Tápióka, energiaforrás - GAZETA de SUD
A tápióka, amelyet gyakran használnak gluténintoleranciában szenvedők, mindenki számára egészséges választás. A kasszava vagy manióva nevű cserje gyökeréből nyerik ki. Ez a legmagasabb energiahatékonyságú üzem.
Ennek a cserjének a gyökerei főleg keményítőből és vízből állnak. Kevés rostot és fehérjét tartalmaz, a zsírok pedig szinte nincsenek. Vízbe áztatással és szárítással paszta képződik. Szárítható és tápiókalisztlé alakítható, és tovább, a gyöngyházban lévő hő felhasználásával.
Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet szerint a manióka a trópusokon az élelmiszer-kalóriaforrásként a harmadik helyen áll, közvetlenül a rizs és a kukorica után.
Összetett szénhidrátokat tartalmaz
Fél csésze tápióka gyöngy (76 gr) tartalmaz szénhidrátokat (67,40 kcal), kalciumot - 15 mg (az RDA 2% -a), a vasat - 1,20 mg (az RDA 11% -a), a foszfort - 5 mg (1%) RDA) és B6-vitamin: 0,006 mg (1%).
A tápióka szinte teljes egészében összetett szénhidrátokból áll. Az egyszerű szénhidrátokkal ellentétben lassabban emésztenek, hosszabb ideig energiát biztosítva. Ezenkívül nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést. Azonban elég sok kalóriát tartalmaz, és mivel többségük szénhidrátból származik, akkor csak kis mennyiségben vagy egyáltalán nem kell fogyasztania, ha súlyproblémái vannak.
Nem tartalmaz glutént
A tápióka olyan összetevő, amelyet gyakran használnak azok, akik kénytelenek kerülni a glutént. A tápióka lisztet gluténmentes kenyérhez használhatja más táp liszttel kevert tápióka liszt segítségével. A tápiókot széles körben használják pudingokban és desszertekben, például gyümölcsös tápióka-pudingban, sűrítőszerként, levesekhez, szószokhoz vagy kötőanyagként, tésztákban.
Finom snack a legkisebbeknek
A tápióka és a tejgyöngyből finom pudingot készíthet. De figyeljen a mennyiségekre, a helyes arány 1: 6, egy tápióka és 6 tej. A legkisebbeknek szentjánoskenyér-port tehetünk, hogy elkerüljük a kakaó használatát. Vagy adhat hozzá gyümölcsöt, és kiadós desszert lesz belőle.
Az elkészítés előtt a tápióka gyöngyöt 1-2 órán át vízben hidratálják. Ez idő alatt 3-4-szeresére nő.
Előnyök a test számára
A tápióka könnyen emészthető, antiszeptikus, gyógyító és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, javítja a béltranzitust. Tápióka hipersav gyomorhurut, vastagbélgyulladás vagy gyomor-bélrendszeri fekély esetén ajánlott.