Tanulmány enni fűszeresen, tovább élni - DER SPIEGEL
Étterem Chengdu-ban, Kína: A chili paprika a "hot pot" fő összetevője
Fotó: China Photos/Getty Images
Friss chili, szárított chili, chili szósz, chili olaj: a csípős paprika nemcsak a kínai konyha szerves része. Az úgynevezett kapszaicin és más növényi anyagok biztosítják, hogy a chilivel fűszerezett valami megégjen a nyelven, és izzadsággá váljon az evő.
Kisebb tanulmányok azt sugallják, hogy a kapszaicinnek hosszabb ideig tartó - és kívánatos - hatásai is vannak. A kutatók beszámolója szerint vélhetően ellensúlyozza a rák kialakulását, és hozzájárul a szív- és érrendszeri és emésztőrendszer egészségének megőrzéséhez.
Egy nemzetközi kutatócsoport megvizsgálta azt a kérdést, hogy a gyakran fűszeres ételeket fogyasztó emberek tovább élnek-e. A "British Medical Journal" (BMJ) számolnak be arról, hogy azoknak, akik szeretik a forróságot, valójában kisebb volt a halálozás kockázata a hétéves vizsgálat során. A kockázata körülbelül 14 százalékkal csökkent, írja Jun Lv a Pekingi Egyetemi Kórházból és munkatársai. Ez a szív- és érrendszeri megbetegedések, a rák és a légzőszervi problémák következtében bekövetkezett halálesetekben is egyénileg érezhető volt.
Az is ismert, hogy a fűszerek antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. A vizsgálatban a fertőzések okozta halálozások száma azonban olyan alacsony volt, hogy a kutatók nem tudják megmondani, hogy ezt a kockázatot befolyásolhatja-e a fűszeres ételek fogyasztása.
Majdnem 500 000 résztvevő
Csaknem félmillió ember, akik tíz különböző városban vagy vidéki régióban éltek Kínában, többek között a táplálkozásukról adtak információt a tanulmányhoz. 20 224 résztvevő halt meg a vizsgálati időszak alatt. (A tanulmány részletei a szöveg végén található mezőben találhatók.)
A többség - körülbelül 57 százalék - hetente kevesebbszer fogyasztott fűszeres ételeket. Körülbelül 31 százalék tette ezt hetente hat-hét napon. A fennmaradó tizenkét százalék azt mondta, hogy hetente egyszer vagy kétszer, vagy három-ötször fogyasztott fűszeres ételt. A chili különféle fajtáit gyakran használták fűszerként.