Hasábburgonya - sós bűn egészsége

Frissítve: 2011.05.25 - 10:24

Bizonyíték van arra, hogy a krumplit a belga halászok találták ki a 17. században.

Mi szól az ellen, hogy hébe-hóba élvezzen egy tábla csokoládét, egy pohár vörösbort vagy akár egy kis adag hasábburgonyát? Semmi, ha az étrend ésszerűen kiegyensúlyozott, és nincs betegség.

Mivel minél intenzívebben tiltanak be egy bizonyos ételt, annál vonzóbbnak tűnik. Esetenként rést lehet kialakítani a gyümölcsök, zöldségek, a teljes kiőrlésű kenyér és társai között, egyik vagy másik apró édes vagy sós bűnért.

További információ a témáról:

Bizonyíték van arra, hogy a krumplit a belga halászok találták ki a 17. században. Általában forró olajban kis halakat sütöttek. Ha a vízből semmi nem kerülhetett ki, a férfiak burgonyát halalakokká faragtak, és hagyták, hogy aranybarnára váljanak a zsírban. A krumpli csak az első világháború után vált ismertté az USA-ban. 1945 után az ipari termelés gyors elterjedést biztosított hazánkban is.

Vitathatatlan, hogy a hasábburgonya magas zsír- és kalóriatartalmú. A sütőből származó kis 150 gramm adag 380 kalóriát és 15 gramm zsírt tartalmaz, ugyanannyi rántott krumpli 21 gramm zsírt felszív és 410 és annál több kalóriát biztosít - a ketchupot vagy a majon kívül.

A csomag vörös mártással további 20 kalória van, ugyanannyi majóért - 145 kalória.

Ezek a termékek az aromák helyett a természetre támaszkodnak

Enyhe organikus joghurt, áfonya az Andechser Natur-tól

Enyhe áfonya dennree gyümölcs joghurt

Svájci joghurt eper az Emmi-től

Organikus joghurtos őszibarack passiógyümölcs a Söbbeke-től

Ecetes uborka a Bio Company-tól

Pácolt uborka ékszerésztől

Ecetes uborka a Marschland Naturkost-tól

Sélection étcsokoládé az Alnaturától

Organikus Fairetta Kids tejkrém töltelékkel a GEPA-tól

Finom csokoládé eredeti Arriba Ecuador finom kakaóból, 70%, J. D. Gross

Csokoládé Prémium teljes tej Ecuador 42% kakaó a Naturatától

Teljes tejcsokoládé Rapunzel csokoládéból

Ültetvény csokoládé Nouméa Premium teljes tej kakaó: 35% Rausch-tól

Kukorica chips az Alnatura-ból

Burgonya chips Alnatura tengeri sóval

Tortilla chips tengeri sóval a Bio Zentrale-tól

Frissen sózott chips a Funny Frisch-től

Bio kukoricadarab Chili MAYKA

Naturals enyhén finomra sózva Lorenz által

Bio burgonya chips természetes, tengeri sóval a MAYKA-tól

Lencspörkölt az Alnaturától

Pizza szalámi az Alnaturától

Tésztaétel Tagliatelle vadlazac a Frostától

Gulyásleves Ökolandból

Tojássaláta az Alnaturától

Gyümölcs tea a Herb-Service-től

A zsírtartalom annál vékonyabb, mint a burgonyabot vágása. A hosszú, vékony példányoknak - az úgynevezett finom vágásból - nagy a felülete. Ez azt jelenti, hogy a fehérítés és a rántás során sok zsír dobódik fel.

A vastag, széles krumplit viszont kevesebb zsírral áztatják. A sütőben történő előkészítés mindenesetre zsír-hatékonyabb. Itt a hőmérséklet nem lehet magasabb 200 foknál (keringő levegővel 180 fok elegendő).

Az egészségre veszélyes akrilamid nagyobb hő vagy túl erős barna szín esetén képződhet. A krumpli megfordítása és mérsékelt hőmérséklet használata csökkenti az akrilamid képződést.

Az összetevők listájából megtudhatja, hogy tiszta burgonyapálcákról vagy finomított termékről készül-e burgonyakeverék és több tucat adalékanyag, például foszfátok, színezékek, sűrítők, dextróz stb. Érdekes azt is megnézni, hogy a rántott krumpli táplálkozási adatai kapcsolódnak-e a fagyasztott vagy elkészített termékhez. A napraforgóolajjal történő ipari termelés táplálkozás szempontjából előnyösebb.

Ha az éttermi üzletben van egy régi zsír szaga, a sült krumpli iránti vágynak nem szabad csak elmúlnia. Itt sürgősen olajcserére van szükség. Mivel minél gyakrabban használják őket, annál inkább negatívan változhatnak, mivel úgynevezett transz-zsírsavak képződnek. Az is észrevehető, hogy a használt olajat ritkán szűrik, így a fekete pörkölt részecskéket újra és újra felmelegítik. Ízlésben ez alig észrevehető, csak a szaga a jel. Bíznunk kellene benne. És ne felejtsd el: szinte mindig vannak ajánlott vékony alternatívák.

Sütő gyógynövényes burgonya

Hozzávalók: 1 kg burgonya (viaszos), kb. 20 tű rozmaring, néhány levél zsálya és kakukkfű, só, bors, 2 evőkanál repce és 1 evőkanál olívaolaj, sütőpapír.

Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tálcát kibéleljük sütőpapírral. Alaposan mossa meg vagy hámozza meg a burgonyát, felezze vagy negyedelje és terítse szét a tepsiben. Az olajat összekeverjük a gyógynövényekkel, és megkenjük vele a burgonyát. Süssük a középső rácson körülbelül 20 percig. A friss salátán lévő paradicsom és bors kvark tökéletesen passzol hozzá.