Tápióka gyöngy, 1 kg

A tápióka számos előnnyel járó étel, ezért ajánlott azoknak, akik egészségesen szeretnének étkezni, gluténallergiás vagy cukorbetegek számára. Nem tartalmaz glutént, könnyen emészthető és antiszeptikus, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik az emésztőrendszeren.

Ezeket az alternatív termékeket ajánljuk

Lásd még hasonló kategóriákban

Étel

italok

Teák napi fogyasztásra

Különleges teák

Egészséges ételek

Gluténmentes ételek

Természetes termékek

édesítőszerek

A manióka nevű trópusi cserje gyökerének szárításával és feldolgozásával nyert tápióka az e folyamatból származó keményítő.

Nem tartalmaz glutént, könnyen emészthető és antiszeptikus, gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik az emésztőrendszeren.

Vízben vagy tejben forralva állaga hasonlóvá válik a zselatinná, könnyen felhasználható gyümölcsdesszertek készítéséhez vagy zöldségekkel történő gyors hidegrázáshoz.

Mi a tápióka?

A tápióka, más néven a világon manióka, manióva vagy yucca (vigyázzon, ne a yucca, amely egy teljesen más növény), a keményítő, amelyet a manióka cserje gyökeréből, az Euphorbiaceae családból származnak, Dél-Amerikában. Brazíliában, a származási országban a tápióka évszázadok óta alapvető élelmiszer, rendkívüli táplálkozási tulajdonságainak köszönhetően. A spanyol és a portugál felfedezők a 16. században vették át, és elterjesztették az egész világon, széles körben ismertek és használták fel az élelmiszerekben Afrikában, Európában és Indiában. A cserje trópusi és szubtrópusi területeken, homokos talajban növekszik, kissé termékeny, de jól lecsapolt és sok fényben. Érdekes módon, bár imádja a nedvességet, a manióka nagyon jól megbirkózik a vízterheléssel, azaz ellenáll az akár 5 hónapos szárazságnak, feltéve, hogy biztosítja a szükséges hőt és fényt.

Hogyan lehet tápióka?

A tápiókát a manióka bokor gumós gyökereiből vonják ki. Alapvetően a gyökerek levágása után megtisztítják őket, majd néhány napig vízben áztatják. Áztatás után darabokra vágjuk, és alaposan átkeverjük több vízben. Ennek a folyamatnak a végén a keményítő az edény alján marad, amelyben a gyökereket megmosták. Ezt a keményítőt ezután összegyűjtik és hőkezelésnek vetik alá, majd a tápióka gyöngy keletkezik, amelyet boltokban találhat meg.

A manióka gumó kis mennyiségben tartalmaz cianogén glikozidokat (cianidokat), ezért nem szabad nyersen fogyasztani, mivel káros lehet az emberi szervezetre. A toxicitást azonban forralással megszüntetjük. Még a gumóból kivont keményítőt is, amelyet tápiókká válva hőkezelnek, nem fogyasztják nyersen, csak jól főzik, amíg a bab megpuhul és áttetszővé nem válik. Látni fogja, hogy a térfogatuk kétszereséig felszívják a folyadékot, ezért tanácsos a tápiókát bő vízben vagy tejben felforralni.

A tápiókot azokban az országokban dolgozzák fel, ahol termesztik és onnan exportálják, a világ legnagyobb tápióka-termelői Brazília (Dél-Amerikában), Thaiföld Ázsiában és Nigéria Afrikában. Jelenleg úgy tűnik, hogy Thaiföld van a felsőbbrendű területen, és világszerte a teljes export több mint 60% -át lefedi.

A tápióka fogyasztása

A tápióka számos előnnyel járó étel, ezért ajánlott azoknak, akik egészségesen szeretnének étkezni, gluténallergiás vagy cukorbetegek számára. Féléves kortól bevezetheti (és még ajánlott is) a baba táplálékába, táplálkozási és emésztési tulajdonságai, folsavtartalma, de különleges állaga és jó íze miatt is.

