Tapasztalati jelentés vegán hét vegán élek

Vegán hét - ez úgy hangzik, mint a menü változása. És sürgősen szükségem volt rá egy alacsony szénhidráttartalmú étrend után, amelyet több hete éltek, és amelyet - hagyományosan folytatva - semmi más, csak hús- és tejtermékmentes. Tényleg nem vagyok nagy húsevő, de ettől még nem leszek vegetáriánus. Akkor miért merészel beleugrani egy vegán kísérletbe?

tapasztalati

Természetesen számomra nem csak a kívánt fajtáról van szó a menüben. Egy kolléga rendszeresen bizonyítja, hogy a vegán konyha finom, azáltal, hogy minden vegán éhes kollégának főz. Szeretném megérteni, hogy a vegánok miért kerülik végleg a húst, a tejtermékeket vagy a mézet. Mire kell még figyelni egy vegán étrendben, és hogy valóban szükségem van-e állati eredetű termékekre, hogy boldog és egészséges legyek?.

  • Nehezen tudom megtenni olyan ismert termékek nélkül, mint a tej és a sajt?
  • Mely összetevőkre kell figyelnem vásárláskor?
  • El tudom képzelni a vegán étrendet hosszú távon?

Áttekintés

  • A kísérlet kezdete
  • Kérdések a reggeliről
  • Apró bűnök a tudatlanságból
  • Alacsony szénhidráttartalmú és vegán
  • Következtetés: egy hét vegán
  • A menükártyám

Felkészülés a vegán hétre: receptötletek könyvekből

A mottó szerint sok előzetes tudás nélkül kezdem a kísérletet "Cselekedve tanulás". De akkor nem merem teljesen megtenni olvasás nélkül. Két fő könyvből ihletet kapok a főzéshez, amelyeket kölcsönveszek a könyvtárból (Martin Kintrup: Vegan Cooking. GU, 2012 és Philip Hochuli: Vegan - die pure Kochlust. AT Verlag, 2014.). Mindkét könyv nagyon hasznos, és amennyire a tesztelt receptek alapján meg tudom állapítani, könnyen elkészíthető. A bevásárló lista kezelhetőnek tűnik, és nem úgy néz ki, mint egy divatos konyha.

A korábban használt alacsony szénhidráttartalmú könyvet (Claudia Lenz: Alacsony szénhidráttartalmú - A 8 hetes program. TRIAS, 2013) saját szakácskönyv-leltárunkból használjuk. Itt kezdek egy kicsit kreatív lenni és részben hagyja ki az állati termékeket a receptekből, vagy adjon hozzá vegán ételeket.

Tessék: tele hűtőszekrény, de nem vegán

A vásárlást elhalasztják a 2. napra, és így előfordul, hogy a hűtőszekrény az elején jól megtelt, de meglehetősen vegán ételektől mentes. A férjem (aki szeret húst enni, és továbbra is alacsony szénhidráttartalmú ételt szeretne fogyasztani) egyetért azzal, hogy akkor próbálja ki, ha az ételnek kevés szénhidrátja van. A lányom hároméves, és nem lelkes zöldségrajongó, továbbra is enni tud, amit akar.

Ezért megpróbálom ez alatt az összes családi szokást kombinálni vagy több pályán főzni. Talán van egyik vagy másik fehérjeforrás, amelyet fel lehet használni az alacsony szénhidráttartalmú vegán ételekhez. Meleg ételt főznek vagy naponta egyszer rendelnek meg.

Pár kérdés a reggelivel kapcsolatban

Véleményem szerint a reggeli kreatívabb lehetett volna a vegán héten. Itt biztos van változatosabb étel, mint például a vegán rántotta. De még ha nem is vagyok vegán, nem sok időt szánok a nap legfontosabb étkezésére. Szerencsére mindenkinek van friss zöldség, gyümölcs és müzli mindenkinek az irodában. Szójatej és néhány más vegán termék is rendelkezésre áll tesztelésre. Például lelkesen vetek egy vegán burgonyasalátát (ebédre). Sajnos a kollégák is ezt gondolták: A tesztelés első napja után egyik sem maradt.

