Tanuljon meg főzni kezdőknek
A főzés misztikus folyamat, és évekig tart a főzés. De ha nyugodtan és fenntarthatóan veszi, egy hét múlva varázslat nélkül elkészíthet egy finom ételt. Csak tanulj meg főzni.
A főzés megtanulása szórakoztató (de csak kötelező receptek nélkül)
Csak tanulj meg főzni
Már az első megtalált recept megöl egy összetevőlistával, amely elfojtja a motivációt. Annyi mindent kell beszerezni és figyelembe venni, hogy már a szemed előtt is látható a kézbesítési telefonszám.
Következő recept. valahogy még mindig nincs motiváció a 6. recepttel. A recepteket szépen leírják, és a képek is remekül mutatnak. Azonban az út ilyen kiterjedt, és a belső tér iszonyatosan ellenáll.
Most jött el az ideje, hogy hátradőljön és gondolkodjon azon, hogyan áll össze egy ilyen nagyszerű étel a nagymamánál.
Általában ez egy köret, néhány zöldség és egy fő rész.
Feltéve, hogy a fő rész és a zöldségek a nagymamától származnak, akkor csak a köret készül. A tészta, a rizs vagy a sült burgonya gyors és egyszerű. Nos, a tészta gyorsan megy, a rizs megkérdőjelezhető, a sült krumpli pedig nincs terv.
Ha most olyan utasításokat keres, amelyek elmagyarázzák, hogyan kell főzni a rizst, akkor alapvetően újból át fogja dolgozni az utasításokat, kis vonakodással.
Sokkal jobb, ha 2 órát vesz igénybe, és megkérdőjelezi a folyamatokat. 2 óra sok idő egy tál rizsre, főleg, hogy vannak főzőzsákok.
Ha gyorsabban szereted, itt megnézheted, hogyan lehet a rizst tökéletesen főzni egy perc alatt a konyhában. Rizs 1 perc erőfeszítéssel
Ha 4 köretet és 4 féle zöldséget tud fejből elkészíteni és finom, több száz ételre van lehetősége. Ez azt jelenti, hogy ha 16 órát fordít az idejére, akkor a jövő héten egyike lesz azoknak, akik beszállítóktól függetlenül varázsolhatnak valami finomságot. Tényleg nagyon könnyű megtanulni főzni, még teljesen kezdőként is.
Tanuljon meg főzni kezdőknek
A főzés megtanulásának szórakoztatónak kell lennie, különben nyomorúságos szemét. Azok, akik csak receptek szerint főznek, örök függőségben maradnak.
Unalmas a gondolat, hogy álljak a konyhában és süssek enni, hogy egyáltalán legyen mit enni az asztalon.
Jobb arra gondolni, hogy a konyhában olyan csemegét főznek, amely egyébként nem eladó. Az a tény, hogy még egészségesebb és karcsúbb, mint a készétel vagy a snack a büfében, valójában csekély kérdés.
A nagy dolog az, hogy nincs annyi tanulnivaló. Természetesen, ha egy étterem konyhájában szeretne főszakács lenni, akkor már rendelkeznie kell egyik vagy másik főzési ismerettel. De valójában nem ez a cél.
Kezdetben elég, ha finom és tökéletes ételt tudunk főzni. Aki képes 20 olyan ételt főzni, amelyek félig-meddig ízlik, az pazarolta az idejét, és nem kapott pozitív visszajelzést.
Az aranyszabály: Amit otthon főzök, az jobban ízlik, mint az éttermek 90% -ában.
Tehát ha karfiolról és besamel szószos főtt burgonyáról van szó, minden javulni fog, amíg tökéletes íze nem lesz. Eltart egy ideig, hogy megtalálja a helyes utat, de utána minden alkalommal könnyű járni.
Mit kezdjek?
Azok az ételek ideálisak, amelyek valójában csak köretből és szószból, vagy csak két elemből állnak.
