Tanulmányi gyorsétel növeli az étvágyat az egészségtelen ételek iránt - és károsítja az agyat
A neurális étvágyszabályozás leírja agyunk étvágyának egészséges ellenőrzését: Ha jóllakunk, agyunk egy bizonyos része - a hippocampus - ennek megfelelően csökkenti az étkezési vágyunkat, és abbahagyjuk.
Úgy tűnik azonban, hogy ez a rendelet nem működik olyan ócska ételek esetében, mint a sült krumpli, a pizza vagy a hamburgerek. Legalábbis erre a következtetésre jutottak Richard Stevenson körüli kutatók a Sydney-i Macquarie Egyetemről (Ausztrália). A "Royal Society Open Science" folyóiratban arról számolnak be, hogy az ócska ételekben gazdag étrend akár egy hét is befolyásolja a hippocampus működését.
Ez a tanulmány csak egy a sok közül, amely inkább az egészségtelen étrend agyra gyakorolt hatásait vizsgálja, mint az ábrára gyakorolt hatásokat. A cukor elősegíti a feledékenységet, a túl sok egészségtelen étel növeli az agresszivitást, a depresszió és a stressz fokozódik, és az agy bizonyos területei összezsugorodhatnak. Amint Stevenson csapata most beszámol róla, az egészségtelen táplálkozás hatással van a hippocampusra és növeli a vágyat a többire, bár az ember valójában már tele van.
Az egészségtelen étkezés csak növeli a vágyat
A Macquarie Egyetem tudósai 105 fiatal, egészséges önkéntest vizsgáltak, akiknek kiegyensúlyozott étrendjük volt, és két csoportra osztották őket. Az egyik csoport nyolc napig gyorsételeket, magas cukor- és telített zsírtartalmú ételeket evett. Reggelire pirított szendvicseket és turmixokat vagy belga gofrit, később pedig egy főétkezést egy gyorsétterem láncából készítettek. A kontroll csoport megette a szokásos ételeit.
Mindkét csoport választhatott egészségtelen ételeket a kísérlet első és utolsó napján reggeli előtt és után. Meg kellett vizsgálni, hogy milyen nagy volt a vágyuk irántuk, és - utólag, miután kipróbálták -, milyen jóízűek voltak.
Az eredmény: az ócska ételcsoport étvágya az egészségtelen falatok iránt sokkal nagyobb volt, még akkor is, ha már eleget fogyasztottak. Az étvágy feletti önkontroll ebben a csoportban egy hét után kevésbé volt kifejezett, mint az összehasonlító csoportban.
Más környezeti hatások is befolyásolják a hippokampuszt
Azok a tényezők, amelyek főleg a nyugati világban fordulnak elő - álmatlanság, stressz, környezeti toxinok, depresszió és II. Típusú cukorbetegség - negatív hatással vannak a hippokampuszra. Egészségtelen étrenddel kombinálva ez mind az agy régiójának akut, mind hosszú távú károsodását jelentheti.
A hal, a dió és a teljes kiőrlésű gabona jobb választás
A koncentráció és az emlékezés táplálkozás útján történő elősegítése érdekében hosszú szénláncú, komplex szénhidrátokat kell használni, például a teljes kiőrlésű termékekben. A magas zsírtartalmú halakból származó omega-3 zsírsavak, diófélék, valamint a repce- és dióolaj állítólag jótékony hatással vannak az idegsejtekre és azok kölcsönhatására. A halakból, a tenger gyümölcseiből, a sovány tejtermékekből, a hüvelyesekből és a teljes kiőrlésű gabonafélékből származó fehérjék szintén hasznosak.