Táplálás; A tönköly a legjobb gabona; Augsburgi tábornok
Hildegard von Bingen 800 évvel ezelőtt esküdött meg rá. A régi gabona szerepet játszik a DFB-Elfben is.
Az új könnyű lúgos konyha, amint azt Sigrid Jäger táplálkozási szakember javasolja szakácskönyvében, jó kiindulási termékekkel áll vagy bukik. Biotermékeket javasol, mindenekelőtt organikus vajat és tejszínt, organikus tejfölt, organikus krémet vagy szójakrémet. "Ne aggódjon a súlya miatt. Mivel a kolbászban és a késztermékekben rejlő rejtett zsírok kiküszöbölődnek, és a szervezet jól van ellátva tápanyagokkal, nagyon rövid idő alatt több mint tíz kilót fogytam. Ezen felül jó fűszerek, jó bio tengeri só és gyógynövényes só." Az alapkonyha ízletes gyógynövényes sóval áll vagy esik, különösen, ha lassú és gondos változtatásokkal szeretné inspirálni a családot "- mondja.
Mindenekelőtt azonban újdonság a tönköly fontossága Jäger alapkonyhájában. A tönköly úgy hangzik, mint egy ízetlen teljes kiőrlésű étel, mint a száraz pékáruk, mint az egészséges gabona müzli, amelyet csak legyőzéssel lehet enni. "Nem" - nevet Sigrid Jäger "- egyáltalán nem ilyen. Ellenkezőleg. A tönköly rendkívül egészséges, sok nyomelemet, ásványi anyagot, vitamint és más létfontosságú anyagot tartalmaz, de kiadós, diós ízével minden ételt lekerekít. Ez hangsúlyozza a zöldségek természetes ízét, és olyan, mint egy természetes ízfokozó. "
A Jöngerben úgymond a betű játszik a főszerepet. Sütéshez, palacsintához, müzlihez, sőt burgonyaliszt helyett galuskához is használják, szószok és zsemlemorzsák sűrítésére, húsdarabokban vagy töltött paprikában lévő hús egy részének pótlására használják. "A tejszín és a pirított tönkölyliszt mártáshoz tartozik, remekül ízlik, semmi másra nincs szükséged. Ha lúgosra főzöl, akkor a szekrények üresek lesznek, mert nincs szükség sok speciális vagy késztermékre. Felejtsd el a szószkötőket!"
Nincs egyedül a régi gabona ezen megbecsülésében. A rég elfeledett gabona évek óta reneszánszát éli, különösen az ökológiai gazdálkodásban. A régióban is ismét felhívja a figyelmet a mezőkre. A tönköly volt évszázadok óta az alap gabona Európában - egészen a 20. századig. Németországban a nemzetiszocialista kormány az 1930-as években támadást indított. Noha robusztus, a búzával szemben nem volt elég termelékeny. Manapság az egyfajta tönköly (eredeti tönköly) nehezen elérhető, többnyire a búzát keresztezik.
A tönköly vitaminokban és értékes anyagokban jelentősen gazdagabb. A XII. Századból származó gyógyító apátnő, Hildegard von Bingen, akinek a természetgyógyászattal kapcsolatos ismereteit, például a tönkölyöt újrafelfedezik, "a legjobb gabonának, zsírosnak és erőteljesnek, valamint könnyebben emészthetőnek nevezi, mint az összes többi gabonát. Valódi húst ad azoknak, akik fogyasztják. és készítsen neki jó vért. Boldoggá és vidámsággá teszi az ember lelkét. És bármilyen elkészítve is eszik, legyen az akár kenyér vagy más étel, jó, kedves és édes. "
Sigrid Jäger, aki szintén Hildegard von Bingenre és tanácsára hivatkozik, úgy véli, hogy ebben a jótékony hatásban semmi sem változott. - Az eredeti tönkölyből ne feledje, ne a búzával keresztezett gabonából, mint ma szokás. Annegret Hager, a bajor fogyasztói szolgálat részéről látja a tönköly fontosságát, különösen a széles körben elterjedt búza-intolerancia tekintetében. "Vannak, akik jobban tolerálják a tönkölyöt. De a tönköly nem gluténmentes." Ennek ellenére a spelta reneszánszát éli. Nem csak a természetes ételek őrültjei számára: a német válogatott futballistái egy játék előtt szénhidrátban gazdag ételt kapnak, amely gyakran tönköly tésztából áll. Ez sok más sportolóra is érvényes. Egyre több tönkölytermék található a pékségekben, még a sört is főzik.