Milyen tej a kávéban?

Már a vegán hét kezdete előtt foglalkoztam ezzel a kérdéssel, mert nem vagyok fekete ivó. Ha szükségem van egy reggelre, akkor a kávé és a tej része. Így van Cappuccino tehéntejjel eltávolítva a teljesen automatikus gépből. Rendben Ezt túlélem, és először a szójatejet próbálom ki. Íze közel sem olyan, mint a kávéhoz szokott. Eredmény: Meg tudom inni, de a lelkesedés viharai másképp néznek ki. A következő napokban én is megpróbálom Mandula- és zabtej. Számomra a mandulatej a kávéval kombinálva a legfinomabb változat.

Tipp: Próbálja ki a különféle tejfajtákat

Aki egészséges élelmiszerboltba vagy egészséges élelmiszerboltba látogat, nem csak egyliteres csomagokat talál vegán tej alternatívákból. Kisebb hidratációs csomagokat is kínálnak itt, amelyek ideálisak a teszteléshez és könnyen elérhetők a pénztárcán.

Reggeli után pedig rágcsáljon valamit a kettő között?

Csokoládé nélkül - nélkülem. Lehetőleg reggelire is kenhető. Szerencsére előzőleg már kaptam egy vegán csokoládét. Egyébként van vegán csokoládé és étcsokoládé. A gyümölcs mellett egyéb finomságok közé tartozik a dió, a mogyoró és az ösvénykeverék.

Sajnos a vegán héten nem próbáltam sütési recepteket. Csak: vegán gofri. Ízét tekintve nem találtam különbséget a tehéntejjel és a tojással készítettekkel szemben határozza meg. Nagyon finom, még a lányom is habozás nélkül megtisztította! Kattintson ide a vegán gofri receptért.

Akadályok és egyéb (néha észrevétlen) bűnök

Mi történik, ha nem vagy aggódnia kell az élelmiszerek összetevőinek listáján? Jobb: Azok a termékek, amelyekről azt gondoltam, hogy „garantáltan vegánok”, tartalmaznak rejtett állati összetevők. Például a tejtermékek szerepelnek a hűtőszekrényben található vaníliaszirup és margarin tartalomjegyzékében. Kíváncsi vagyok, találtam más érdekes összetevőket az interneten:

  • sellak csokoládéban: A csokoládé fényét biztosítja, és az ázsiai lakkméretű rovaroktól származik.
  • L-cisztein pékárukban: aminosav, amelyet a jobb állagú süteményekben használnak, és amelyet többek között sertéssörtékből vagy tollakból nyernek.
  • E120 festék (valódi kármin) édességekben és lekvárokban: chonenille mérlegű rovarokból nyerik, és intenzív vörös színt kölcsönöz a termékeknek.

Ez a lista minden bizonnyal bővíthető. Kíváncsi vagyok, hogy ez nem vezet-e túl messzire a próbahéten, csakúgy, mint az allergiások számára készült számos termék felirata: Nyomokban ....

Alacsony szénhidráttartalmú és vegán, hogyan mennek össze?

A A kombináció minden bizonnyal megvalósítható, de egyértelműen túl nagy lemondást jelentene számomra. Az alacsony szénhidráttartalmú fehérjetartalmú étel csak néhány szénhidrátot tartalmaz (amelyek főleg a tésztákban találhatók, például kenyér vagy tészta, burgonya, fehér rizs vagy cukros ételek). Az alacsony szénhidráttartalmú konyha vegán alternatívái:

  • Mindenféle zöldség
  • Gomba (nagyon alacsony a szénhidráttartalma)
  • Saláták, hajtások, alga
  • Hüvelyesek (figyelem: a borsó, a lencse, a csicseriborsó, a fehér bab és a vesebab nagyon magas szénhidráttartalmú)
  • Diófélék vagy belőlük készült püré (pl. Mogyorópüré)
  • Mandula termékek (liszt, püré, tej)
  • Tofu vagy tempeh
  • Szójatermékek (például szójajoghurt vagy szójakrém)
  • Lisztek (például csillagfürt- vagy csicseriborsóliszt)

Tehát hetente három nap meg tudom csinálni, vegán alacsony szénhidráttartalmú változat főzni (lásd 4-6. nap).

