Tápióka gyöngy desszert
A tápióka szinte tiszta keményítő, amelyet Kasszava, Dél-Amerikában őshonos növény gyökeréből nyernek ki. A manióka növényt viszonylag könnyen lehet termeszteni, amely élelmiszer-alapot képvisel Afrika, Ázsia és Dél-Amerika több országában.
Ez egy száraz termék, amelyet tápiókaliszt, pehely vagy gyöngy formájában lehet megvásárolni. Gluténmentes, ezért búzahelyettesítőként használható.
Hogyan lehet megszerezni a tápiókot?
Ennek a keményítőnek a megszerzése területenként változó, de mindig magában foglalja a keményítő kinyomását a zúzott manióka gyökérből. E folyamat után a vizet hagyjuk elpárologni, amelynek végén finom por marad, amelyet önmagában csomagolhatunk vagy feldolgozhatunk úgy, hogy pelyheket vagy gyöngyöket kapjunk.
Ennek a kiszáradási folyamatnak a következtében a tapiókát pelyhek vagy gyöngyök formájában át kell itatni vagy fel kell főzni, mielőtt elfogyasztanák.
A tápióka lisztet gyakran összekeverik a manióka liszttel - ez utóbbi a növényi gyökér nagyon finom őrléséből származik.
Mire használják a tápiókot?
A tápióka a hagyományos, gluténmentes gabonafélék helyettesítője, számos felhasználási lehetőséggel:
- Gabona- és gluténmentes kenyér készítése - a tápiókaliszt felhasználható gluténmentes kenyér és pékáruk elkészítéséhez. Más liszttel együtt is használható.
- Palacsinták, pudingok és egyéb desszertek készítése - lisztből palacsintákat készítenek, amelyek különféle feltétekkel tálalhatók, a tápióka gyöngyből pedig pudingokat, desszerteket, snackeket vagy akár buborékteát készítenek.
- Sűrítőszerként - levesek, szószok vagy pörköltek sűrítésére használható. Semleges aromájú és nagy sűrűségű.
- Kötőanyag - adható hamburgerekhez, rögökhöz és különféle tésztákhoz, hogy javítsa a textúrát és a nedvességet, megakadályozva a lágyulást.
Hogyan főzzünk Tápióka mellett?
Tápióka liszt
Kulináris szempontból a tápiókaliszt nagyon sokoldalú összetevő. Gyorsan sűrűsödik, semleges ízű és krémes állagú. Úgy tűnik, jobban ellenáll a fagynak és az olvadásnak, mint a kukoricakeményítő vagy a liszt, ezért alkalmas későbbi felhasználásra szánt sütőipari termékek előállítására. (Készételek)
Tápióka gyöngy
Fogyasztásuk előtt ezeket a tápióka gyöngyöket 1/8 arányban kell forralni (1 rész szárított tápióka gyöngy és 8 rész víz). Az elegyet állandó keverés mellett felforraljuk, nehogy elakadjon, és amikor a gyöngyök úszni kezdenek, a hő közepesre csökken. Forraljuk további 15-30 percig, időnként megkeverve. Forralás után 15-30 percig pihentetni kell őket.
Buborék tea
A tápióka gyöngyből buborék ló készíthető - édes és hideg ital. Tea, tápióka gyöngy, szirup, növényi tej és jégkockák készítik. Ezt a teát általában fekete tápióka gyöngyökkel készítik, amelyek összetételében barna cukor található.
Meg kell azonban jegyezni, hogy ennek az italnak meglehetősen magas a cukortartalma, ezért mértékkel kell fogyasztani.
Tápióka gyöngyös desszert
Ezen tápióka gyöngyök segítségével is elkészíthet egy finom desszertet:
Egy csésze gyöngyhöz tegyen 5 csésze növényi tejet, barnacukrot és kókuszreszeléket ízlés szerint. Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető!