos protokollt.
Az információs modulok külön blokkot jelentenek a problematizálás szakaszában, ezen háttérismeretek alapján a következő lépés a bűn tudatosítása - [/ S. 26:] nesal szervek. Az észlelési gyakorlatok és a kreatív produkció segítségével a "műhelymunkások" lépésről lépésre megtanulják a témát.
Ennek szemléltetésére a "Museum Konsum 2000" játék rövidített változatát adjuk meg:
3. A fantázia szakasz:
Megkezdődik az utazás a fantázia világába, menjünk a "tej és méz földjére"! A résztvevők szabaddá tehetik táplálkozási fantáziájukat, kreativitási tréningeken keresztül felkutathatják az elveszett vágyakat és lebontják a gátlásokat. Nyílt, spontán, rugalmas viselkedésre van szükség. A "műhelymunkások" a játék révén távoznak a mindennapokból: Megtanulnak nyitott szemmel találkozni mindennel, felébresztik az elfojtott képességeket és erősségeket, megkérdőjelezik és ha szükséges, elhagyják a megalapozott gondolkodásmódot.
Így kezdetben pozitív jövőképek alakulnak ki, amelyek tartalmával a résztvevők azonosulni tudnak, ezáltal növelve megvalósulásuk esélyét.
A "Paradicsom csapdákkal" szimulációs játék különösen alkalmas a táplálkozási szektor igényeinek tudatosítására.
Mat. 3: "Paradicsom csapdákkal" tanítási ötlet (teljes képernyős)
4. A megvalósítás szakasza:
"Ezt meg kell tanítania az embereknek,
mintha nem tanították volna meg őket,
és ismeretlen dolgokat mutat be, mintha csak elfelejtették volna ".
Sándor pápa
Itt a "műhelymunkások" megtapasztalják a szakadékot a fikció és a valóság között, a lehetséges és a valójában lehetséges között. Megtudhatja, hogy a másként való gondolkodás bátorsága eredménytelen a másképp cselekedni való bátorság nélkül.
[/ S. 27:]
Ez egy olyan szakasz lesz, amelyben a "régi" továbbra is küzdeni fog az "új" -val, ezért elkerülhetetlenek a kudarcok. Még mindig elbújhat a szimuláció mögé, de a valóságnak megvannak a maga törvényei, és célzott cselekvést igényel.
A megtanultakat fokozatosan a mindennapi fogyasztásban kell megvalósítani. Ellenőrizzük az utópikus tervek megvalósíthatóságát.
A személyes tevékenységet és a személyes felelősséget nemcsak kívánságként élik meg, hanem valóban végre is kell hajtani. A hangsúly a gyakorlati relevancián van, vagyis a mindennapi fogyasztásba átvihető tudást modell módon közvetítik.
Ez az ételek elkészítésének gyakorlati tippjeitől (receptek, menük) az ételek tervezéséig és megvásárlásáig terjed.
A "vásárlási gyűlés" ebből a szempontból különösen népszerűnek bizonyult. Ez egyfajta "felfedező utazás" a szupermarketekben, és lehetővé teszi mind a [/ S. 28:] a saját viselkedésének kritikai áttekintése, valamint a tanultak gyakorlása: "tiszta" fogyasztói oktatás.
Mat. 4: "Shopping rally" tanítási ötlet [Mat. 4: OK 26. o.]
Mat. 5: Vásárlási gyűlés, 01 és 02 számú boríték (teljes képernyős) [Mat. 5: OK 27. o.]
Mat. 6: Vásárlási gyűlés, 07. számú boríték (teljes képernyős)
5. A nyomon követési szakasz:
Ha egy tanfolyam sikeresen befejeződik, akkor foglalkozni kell a jövőbeli orientációval, mert a tanulási műhely sikerét elsősorban azzal mérjük, ami hatással van az egyes résztvevők fejében.
