Tanulmányozzuk, hogyan készítsük el a petrezselymet és télen tartsuk frissen

Friss petrezselyem a kertből - felejthetetlen aromája forró főtt húsnak és zöldségnek, valamint fűszeres salátáknak és pácoknak. Amikor a forró napok elmúltak, a növények kevesebb leveles zöld levelet adnak, és hamarosan a hó alá is mennek. Hogyan lehet a petrezselymet télen frissen tartani, hogy a vitaminokban gazdag étrend ne hagyjon kudarcot, és a menü még a hideg évszakban is a legváltozatosabb és leghasznosabb volt?

A hűtőszekrényben +6 ° C hőmérsékletig a petrezselyemzöldet legfeljebb egy hónapig lehet tárolni. Ebben az esetben a levelek fokozatosan elveszítik nedvességüket, megsárgulnak és elhalványulnak. A petrezselyem gyökerei tartósabbak.

Ha a levelekből és a talajból hámozott gyökérnövényeket tiszta homokba merítik, hogy biztosítsák az állandó légáramlást és +1 - +5 ° C hőmérsékletet, a petrezselyem sikeresen túlmelegszik. Igaz, a pince egyáltalán nincs, és a téli rizómák során a tápanyagok nagy része elvész. A petrezselyem tárolása?

Ma, még otthon is, többféle módon és receptekkel is elkészítheti a petrezselymet a télre. És minden esetben a zöld- és gyökérnövények feldolgozása nem befolyásolja a termékek ízét vagy vitamin-összetételét.

Fagyaszthatom a petrezselymet télire?

Az ősszel betakarított sűrű petrezselyemlevelek és gyökérnövények tökéletesen fagynak vannak kitéve.

A hideg hatása nem zavarja a gyökerek és levelek szöveteinek szerkezetét, az aromás és tápláló anyagok mennyisége egyáltalán nem csökken. Ezenkívül a módszer, amikor az egész gerendák vagy levelek megfagynak, ma a legegyszerűbbnek és leggyorsabbnak tekinthető. Hogyan főzzünk petrezselymet erre a télre?

Gyűjtse össze az előre betakarított zöldeket, távolítsa el a száraz vagy sérült leveleket, a fűszálakat és az idegen zárványokat.
Távolítsa el az ételhez megfelelő szárakat.
A petrezselymet jól megmossuk és körülbelül 10-15 percig szárítjuk egy szalvétán vagy törölközőn.
Készen áll a fagyásra, a zöldeket apró gerendákra osztják, amelyek elégek ahhoz, hogy egy tálat megtöltsenek.
A leveleket fóliába csomagolják, vagy a csomagoláson feltüntetik, majd fagyasztóba küldik.

A lebonyolított fotókon láthatja, hogyan fagyaszthatja le a petrezselymet télire. Ha nem teszi ki a zöldeket kiolvasztásnak és a hidegnek való kitettségnek, akkor a petrezselymet egész télen tökéletesen tárolják. Fontos, hogy az ültetéskor a csatlakozások a lehető legtisztábbak legyenek, és ne maradjanak víznyomok a levelek felületén, ami nem befolyásolja a legjobban a zöldek minőségét alacsony hőmérsékleten.

A csomagoláson belüli nedvesség jelenlétének megítéléséhez láthatja, hogyan néz ki a petrezselyem. Ha a növényzet nem lenne elég száraz, a megolvadt szárak sötétzöldek lennének, rugalmasságukat teljesen elvesztenék, ereszkednének. A minőségi növényzet megőrzi megjelenését és textúráját.

Hasonlóképpen jönnek petrezselyem rizómákkal. Ezeket megmossuk, eltávolítva a kis és megmaradt gyökereket a levelekről. A kivágott utódokat csíkokra vagy kockákra, például zöldre vágják, szárítják és kis zacskókba csomagolják. Az ilyen petrezselymet télen fel lehet használni leves, pörkölt és más meleg ételek elkészítésekor.

A petrezselyem fagyasztása télire: fotó és az eredeti módszerek leírása

Töltsön el még egy keveset is, de egy csomó petrezselyem nem mindig lehetséges. Fagyaszthatom télire a petrezselymet akár kisebb adagokban is? Igen, ha jégformákat használunk, akkor a fagyasztás után elmozdítják, megmossák és apróra vágják a petrezselymet, illatos kockákká válnak levesek, rakott, főtt zöldségek vagy tészták töltésére.

A petrezselyem téli előkészítésének ezen módszerének alkalmazásakor fontos a levelek megfelelő őrlési fokozatának kiválasztása.