A vegán hét utáni következtetésem

Határozottan nem leszek teljes vérű vegán. Egyelőre nekem elég, Rugalmas szakemberek a húsfogyasztás tudatos csökkentésére. A vegán hét még mindig megérte nekem, mint előző mindenevőnek. Én vagyok érzékenyebbé válnak, ami sok termékben található és honnan származnak.

Persze, előre tudtam, hogy a regionális termékek ökológiailag jobbak, mint az import élelmiszerek. De vásárláskor mindig gondolkodik rajta? Biztosan nem. Éppúgy, mint a hústermelés vagy az új húsbotrányok okozta megnövekedett üvegházhatású gázok kibocsátása. Ezért biztosan nem árt senkinek a húsfogyasztás újragondolása, éppúgy, mint a tejtermékek megtakarítása vagy az egyik vagy másik reggeli tojás nélkül.

A vegán hét nekem lesz biztosan nem az első és az utolsó lenni. Még mindig van annyi húsmentes étel, amelyet szeretnék kipróbálni - és egy hét tesztelés egyszerűen nem elég.

  • Nehezen tudom megtenni olyan ismert termékek nélkül, mint a tej és a sajt?
    Nincs semmi problémám tehéntej nélkül. Viszonylag nehezebb volt, ha nem ettem sajtot és főzéshez használtam. A számos helyettesítő termék közül azonban még egyiket sem próbáltam ki. Biztosan van még itt valami utolérésem.
  • Mely összetevőkre kell figyelnem vásárláskor?
    Itt még nem tudok mindent. Rámutattam néhány összetevőt a botlásokra.
  • El tudom képzelni a vegán étrendet hosszú távon?
    Eddig a válasz nem, de jelentősen csökkentem a húsfogyasztásomat, és továbbra is kipróbálom a vegán recepteket.

A receptek iránt érdeklődőknek: a hét napos menüsorom

1. nap
Reggeli: Teljes kiőrlésű tekercs sötét krémmel és mogyoróvajjal
Ebéd: Főtt burgonya karalábéval
Vacsora: kijárni ázsiai étkezésre a barátokkal; vannak vegetáriánus tavaszi tekercsek és sült tofu zöldségekkel.

2. nap
Reggeli: Házi teljes kiőrlésű tekercs mogyorókrémmel
Ebéd: Burgonyasaláta (vegán késztermék) a cég hűtőszekrényéből, vegán müzli szójaitalral (desszertként)
Vacsora: saláta olívaolajjal és citrom öntettel, vegetáriánus ropogós pogácsákkal (késztermék).

3. nap
Reggeli: teljes kiőrlésű kenyér hummusszal
Ebéd: müzli szójaitalral, gyümölcs
Vacsora: Parmezán nélküli pesto tészta, szárított paradicsommal és friss koktélparadicsommal

4. nap
Reggeli: Teljes kiőrlésű zsemle zöldséges kenettel
Ebéd: sült burgonya spenóttal és paradicsommártással
Vacsora: görög gazda saláta sajt nélkül, pita kenyérrel és vegetáriánus ropogós pogácsákkal

5. nap
Reggeli: tekercs és bagett eperlekvárral és zöldségkenettel
Ebéd: töltött cukkini tofuval és kesudióval
Vacsora: az előző nap hátralévő része, sült burgonya spenóttal

6. nap
Reggeli: müzli zabtejjel
Ebéd: megrendelés az ázsiaiaktól. Tofu zöldségekkel és rizzsel
Vacsora: zöldségek mogyorószósszal

7. nap
Reggeli: ropogós kenyér, tetején hummus és paradicsom
Ebéd: előző nap zöldségek
Vacsora: vesebab pogácsák