Az utómunkálatok mindig egy kis prevenciót jelentenek: ösztönözni kell a nyomon követési tevékenységeket, és a szemináriumi ismereteket át kell vinni a mindennapi életbe. Ez azonban gyakran a legnagyobb akadálynak bizonyul, mivel a csoportnak nincs védőköpenye, és a résztvevők a műhely végeztével magukra maradnak. A "Levél magamnak: amit szeretnék megváltoztatni a közeljövőben vagy amit szeretnék megvalósítani a mindennapi táplálkozási rutinban" hatékony segítséget nyújt.
Az, hogy a tanult műhely után mennyit lehet sikeresen beépíteni a mindennapi gyakorlatokba, a résztvevők érdeklődésétől és elkötelezettségétől függ. Ennek az érdeklődésnek az felkeltése a tanulási műhely célja, vagy Pestalozzi szavaival megfogalmazva: "Az embernek segítenie kell magát a világon. Feladatunk ezt megtanítani neki".
A rendelkezésre álló időtől függően a Nutrition Learning Workshop projekt rövidített formában egy nap alatt megvalósítható. Ésszerűbb azonban ezt a típusú tanulási megközelítést egy projekthét részeként végrehajtani.
A kéznél lévő anyag terjedelmes, és ötleteket és javaslatokat kínál a felfedező útra egy egyébként meglehetősen száraz anyagon keresztül.
Az eddigi tapasztalatok a táplálkozási tanulás műhelyének iskolai megvalósításával azt mutatják, hogy a nagy érdeklődéssel és gyakorlati elkötelezettséggel rendelkező diákok végigjárják az egyes fázisokat, és valójában valami kivált bennük, ami megváltoztatja mindennapi táplálkozásukat.
Az 1999 nyarán megjelent teljes Táplálkozási Tanulmányi Műhely a következő címen szerezhető be:
Fogyasztói Intézet Alapítvány
Fogyasztói Oktatási Osztály
Reichpietschufer 74-76, 10785 Berlin
Telefon: 030-2549020
Megjegyzések
1) Jungk, R.; Mullert, N. R. (1981): Jövőbeli műhelyek. Hamburg.
3) A modern étrend ismerete ma az egész lakosság számára fontos, amint azt az 1988-ban közzétett táplálkozási jelentés egyértelműen mutatja. A német lakosság számára 1980-ban a táplálkozástól függő betegségek költségeit csaknem 42 milliárd DM-re becsülik. Csak abban az évben több mint 16 milliárd DM-t fizettek ki a fogszuvasodás kezeléséért.
4) Pólus; Gnielczyk; Paschen; Bardenhagen: Táplálkozási tanulási műhely. kb. 160 oldal, kb. 18,00 DM.
A szerzőknek
Viviane Bisenius a Consumer Institute Alapítvány Fogyasztói Oktatási Osztályának tudományos munkatársa.
Peter Gnielczyk felelős a tanárképzésért a Consumer Institute Alapítványnál.
Ezt a szöveget eredetileg ugyanazon a címen tették közzé: Arbeit + lern/Wirtschaft, 1. Jg. (1991) 2. sz., 23–28. .
© 1991 Verlag Erhard Friedrich, Seelze; © 2001 Viviane Bisenius, Peter Gnielczyk, Berlin
Annak érdekében, hogy a szöveg idézhető legyen, az eredeti oldaltöréseit szögletes zárójelben adjuk meg, pl. B. [/ S. 53:].
a sowi-online köszönetet mond Erhard Friedrich, Seelze kiadónak és a szerzőknek a szíves engedélyért, hogy "újranyomtathatják" ezt a szöveget az interneten.
A mű, annak minden részével együtt, szerzői jogi védelem alatt áll. Bármely, a szerzői jogi törvény szűk korlátain kívüli felhasználás a szerzői jog jogosultjának beleegyezése nélkül megengedhetetlen és büntetendő. Ez különösen vonatkozik a sokszorosításra, a fordításokra, a mikrofilmezésre, valamint az elektronikus rendszerek tárolására és feldolgozására, beleértve az internetet is.