Tanulmány A fogyasztók átláthatóságot követelnek az éttermi menükben
A Fourth Hospitality brit vállalat 3000 éttermi fogyasztóról készített tanulmányából kiderül, hogy a fogyasztók kétharmada (67%) több táplálkozási információt szeretne látni az éttermi menükben - beleértve a kalóriatartalmat is -, azt állítva, hogy amikor étkeznek város elveszíti az étrendjét, mert fogalma sincs, mennyi kalóriát fogyasztott el. A fogyasztók úgy vélik, hogy az éttermi üzemeltetőknek nem szabad megvárniuk ezzel kapcsolatban a jogalkotási döntést, hanem hallgatniuk kell fogyasztóik kívánságára.
A tanulmányt azután hajtották végre, hogy a McDonald's lánc kalóriainformációt adott az Egyesült Királyságban található éttermei menüjébe. A válaszadók 80% -a szerint hasznosnak találta a kalóriatartalom beírását az éttermi menükbe.
A fogyasztók szerte a világon többet akarnak tudni az ételekről, amelyeket a városban szolgálnak fel. Az Unilever Food Solutions 2011-es World Menu jelentése szerint az éttermi fogyasztók legfontosabb igénye az élelmiszerekkel kapcsolatos információk átláthatósága. Az UFS felmérést 7 ország (USA, Egyesült Királyság, Kína, Németország, Oroszország, Brazília és Törökország) 3500 válaszadójának mintáján végezték, akik hetente legalább egyszer étkeznek a városban. A kutatások azt mutatják, hogy 10 fogyasztóból 9 további információt kér az étkezésről, amikor étkezik a városban, hivatkozva olyan kérdésekre, mint az összetétel, az összetevők forrása és az élelmiszerek biztonsága. De ki adja meg nekik ezt az információt? A legtöbben úgy gondolják, hogy az éttermek és a menzák üzemeltetőinek kell vállalniuk ezt a felelősséget.
Az első 3 dolog, amit a fogyasztók tudni akarnak: a tápérték, az összetevők eredete és a készítmény. Az ügyfelek szerint a táplálkozási információk befolyásolják döntéseiket, és egészségesebb ételeket választhatnak. A megkérdezettek mintegy kétharmada azt mondta, hogy zsír- és kalóriatartalmat szeretne találni az étlapon. Jelenleg azonban úgy tűnik, hogy a fogyasztók által kért táplálkozási információk hiányoznak a tanulmányban részt vevő összes országban - áll a jelentés szerint.