Ennek az ételnek kiváló minősége, hogy a gasztronómiában mind édes ételekben, mind főételekben felhasználható, tápióka gyöngy vagy liszt, tápióka keményítő formájában.

A tápióka port a szószok sűrítésére használják, elsősorban sűrítő ereje miatt, de annak is, hogy jó ára van, alacsonyabb, mint a liszté. Sokan a tápióka gyöngyöket tészta helyett levesbe vagy húslevesbe teszik.

A legnépszerűbb azonban a tápióka gyöngy, amelyet édes ételekben használnak: energiaitalok, hideg vagy meleg pudingok, vízzel, gyümölcslével vagy növényi tejjel elkészítve.

Tápanyagok, vitaminok és kalóriák tápióka tartalma

A tápióka nem arról híres, hogy sok vitamint tartalmaz. Ha például zöld zöldségekkel hasonlítjuk össze, akkor nem lesz túl előnyös, ehelyett ugyanabban az összehasonlításban sokkal táplálóbb lesz, a szénhidrátok nagy száma miatt.

Pontosabban, egy csésze tápióka gyöngy súlya körülbelül 150 gramm, és a következőket tartalmazza:

554 kalória (ebből 0% telített zsír és zsírsav)
135 g szénhidrát
6,1 mg B9-vitamin (folsav)
30 mg kalcium
4 mg vas (az egészséges test ajánlott napi adagjának 13% -a)
8% mangán
1% foszfor
1% fehérje
1% B6-vitamin
1,5 mg Omega-3
3 mg Omega-6
nulla koleszterinszint
nulla telített zsír és zsírsav

Milyen betegségek esetén ajánlott a tápióka

A tápióka antibakteriális, gyulladáscsökkentő és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik a szervezet számára
Ha néhány csepp citrommal kombinálja, a tápióka lisztet külsőleg alkalmazzák, segít megnyugtatni és leküzdeni a bőrirritációkat és fertőzéseket.
A tápióka a hipoglikémiában szenvedők napi étrendjében ajánlott.
Mivel nem tartalmaznak glutént, a tápióka alapú készítményeket fogyaszthatják a lisztérzékenységben szenvedők (glutén intolerancia).

Milyen további előnyei vannak a tápiókának a szervezet számára?

Ezek első és legnagyobb előnye, hogy nem tartalmaz glutént, ami azt jelenti, hogy a lisztérzékenységben szenvedők, de meglehetősen kisgyermekek is fogyaszthatják.
A tápiókafogyasztás további előnye, hogy a más élelmiszerekben (például burgonyában) szereplő keményítőkkel ellentétben a manióka keményítőt nem szívja fel az emberi test, ezért nincs veszélye a glikémiás index növekedésének.
A tápiókában nincs koleszterin, telített zsírok és zsírsavak
Energiát ad a benne lévő szénhidrátoknak köszönhetően.
A hosszú távú jóllakottság érzésének fenntartása.
A vas és a kalcium jelenléte miatt a tápióka segít a vérszegénység elleni küzdelemben, erősíti a csont szerkezetét és az izomrendszert.

Tekintettel a tápióka által tartalmazott kalóriák számára, ajánlott figyelmet fordítani a fogyókúrás étrendek fogyasztására. Tekintettel arra, hogy a felesleges kilók megszüntetésére a kiegyensúlyozott életmód eredményeként kell sor kerülni, ez nem azt jelenti, hogy a tápióka nem szerepelhet a fogyókúrás étrendben, hanem csak a fogyasztás mértékét és a kalória.

A tápióka olyan étel, amelyet a szervezet jól tolerál, és kiegyensúlyozott módon fogyasztva, komoly forrásból vásárolva nincs tényleges ellenjavallata. A források komolyságáról beszélünk, mert mint korábban tárgyaltuk, ha a manióva növényt nem dolgozták fel megfelelően, akkor is képes maradni a szervezetben mérgezéshez vezető cianidok nyoma.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy keményítő, kellemetlen reakciókhoz vezethet az allergiában szenvedő embereknél.