Táplálás; Frissesség; Ételkifejezés nincs meghatározva Augsburger Allgemeine
A "frissesség" különböző dolgokat jelenthet az ételekben. Az élelmiszerjog szempontjából például a "friss hal" különbözik attól, amit a fogyasztók elvárnak a friss halaktól. Tehát mire figyeljenek a vásárlók?
A szolgálati pult húsának nem feltétlenül közvetlenül a hentestől kell származnia, de értékesítés előtt lefagyasztható. És úgy tűnik, hogy az almákat, amelyeket tavasszal frissen vásároltak, általában ősszel szüretelnek. Erre mutatnak rá a türingiai és szászországi fogyasztói központok táplálkozási szakértői.
Az erfurti Petra Müller fogyasztóvédő szerint csak akkor lehet látni, hogy a kiszolgáló pult csomagolatlan húsa és húskészítményei megolvasztottak-e, ha például darált húst vagy gulyást csak előállítás után fagyasztottak le. A törvény előírja, hogy egyértelműen meg kell jelölni, ha később felolvasztott állapotban értékesítik. Ha viszont az állítólagosan friss húst darálás vagy marinálás előtt lefagyasztották, az ügyfeleket nem kell tájékoztatni.
A fogyasztóvédők szerint a baromfihúsra vonatkozó szabályok kissé eltérnek: a „friss baromfihúst” soha nem szabad fagyasztani. A baromfisalátákat vagy más készételeket, például a pulykahúst azonban elkészíthették a korábban fagyasztott főtt húsból is - anélkül, hogy a kiskereskedőnek erre rá kellene mutatnia - magyarázza Müller. Ha nincs utalás a felolvasztásra, ez nem azt jelenti, hogy az áruk mégsem lettek felolvasztva.
Például a "friss" halakkal a fogyasztók számíthatnak arra, hogy az nem kellemetlen szagú, fényes bőrű és kövér szemű. Ezenkívül a csontoknak szilárdan a húsban kell lenniük, és a kopoltyúknak vörösen kell világítaniuk. Ugyanez vonatkozik a friss halfilére is - magyarázza Birgit Brendel, a lipcsei Szászországi fogyasztói központból. Az élelmiszerjog szempontjából viszont a "friss hal" alatt azokat a halakat értjük, amelyek még nem voltak feldolgozva és még mindig egészek. Azok a halak, amelyeket csak hűtésük, vákuumcsomagolásuk vagy védőkörnyezetbe történő csomagolásuk céljából tartanak fenn, szintén frissek. Biztosan nem kezelték tovább. Brendel szerint a "frissen fogott" reklámkifejezés nincs meghatározva.
A "kertből friss" vagy a "frissen betakarított" kifejezések szintén nem szabályozottak. A tavasszal értékesített friss alma általában speciális raktárakból származik, ahol ősz óta ropogósan, lédúsan és aromásan tartják őket. A hűtőházakból származó burgonya szintén egyenértékű a frissen betakarított árukkal. A szászországi fogyasztói központ szerint a "frissesség" olyan külső jellemzőkre utal, mint a feszes szövet, az aroma, a lédússág és a megsárgult növényrészek hiánya a gyümölcsökben és zöldségekben. (dpa)