Tapasztalatom a gluténmentességről - Julie Lespes
Néhány hónapja ez a pillanat nagy divatja ... nyilvánvalóan "gluténmentes"! Nem fogom megismételni a glutén káros hatásairól (hasfájás, puffadás, migrén, krónikus fáradtság ...) kapcsolatos összes beszédet, csak megosztani szeretném veletek élettapasztalataimat egy "gluténmentes" diétával. Valószínűleg észrevette, ha böngészett a blogban, hogy sok „gluténmentes” receptet kínálok, miért? Hogyan? "Vagy" Mi? Az egyszerűség kedvéért kérdés formájában válaszolok.
Miért kezdtem "gluténmentesen" ?
Fáradtságra hajlamos, ami 2015 végén többnyire délután vett el, elkezdtem megismerni a krónikus fáradtságot, és így találkoztam rengeteg cikkel a "gluténmentes" étrend csodáiról. Ez a rezsim aztán számomra rögtön úgy tűnt, hogy az a bátor lovag, akire szükségem van, hogy visszakapjam az életemet, ahogy kifejezem. Ezért mélyebben folytattam a kutatásomat, és fokozatosan kivontam a glutént. Tudva, hogy csak nagyon kevés feldolgozott ételt fogyasztok, már nem sokat vagy teljes formában fogyasztottam, ami nagyban megkönnyítette annak átmeneti megszüntetését.
A lisztérzékenységben szenvedők számára a glutén vágása kötelező, de azok számára, akik csak úgy tűnik, hogy küzdenek vele, elegendő a csökkentés. Esetemben azzal kezdtem, hogy 3 hétig, 1 hónapig eltávolítottam, hogy lássam, éreztem-e valamilyen jótékony hatást az egészségemre. Rögtön elmondhatom, hogy egy kicsit könnyebb emésztéstől eltekintve nem éreztem sokat, de mivel régebben nem ettem sokat belőle, és mivel vegetáriánus lettem, szinte már nincsenek gyomorfájásaim, a glutén eltávolítása nem sokat változott.
Hogyan korlátozhatjuk/megszüntethetjük a glutént ?
Ez néha kissé nehéz, mert a glutén sok ételben el van rejtve, de ha egyes szemeket másokkal helyettesítünk, az adaptáció még mindig meglehetősen egyszerű. A rizs (az egész jobb 😉), a quinoa, a köles, a hajdina, a polenta ... a legjobb barátokká válnak a konyhában. Akarsz tésztát? Nyilvánvalóan létezik gluténmentes tészta, amely meglehetősen drága, a költségek csökkentése érdekében ehelyett hozzászoktam az ázsiai üzletekben eladott rizstészta és cérnametélt fogyasztásához. A szupermarketekben és a bioboltokban sokféle "gluténmentes" étel van (sütemények, liszt, kenyér stb.), Amelyek még mindig jó termékek, de gyakran túl drágák. Ami a süteményeket illeti, a gluténmentes étrend sokféle liszt felfedezését tette lehetővé, amelyekkel az elején nehéz dolgozni, de ahogy a tesztek folynak, elkezdjük jól megszelídíteni őket !