Sült burgonya és tükörtojás, rizs borsóval és sárgarépával, tészta és paradicsomszósz.
A készételekkel való kombináció szintén nem tabu az elején.
A cél azonban az, hogy mindent maga készítsen el, mert akkor egyszerűen jobb az íze és egészségesebb.
Köretek kezdőknek
Szinte egyetlen étel sem nélkülözheti köreteket. Mivel a köretek általában kevés munkát jelentenek, ideálisak a főzési folyamat szinte stressz nélküli megkezdéséhez.
Csak a rizs mellett döntöttem, mert csak kapható volt.
Nagyon fontos megjegyzés:
Találja meg saját módszerét a megfelelő köretek elkészítésére.
Aki információt keres a fórumokon, gyakran elolvassa, hogy bizonyos dolgokat meg lehet valósítani bizonyos módon. De gyakran előfordul, hogy a szerző azt sem tudja, miért kell ezt így csinálni. Sokkal közelebb kerülhetek a célomhoz egy másik módszerrel.
Valóban érdemes fényt deríteni a háttérre.
Milyen főzés a helyes?
Egyik sem. Amíg a sürgősségi orvossal való barátságos kapcsolat minden főzés után nem elmélyül, és a saját készítésű ételek íze jó, minden rendben van. A felesleges szabályok csak elveszik a főzés megtanulásának szórakozását.
Ezért első pontként mindig leírtam az eredmény elérésének legegyszerűbb, nem is a legkönnyebb módszerét. Nem feltétlenül különleges vagy eredeti módszernek kell lennie. Finomnak kell lennie. Mindenkinek meg kell határoznia, hogy mi ízletes a saját számára, miután a különféle eljárásokat önállóan tesztelték.
Lehetséges hibák
A főzés mindig valami varázslatot jelentett nekem a tűzhelyen. Ezért tartottam sokáig tisztelettudó távolságot a főzéstől.
De minél többet foglalkozom vele, keresem a folyamatok okait és csak tesztelem, annál könnyebb új dolgokat kipróbálni.
Természetesen néhány dolog rosszul is megy. Annak érdekében, hogy ne kelljen mindenkinek így lennie, a "Tapasztalataim a szakácssá válás útján" részben olyan okokkal írom le tapasztalataimat, hogy miért nem sikerült teljesen jól. Vagy egyszerűen az én véleményem az ügyről.
A főzés megtanulásának módja
Tehetséggel bizonyosan megtanulhatnék más módon főzni.
Vannak, akik szakácskönyvet ragadnak, vagy recepteket keresnek az interneten. Ezután gyűjtsön össze mindent, és az összes hozzávalót pontosan leírja.
Túl sok munka és stressz ez számomra, mert nagyon sok mindent figyelembe kell venni. Ezért az az ötletem, hogy kezdőként ismerkedjek meg 3-4 körettel, hogy sikerüljön az alvás. Szükségem van 2-3 szószra is, és ez az alapja 4-6 különböző ételnek.
Mindannyian nem szeretünk utasítások szerint dolgozni, sokkal inkább saját kezdeményezésre. Akkor miért ne fordulhatnék valami olyan fontos dologhoz, mint a főzés, lelkesen és kreatívan?
Ezért jobb, ha átdolgoz néhány alapot, és megtalálja a saját alapját. Aztán a "Mit főzzek" kínzó kérdés helyett rengeteg lehetőség kínálkozik kísérletezésre és ismeretek bővítésére. Garancia alatt némelyik íze "merev", de néha valami különleges sikerül. Nagyszerű érzés látni, ahogy egy tesztevő vagy vendég a második vagy a harmadik tányért magába tölti.
Mi megy gyorsan?
Az időigény és a konyhai rendetlenség aggodalma a kebab- és pizzaipar sarokköve.
