Táplálás; Egészséges életmód akadémia
A "skandináv diéta" egy innovatív táplálkozási koncepciót képvisel, amelyet az északi országok regionális, egészséges ételei alapján fejlesztettek ki. A szinonimák a balti-tengeri étrend, az egészséges északi étrend, az új skandináv étrend.
Az északi étrend háttere:
Az északi országok étrendjei az 1980-as és 1990-es években még mindig magas krónikus étrenddel összefüggő betegségek okozta halálozással jártak. Egészségügyi szempontból nagyon rosszul sikerült, különösen a mediterrán étrendhez képest.
A táplálkozási szakemberek ezután táplálkozási koncepciót dolgoztak ki, amely a balti és skandináv régiók számos és változatos egészséges ételének fogyasztására épül. Ez a fajta étrend, amelyet az észak-karéliai koncepció részeként fejlesztettek ki, a megfelelő tudatosságnövelő kampányokkal együtt, a szívkoszorúér-betegség miatti halálozási arány drámai csökkenéséhez vezetett, csaknem 80% -kal .
Az "északi étrend" ételválasztéka:
A következő élelmiszerek állnak az "északi étrend" előterében. Az összeállítás áttekinti a különösen ajánlott ételeket, a hatóanyagokkal és a hatásokkal együtt:
különösen a repceolaj → nagyon kiegyensúlyozott zsírsavösszetétel
különösen vadhús, sovány fajták (baromfi) → kiváló minőségű fehérje, vas és cink → mérsékelt fogyasztás ajánlott
Hüvelyesek, káposzta és gyökérzöldségek → magas másodlagos növényi anyagok tartalma → antioxidáns → rákmegelőzés
Árpa → nagy tápanyagsűrűség (különösen vas, kálium, magnézium, cink)
Zab → oldható rost (béta-glükán) → a koleszterinszint csökkentése
Rozs (különösen ropogós kenyérként és kovászos kenyérként) → pozitív hatások a glükóz anyagcserére
Tejtermékek
különösen az alacsony zsírtartalmú tejtermékek és a sajt → kiváló minőségű fehérje és kalcium
különösen a dió → nagyon kedvező zsírsavprofil → pozitív hatások a véráramlási tulajdonságokra és a koleszterinszintre
Alma → élelmi rost (pektinek) → jótékony hatás a koleszterinszintre
Körte → kevés gyümölcssav → jó tolerancia
Bogyók (főleg vad áfonya) → polifenolok → gyulladáscsökkentők
Hal → sovány és zsíros fajták → kiváló minőségű fehérje és omega-3 zsírsavforrás (EPA/DHA) → fontos az agy fejlődéséhez, befolyásolja a vér áramlási tulajdonságait és a vér lipidszintjét → zsíros halak → magas D-vitamin tartalom
Mutatók és tanulmányok az "északi étrendről":
különféle tanulmányok, különösen az "északi étrend" beavatkozási tanulmányai er számos pozitív hatással volt a legfontosabb egészségügyi paraméterekre. A legfontosabb tanulmányok a következők:
- OPUS tanulmány -> Optimális fejlődés és egészség a dán gyermekeknél az egészséges skandináv étrend révén (2012)
- SYSDIET-vizsgálat → Egy izokalorikus, egészséges "skandináv diéta" hatása az inzulinérzékenységre, a lipidprofilokra és a gyulladás paramétereire (2013)
Annak érdekében, hogy ellenőrizni lehessen a tanulmányokban szereplő "skandináv diéta" ajánlásait, két mutatót dolgoztunk ki:
- Egészséges skandináv élelmiszerindex = HNFI → Alma, körte, hal, zabpehely, káposzta és rozskenyér fogyasztásának mérlegelése
- Balti-tengeri diéta pontszám = BSDS → 9 változóból áll (6 élelmiszercsoport + 3 táplálkozási paraméter, beleértve az étrend zsírtartalmát)
Az étrend értékelése a "Nordic Diet" koncepció szerint:
- A "skandináv diéta" irányelveinek megfelelő étrend jó lehetőséget kínál egészséges és ökológiailag fenntartható táplálkozásra.
- Számos tanulmány igazolja az "északi étrend" pozitív hatásait a táplálkozás által okozott legfontosabb betegségekre.
- Az északi országokban elterjedt egészséges ételek kiválasztása azt jelenti, hogy a lakosság körében magas az elfogadottság.
- Németországban problémamentesen lehet gyakorolni az "északi étrendet", mivel az ajánlott ételek nagy része itt is őshonos.
- Az "északi étrend" ajánlásai szinte megegyeznek az egészséges és egészséges étrendre vonatkozó ajánlásokkal a Német Táplálkozási Társaság irányelvei szerint.
- Kohlemainen, M .: A "skandináv étrend" - skandináv ételeket inspirálta délről; Nemzetközi Táplálkozási Szemle 1/2017
→ Alma, bogyós gyümölcsök, körte, zsíranyagcserezavarok, árpa, zab, omega 3/6 zsírsavak, repceolaj, rozs, másodlagos növényi anyagok, D-vitamin.