Ha keverőt használ, a zöld tömeg adja a levét, és furcsa lesz, de tökéletesen kitölti a jégtartály celláit, és megfagy. Kézi őrléssel a részecskék nagyobbak lesznek, de egy kocka kialakítása sokkal nehezebb. Ezért a fotó előtt, hogy a petrezselymet télre fagyassza le, ezzel a módszerrel, ügyelnie kell arra, hogy a leveleket a lehető legkisebbre vágja. Mindenesetre ez az étel-adalék kiegészíti a friss zöldek ízét és aromáját.

Ha a leveleket kockákon szinte egészben akarja tartani, akkor miután egy zöld masszát nagy szeletekkel eloszlatott a sejteken, töltse fel a tartalmát kis mennyiségű vízzel, lehetőleg olvasztott vagy tejszínnel vagy olvasztott olívaolajjal. A fagyasztott kockák remekül kiegészítik a sült húst, gombócokat, rizses ételeket és burgonyát.

Kívánt esetben más kedvenc növényi keverékeket is hozzáadhatunk, például zöldhagymát, darált fokhagymát vagy édes paprikát, oregánót és bazsalikomot.

Petrezselyem betakarítása télire olajban

A petrezselyem téli előkészítésének hasonló módja olaj, de már közönséges és finomított napraforgó használata is. Igen, és fagyasztó ebben az esetben nem szükséges.

A megtartani kívánt zöldeket szükségszerűen megmossák, levágva a levelek összes sérült, száraz és meredek részét.
Ezt követően a petrezselymet szárítják és őrlik.
A zöldeket sűrűn helyezzük tiszta üvegedényekbe, és olajjal öntjük, úgy, hogy a levelek között ne legyenek buborékok.

Amikor az olaj lefedi a petrezselymet, a dobozokat szorosan lezárják, és egy pincébe vagy hűtőszekrénybe küldik, ahol a terméket +1 és +8 ° C közötti hőmérsékleten tárolják.

Hogyan főzzünk petrezselymet télen: recept a zöldek pácolásához

Az ugrás az egyik legrégebbi módszer a leginkább romlandó élelmiszerek tulajdonságainak megőrzésére abban az időben, amikor a háztartási hűtőszekrények csak álom voltak.

Nagyon kevés ember emlékszik arra, hogyan lehet a petrezselymet télen frissen tartani só segítségével. A só, mint természetes tartósítószer, tökéletesen megőrzi a növényzet minden tulajdonságát, és nem teszi lehetővé a káros mikroorganizmusok fejlődését.

A pácoláshoz tiszta, eldobott növények és gyökérzöldségek fognak megfelelni. Öt tömegrész növényi alapanyag vesz részt az étkezési sóban. Az összetevőket összekeverjük és tiszta üvegekbe terítjük, hogy a só feloldódásakor legyen hely a lé kialakulására. A zárt edényeket pincében vagy hűtőszekrényben lehet tárolni, és ha szükséges, sózott petrezselymet lehet használni kulináris célokra.

Hogyan szárítsuk meg a petrezselymet otthon

A zöldek és a rizómák szárítása az egyik leghatékonyabb módszer a petrezselyem téli előkészítésére. Minden mikroelem és vitamin a késztermékben marad, az aroma gyakorlatilag nem változik, és néha telítettebbé válik.

Ezenkívül a szárított petrezselyem nem igényel különleges tárolási körülményeket, a frisshez képest többször veszít súlyából és térfogatából, és kényelmesen használható is. Mielőtt otthon megszárítaná a petrezselymet, mossa le a zsírt és a gyökereket, gondosan és enyhén szárítsa meg őket. Szárítás után a gyomok kitermelése, a növény rothadt és durva részei már nem lesznek lehetségesek, ezért az alapanyagokat előválogatják, és a rizómákat megtisztítják.

A zöld petrezselyem egész levélként szárítható a levélnyél tetejével és apró, külön darabokban. A zöldségek gyökereit szárítás előtt vékony szeletekre vagy kis kockákra vágják. A petrezselyem, valamint más kerti növények szárítására szabadban, géz alatt, speciálisan szárított mikrohullámú sütőben vagy +60 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletű sütőben van lehetőség. forró, fennáll annak a veszélye, hogy zöldet éget és elveszíti jótékony tulajdonságait. Határozza meg a száraz fű minőségét a petrezselyem kinézete alapján.

Ha a zöld fű kezdetben sárgás vagy barna árnyalatot kapott, akkor megszáradt a szárítás alatti hőmérsékleti rend.

Hogy a nedvességlevelek és az alanydarabok elvesztése egyenletesebb és gyorsabb volt, időről időre fenyegetik az alapanyagokat. Hogyan kell tárolni a petrezselymet szárítás után?

A folyamat végén a szárított petrezselymet szorosan lezárt fedéllel vagy zacskóval ellátott üvegedényekre kenjük, belső fóliaréteggel. Az ilyen csomagolás nem teszi lehetővé, hogy a száraz termék elveszítse ízét és lenyelje a nedvességet a levegőből.