Tányérja után vigyázni egészségére Les Echos
Két könyv ötvözi az orvos és a séf tudását és know-how-ját a mindennapi főzéshez, amely „egészséges”, de ínyenc is.
Hol van Brian? Ismét a konyhában! A 2. évad bezárása új alkalom arra, hogy otthon játszhasson szakácsot, összekapcsolva a jó étkezés örömét a jól evés hasznosságával. Jó dolog, ha egy egészségügyi szakembert egy konyhai szakemberhez kapcsolunk, meglehetősen trendi. Cymes médiaorvos ragaszkodott hozzá Damien Duquesne-nel - mondja Damien séf, a 750 000.com társalapítója 80 000 online recepttel (Egyél jót, egyél jól, W.Books). Kezdjük előétel formájában, emlékeztetve az egészséges táplálkozás napi alapelveire. Egyszerű, egyszerű, nem ad leckét és meglehetősen átfogó. Jó emlék, mielőtt (nem) komoly dolgokra térnék át: a szakács receptjei - lasagna elfelejtett zöldségekkel, tian karamellizált narancs, hely ceviche céklával és almával ... Mindez technikailag és gazdaságilag megfizethető, és kis egészséges érvükkel ékes.
Gyulladáscsökkentő főzés
Catherine Lacrosnière orvos, az Egyesült Államokban képzett táplálkozási szakember, aki az elsők között érdeklődött a krónikus gyulladás iránt, a maga részéről Ruben Sarfati séffel (az "Egy majdnem tökéletes vacsora" győztese és a "Top Chef" volt jelöltje) tandem. Könyvük címe (La cuisine anti-inflammatoire gourmande, Hugo New Life) magától értetődő. 130 ízletesnek szánt receptben az élelmiszerek és azok társulásainak előnyben részesítése a sejtek szintjén előforduló, gyakran alattomos krónikus gyulladás jelenségének korlátozása. Természetesen nem az étel az egyetlen forrás. A stressz, a szennyezés, a rossz alvás és a mozgásszegény életmód mind ehhez hozzájárulnak. De a tányér gondozásával kezdeni ugyanolyan egyszerű, mint elengedhetetlen. Itt megint semmi bonyolult, és nem fosztjuk meg magunkat - szinte - a semmitől. Mindenekelőtt fűszereket, zöldségeket és gyümölcsöket teszünk, kevesebb sót, cukrot és zsírt. A főzés pedig teljes sport: mozogunk, menekülünk, műveljük magunkat, és minden érzék felébred.