Már írtam, hogy a sok erőfeszítés és stressz nem a legjobb barátom. Ugyanakkor a konyhában is sok minden történik. A szószos és a halas rizs már csak 5 percre csökkent. Az étkezés még nem fejeződött be, de most másképp tudom felhasználni azt az időt, amit magam főzök. És ha elkészült, akkor az íze éppen olyan, amilyen nekem tetszik. Az öblítésigény 1 edény, 1 serpenyő, 1 merőkanál, 1 tányér, 1 kés és 1 villa.
A főzés megtanulásának igazi célja
Félig finom kacsamell galuskával, vörös káposztával és zöldségekkel szemben 2 szuper finom sült tojást választok kenyérrel és vajjal. Éreznem kell a belső késztetést, hogy az utolsó darab kenyeret hibátlanul terítsem a tányérra.
Amikor erőfeszítéseket teszek a főzéshez, nem az étel neve vagy mérete a lényeg, hanem a függőségi tényező.
Mindenki ismeri a rossz és jó hasábburgonyát. Nem különböznek a recepttől. Ez a finomságok és a "know how". Pontosan ezt szeretném megtudni és itt rögzíteni.
Azok, akik megtanulnak főzni, önállóabban élnek és jobban esznek
Mi dönti el, hogy valami ízlik-e?
Valószínűleg hatszor buktam meg lencsével és spaetzle-vel. A cél az volt, hogy olyan ízű legyen, mint a nagymamánál.
Csak akkor mondhatom, hogy ugyanolyan íze volt, amikor a roux rengeteg hidrogénezett zsírt termelt és a "pörkölt aromák" kifejezés szinte elvetemült.
Néha csak árnyalatok akadályozzák meg a kívánt, vagy inkább a megszokott eredmény elérését.
Mi más fontos?
Az aromák és a só mellett a só és a fűszerek valószínűleg a legfontosabb íz-tényezők. Már említettem a sót?
A sótartalom tartománya az unalomtól az ízig, az ehetetlenig terjed.
A fűszerezés során valóban érdemes gyakorolni a shaker vagy a sótartó használatát. Más a helyzet, ha a sót ozmózisos folyamatokban használják, például tésztavízben vagy burgonyavízben. Az öregedés nem fáj annyira az adagoláskor.
Fogalmi
Bármi is történt mindig, van egy bizonyos értéke, és annak változtatásait jól meg kell indokolni. Ennek ellenére minden munkafolyamatot újból megkérdőjeleznek.
Ami még fontosabb, hogy mit akarok elérni és hogyan érek el a rendelkezésemre álló eszközökkel.
Az évek során a lehetőségek megváltoztak, és néha van értelme megváltoztatni a tetteit. Különösen kezdő szakácsként fontos, hogy csak a legfontosabb dolgokat tanulja meg, és a tökéletességhez lassan és vidáman közelítsen.
Mellékhatások és miért érdemes megtanulni főzni.
Liszt, tej, tojás, cukor, só, bors, vaj.
Ez a 7 hozzávaló számtalan főzési ötlethez elegendő. Akik maguk is sokat főznek, azoknak nincs gondjuk ezen termékek eltarthatóságával, mert egyszerűen állandó áramlás folyik.
A speciálisan elkészített főzőkeverékek általában mindig drágábbak, mint valami, ami magából az alapvető ételből készül. Ha speciális főzőkeverékeket nyitottak, a keverék többi részét túl hosszú idő után felfedezhetik a hűtőszekrényben, és meg kell semmisíteni. Ez még drágábbá teszi.
De a döntő szempont a minőség. Egyetlen készétel-gyártó sem használ feleslegesen kiváló minőségű alapanyagokat. Az ízének megfelelőnek kell lennie, és előállításának valamivel olcsóbbnak kell lennie, mint a versengő terméknek. A tolerancia, valamint a fogyasztó rövid vagy hosszú távú egészsége általában nem szerepel kritériumként. Még azok is, akik nem használnak biotermékeket, nélkülözik az ízfokozókat, a színezékeket és a mesterséges aromákat, ha főételekkel főznek. Ez hosszú távon jó adatot jelent.